このページを日本語で表示しますか?ここをクリック


Have one to sell? Sell yours here
 
 
家庭料理100プロの隠し技―今夜の食事が、料亭・レストランの味になる (カッパホームス)
  

家庭料理100プロの隠し技―今夜の食事が、料亭・レストランの味になる (カッパホームス) (新書)

by 辻調理師専門学校 (編集)
4.0 out of 5 stars  See all reviews (1 customer review)

Available from these sellers.


4 used from ¥ 180

Special Offers and Product Promotions


Customers Who Bought This Item Also Bought

料理材料の基礎知識 (新潮文庫)

料理材料の基礎知識 (新潮文庫)

by 大阪あべの辻調理師専門学校
4.0 out of 5 stars (2)  ¥ 780
料理をおいしくする包丁の使い方―野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方

料理をおいしくする包丁の使い方―野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方

by 辻調理師専門学校
4.8 out of 5 stars (4)  ¥ 2,100
辻調が教えるおいしさの公式 西洋料理 (ちくま文庫)

辻調が教えるおいしさの公式 西洋料理 (ちくま文庫)

by 辻調理師専門学校
4.0 out of 5 stars (2)  ¥ 714
人気店・専門店の料理の裏ワザ―プロがこっそり教えてくれた (SEISHUN SUPER BOOKS)

人気店・専門店の料理の裏ワザ―プロがこっそり教えてくれた (SEISHUN SUPER BOOKS)

by ホームライフセミナー
¥ 1,323
辻調が教えるおいしさの公式 日本料理 (ちくま文庫)

辻調が教えるおいしさの公式 日本料理 (ちくま文庫)

by 辻調理師専門学校
4.0 out of 5 stars (1)  ¥ 756
Explore similar items

Product Description

内容(「BOOK」データベースより)

肉ジャガ、餃子からビーフシチューまで、何が違うのか、どうすればよいのか。レシピの陰に隠れた“プロの隠し技”が簡単にわかる。日本、中国、西洋あわせて百種類の料理を紹介。


内容(「MARC」データベースより)

日本・中国・西洋あわせて100種類の料理をもとにプロの隠し技を解説。下ごしらえから完成まで短編小説を読むように、それぞれのメニューを読めば、プロの味の秘密がきっと理解できる。〈ソフトカバー〉

Product Details



Tag this product

 (What's this?)
Think of a tag as a keyword or label you consider is strongly related to this product.
Tags will help all customers organize and find favorite items.
Your tags: Add your first tag
 

 

Customer Reviews

1 Review
5 star:    (0)
4 star:
 (1)
3 star:    (0)
2 star:    (0)
1 star:    (0)
 
 
 
 
 
Average Customer Review
4.0 out of 5 stars (1 customer review)
 
 
 
 
Share your thoughts with other customers:
Most helpful customer reviews

 
5 of 5 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars ご家庭の料理に一手間加えてみたい人へ, 2007/6/15
By 八幡太郎 (東京都) - See all my reviews
別にこの本を読んだからといって料理屋の料理ができあがるわけではない。

そもそもまともな料理屋は、味の良し悪しの判断できる舌のある料理人が素材から厳選し、様々な味付けを試し、少なくとも値段との兼ね合いでお値打ちという意味で納得のいくものを作っているし、技術的にも「100回作れば100回とも同じものが作れる」のがプロの料理人なので、それをご家庭の主婦がおいそれと実現できるわけがない。

そんなことはいいのである。今までなんとなく作っていた料理にちょっとした一手間を加える余地があるということに気付いて、それを実践してみることができる。問題はそこに尽きる。

この本は、漫然と作っていた料理に一手間を掛けるとどう変わるのか、実際それが自分の口に合うとは限らないが、もし合えば今まで以上に料理が楽しめる、そういう趣旨の本だと思うとよいだろう。
「プロ」とか「料亭・レストラン」とかいう表題の言葉に捉われてはいけない。単純にご家庭の料理においても一手間の違いというものを楽しめるようになるための本なのである。マンネリ化した料理もまた違って見えてくる、そんな本である。
Comment Comment | Permalink | Was this review helpful to you? Yes No (Report this)


Share your thoughts with other customers: Create your own review
 
 
 
Only search this product's reviews



Customer Discussions

※ Posts in Customer Discussions are written by other customers. Amazon.co.jp supports the free exchange of customer opinions, whether positive or negative. Please use your own judgment when making product purchase decisions.
This product's forum
Discussion Replies Latest Post
No discussions yet

Ask questions, Share opinions, Gain insight
Start a new discussion
Topic:
First post:
Prompts for sign-in
 

   


Listmania!


Look for similar items by category


Look for similar items by subject








i.e., each 本 must be in subject 1 AND subject 2 AND ...

Feedback



Your Recent History

 (What's this?)

After viewing product detail pages or search results, look here to find an easy way to navigate back to pages you are interested in.