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ビール職人、美味いビールを語る (光文社新書)
 
 

ビール職人、美味いビールを語る (光文社新書) (新書)

by 山田 一巳 (著), 古瀬 和谷 (著)
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Product Description

出版社/著者からの内容紹介

『一番搾り』生みの親が、地ビールで追求する味。人を魅了する秘密に迫る
「50年近くビールをつくってきて、いまだにビールというのは難しい酒だと、本当にそう思います」
ビール職人・山田一巳はキリンビール在職中、『ハートランド』『一番搾り』など数々の名品を世に送り出してきた。定年退職後、理想のビールづくりを求め、八ヶ岳山麓にある地ビール工房の醸造長に就任した「達人」が語る美味いビール、そして、ものづくりの原点と極意。


内容(「BOOK」データベースより)

「五〇年近くビールをつくってきて、いまだにビールというのは難しい酒だと、本当にそう思います」ビール職人・山田一巳はキリンビール在職中、『ハートランド』『一番搾り』など数々の名品を世に送り出してきた。定年退職後、理想のビールづくりを求め、八ヶ岳山麓にある地ビール工房の醸造長に就任した「達人」が語る“美味い”ビール、そして、ものづくりの“原点”と“極意”。

Product Details

  • 新書: 205 pages
  • Publisher: 光文社 (2002/05)
  • ISBN-10: 4334031439
  • ISBN-13: 978-4334031435
  • Release Date: 2002/05
  • Product Dimensions: 6.9 x 4.3 x 0.4 inches
  • Average Customer Review: 5.0 out of 5 stars  See all reviews (3 customer reviews)
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8 of 8 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 山田さんの生き方に感動!, 2002/6/23
By A Customer
キリンビール開発部に在籍し、パイロットプラントの責任者として
会社を支えた、伝説のビール職人、山田一巳さんの物語。

ミニブルワリーで理想を追求している現在の地ビール醸造の話だけでなく、
日本が高度成長に向かって猛烈に走っていた時代のビール工場の話や、
「一番搾り」開発をめぐるプロジェクトXのような話に感動させられた。

何より山田さんの人柄が素晴らしい。
目立たなくても、仕事に愛情を持ち、技術を高めていくことの尊さと、
良いモノをつくるのための良い人間関係づくりの大切さ・・・
日本人が忘れかけている、何かがここにある気がした。

すべてのモノづくりに携わる人に読んでほしい一冊。

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2 of 2 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 色んなタイプのビールを飲んでみたくなりました。, 2004/12/17
By A Customer
ビールの造り方について、素人によくわかるように説明されています。

モルト、ホップ、上面(下面)醗酵酵母、など、巻末付録のビール用語解説はためになります。

今では大手のビール工場は完全自動化されているとのことです。この本に出てくるビール職人、山田さんのような、「酵母と対話する」ような人は、今では各地の小規模なビール醸造所にいるのでしょう。

地元の地ビールレストランへ行って、色んなビールを飲んでみたくなりました。知識があると、味わいもまた違うと思うのです。

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5.0 out of 5 stars ビール開発, 2009/8/26
工場で機械的に作られているビールも
開発はコツコツまじめなもの作りをする人間に
よるものだと教えられました。
こういう職人さんが発展を支えているのですね。
使えるアイデアとしてビールは泡が大切だそうです。
気を付けて注ぎましょう。
ビールが味わい深くなるまじめな本です。
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