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新版 バーテンダーズマニュアル
 
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新版 バーテンダーズマニュアル (単行本(ソフトカバー))

by 花崎 一夫 (著), 山崎 正信 (著), 福西英三 (監修)
4.7 out of 5 stars  See all reviews (3 customer reviews)
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Product Description

内容(「BOOK」データベースより)

本書は、本格的なバーテンダーの道を歩もうとする人たちへのガイドブック、あるいは、実際にホテルや酒場で働いている人たちへの参考書。


内容(「MARC」データベースより)

本格的なバーテンダーをめざす人たちのガイドブックであり、実際にホテルや酒場で働いている人たちのための参考書。酒場学から、バーの商品学、設備・器具、カクテルの基本技術等を解説。87年刊の新版。〈ソフトカバー〉*

Product Details

  • 単行本(ソフトカバー): 358 pages
  • Publisher: 柴田書店; 新版 edition (1995/10/1)
  • Language: 日本語
  • ISBN-10: 4388057657
  • ISBN-13: 978-4388057658
  • Release Date: 1995/10/1
  • Product Dimensions: 8.3 x 5.8 x 0.9 inches
  • Average Customer Review: 4.7 out of 5 stars  See all reviews (3 customer reviews)
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    Category Ranking:

    #3 in   > 暮らし・健康・子育て > ワイン・お酒 > カクテル
    #1984 in   > フォーマット別 > 単行本(ソフトカバー)
    #4006 in   > ビジネス・経済・キャリア
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27 of 29 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 教科書です!, 2003/3/8
世の中に『バーテンだ』と自負していらっしゃる方は数多いが、『バーテンダー』と自信を持って言える方は数少ないでしょう。基礎を知らない方は、決して応用が利かないものです。飲物をつくる事だけが、バーテンダーの仕事ではありません。この本は『バーテンダー』を目指す方のための基本教科書です。なぜ、初版から15年も経っているのに、いまだに支持されているのでしょう。他にも素晴らしい本はたくさんありますが、私は基礎を学ぶ上でこの本が最良だと思います。カクテルを中心に載せている本、日本酒の本など素晴らしい本は数あれど、『酒全般とバーテンダー』についてここまで記されている本は滅多にないでしょう。全てを憶える事はとても大変です。ですから、手にしていてほしい一冊です。是非この本から始めてください。
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18 of 19 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars マニュアルとしては良い。, 2001/9/28
By A Customer
バーテンダーの基礎知識が豊富に書いてあり、初心者も経験者も参考になる本だと思います。残念なのが、最後にカクテルレシピが載ってるのですが、少ない種類でも良いので写真を掲載した上で説明をして欲しかったです。
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2 of 2 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 酒文化の教科書, 2009/4/24
たぶんバーテンダーになりたい人が最初に手にするべき本として、世間で評価されているのだろうと思います。しかし酒の興り、製造過程、分類など詳しく記述されており、さらにスタンダードカクテルのレシピとその謂れまでもが書かれている本書は、うんちくをたれたがる酒のみの知識欲を満たすための教科書となると思います
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