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ホームベーカリーだからカンタン! 黄金の配合率でつくるはじめての天然酵母パン
 
 
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ホームベーカリーだからカンタン! 黄金の配合率でつくるはじめての天然酵母パン [単行本]

濱田 美里 (著)
5つ星のうち 4.2  レビューをすべて見る (6件のカスタマーレビュー)
価格： ￥ 1,575 通常配送無料 詳細
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商品の説明

内容紹介

全粒粉やライ麦、ナッツやフルーツを使ったヘルシーブレッド、デニッシュやシナモンロールなどのリッチブレッド、ひとつの生地で色々アレンジできる成形パンまで大公開。卵や乳製品、上白糖を使わないレシピも多数!

内容（「BOOK」データベースより）

今、大人気なのがホームベーカリーを使った天然酵母パンづくり。スイッチひとつで、生種おこしも、こねも発酵も面倒みてくれるのでラクラクです。天然酵母パン種と水をセットして、スイッチオン。できあがった生種とその他の材料を順番に入れて、ベーカリーにセットしてまたスイッチオン。たったそれだけ、むずかしいこといっさいなし!で美味しく本格的な天然酵母パンができあがりです!また、熱いリクエストにお応えして卵・乳製品・砂糖を使わない、ヘルシーなレシピもたくさんご紹介。
商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 95ページ
  • 出版社: 河出書房新社 (2007/7/21)
  • ISBN-10: 4309280978
  • ISBN-13: 978-4309280974
  • 発売日： 2007/7/21
  • 商品の寸法: 25.6 x 18 x 1.2 cm
  • おすすめ度： 5つ星のうち 4.2  レビューをすべて見る (6件のカスタマーレビュー)
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    210位 ─  本 > 暮らし・健康・子育て > クッキング・レシピ > パン

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5つ星のうち 3.0 膨らまない？？, 2007/11/8
レビュー対象商品: ホームベーカリーだからカンタン! 黄金の配合率でつくるはじめての天然酵母パン (単行本)
見た目とっても美味しそうなパンメニューの数々に引かれて購入しました。早速いくつか焼いてみたのですが、何故かことごとくきちんと膨らまない！ペッタンコの時もありました。

夏だったので、種がうまくできていなかったのかも？と思っていたのですが、秋になっても同じなので、種のせいではなかったみたいです。

私は普段ほとんどホシノ天然酵母で焼いていて、常に国産小麦も使用、他のレシピ本で焼いた時はこんな事なかったのですが、この本で焼いたものはことごとくうまく膨らんでいません。

膨らむと言う事に重きを置いてないのかもしれません。味は悪くないと思います。でもうまく膨らんでないので、翌日になるときめの粗さとか、パサパサ感が際立ってしまいます。

しばらく頑張ってこのレシピで焼いていたのですが、あきらめてもとのレシピに戻したら、お昼にサンドイッチを持って行ってる夫が「今日のはしっとりして美味しかった」と(笑)

何を持って「黄金の配合率」と言われてるのか。。きちんと何度も試作・研究されたレシピなのかなあ??とちょっと思ってしまいました。
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5つ星のうち 5.0 かみしめるパン, 2009/8/19
レビュー対象商品: ホームベーカリーだからカンタン! 黄金の配合率でつくるはじめての天然酵母パン (単行本)
ホシノ天然酵母と国産小麦「はるゆたかブレンド」と「はるゆたか」を使用して、
砂糖は洗双糖（きび砂糖）か黒砂糖、メープルシロップ、はちみつなどで
上白糖は使用しません。
また卵、牛乳、バターを使わないレシピも結構たくさんありました。

国産小麦のみを使用しているせいか、水分が他の方のレシピよりもかなり少なめ
のような気がします。
そのせいか、目が詰まってしっかりとしていて、あまりふくらまず
コロンとした小さ目のパンに焼きあがります。

あとがきにも、直接的な激しい味ではなく、毎日食べても飽きない、
控えめな味のものを多く載せました。なので、一口目はもしかすると
少し物足りないかもしれません。でも、二口三口とかみしめていくと、
粉の持つ甘みや香りが広がり、粉の種類によって個性が立って、
それを味わい分ける楽しさもあります。
国産小麦というパン作りにはあまり向かないとされる粉も、
あえてそのもちもちさを活かして、かみごたえのあるパンにまとめました。

ということで、確かにかみしめるパンという感じです。
好き嫌いはあるかもしれませんが、素朴なパンという感じで、
子どもに食べさせるためにホームベーカリーを買った私にとっては、
とてもよいレシピ本でした。

でも、サブタイトルにでも「国産小麦を使用」と入れておかないと、
普通に輸入小麦で焼いたら、膨らまないしパサパサ・・・
と言うことになってしまいそうですね。
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5つ星のうち 3.0 美味しい…けど固い, 2010/2/14
レビュー対象商品: ホームベーカリーだからカンタン! 黄金の配合率でつくるはじめての天然酵母パン (単行本)
本書でも試作された機種(象印製)で、一番最初のレシピ、「基本の朝食パン」を作りました。
でも、パンケースから振り出そうとも、全く取れず。こんなの初めてです。
そして、今まで作った天然酵母食パンより、はるかに固い。まるでおせんべいのよう。パンは小ぶりでした。
味は良かったのですが、毎日の食パンとしてはどうかと…。
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