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フードコーディネーター教本
 
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フードコーディネーター教本 (単行本(ソフトカバー))

by 日本フードコーディネーター協会 (編集)
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Product Description

出版社からの内容紹介

フードコーディネーターの基本的な知識を獲得するための初級テキスト。


内容(「MARC」データベースより)

食の世界というオーケストラの指揮者、フードコーディネーターの3級の試験を受験する人たちに向けて、基礎的な知識をまとめたテキスト。食の歴史と文化と風土、食品・食材から食の企画・構成・演出まで解説。〈ソフトカバー〉

Product Details

  • 単行本(ソフトカバー): 256 pages
  • Publisher: 柴田書店 (1998/05)
  • ISBN-10: 4388152846
  • ISBN-13: 978-4388152841
  • Release Date: 1998/05
  • Average Customer Review: 3.0 out of 5 stars  See all reviews (3 customer reviews)
  • Amazon.co.jp Sales Rank: #223,739 in 本 (See Bestsellers in 本)

    Category Ranking:

    #58 in   > 暮らし・健康・子育て > グルメ > グルメ一般
    #68 in   > ビジネス・経済・キャリア > 産業研究 > 食品
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9 of 14 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars フードコーディネーター教本, 2002/3/13
By A Customer
まさしく、昔、学校で手にした教科書のような内容です。
食材について、調理について、器具についてなどの基本中の基本が絵の説明付きで紹介してあり、私のこれから通うスクールの基本教科書として使用されます。
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2 of 3 people found the following review helpful:
2.0 out of 5 stars 自習するには厳しいか・・?, 2004/3/23
広~い範囲で、時々「この図表のどこまで覚えるべき?!」と戸惑う細かさ・・。学校のように先生が「ここポイントよ~!」と教えてくれるのならいいと思うが、自分で学ぶにはちょっとどうでしょうか・・。カロテンをカロチン、生活習慣病を成人病・・と、若干、表現が新しくない部分もありました。やっぱり認定校で授業受けた方が確実なのかなあ・・と、思ってしまいました。歴史の記述は「へぇ」の部分もありました。
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3.0 out of 5 stars 必要なんだけど・・・, 2004/5/8
By A Customer
フードコーディネータ3級の資格を取るためには必要不可欠な本です。
でも、実際どこまで勉強したらいいのか分からないです。
表は完璧に覚えるべき?
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