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四川料理「天悠」の自家製調味料
 
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四川料理「天悠」の自家製調味料 (単行本)

by 嶋 典雄 (著)
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Product Description

内容（「BOOK」データベースより）

本書では、十二種の醤(味噌)、一種の醤油、七種の香味油、三種の湯(スープ)の作り方、その応用方法を紹介します。


内容（「MARC」データベースより）

中華料理の味の決め手は醤(味噌)、香味油、湯(スープ)などの調味料。簡単・無添加・旨みもたっぷりな調味料を、自分で作って使いこなしてみませんか? 麻婆豆腐もえびチリも、たちまちプロの味になること間違いなし!
See all Product Description

Product Details

  • 単行本: 95 pages
  • Publisher: 河出書房新社 (2005/4/22)
  • ISBN-10: 4309280102
  • ISBN-13: 978-4309280103
  • Release Date: 2005/4/22
  • Product Dimensions: 8.2 x 5.9 x 0.5 inches
  • Average Customer Review: 5.0 out of 5 stars  See all reviews (3 customer reviews)
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6 of 7 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 調味料のレシピだけかと思って．．．．．, 2005/6/25
中を開いてみると、手作りの調味料を使って、麻婆豆腐などのおなじみ中華や天悠オリジナル料理が、きれいな写真やイラスト付きで載っていて｢これ、とりあえず市販の調味料で作っちゃおうかなぁ｣なんて思ったりしました。　　
しかし調味料の説明や作り方が丁寧に書いてあって、読んでるうちに｢これ、できそうだなぁ｣ってゆうのがでてきて、保存期間も書いてあったので少し多めに作ってみました。
早速使ってみると、市販の物との違いにまず驚きました。しかもおいしい。
多少難易度が高くなりましたがうまく出来たときの喜びもひとしおでした。
中華好き(特に四川料理)の私にとって手放せない1冊となりました。
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3 of 7 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 中華の調味料の本探してました。, 2005/7/2
中華料理って、レトルトで作るしか考えたことなかったのですが、これを手にしたとき、作ってみたい！と素直に思いました。
調味料も自分で作れるなんて楽しいとおもいませんか？おいしそうな料理がたくさん載っていて、かなり使えますよ。
　料理の写真がすごくきれいで、店主のセンスがいいのがわかります。パラパラめくっているだけでもお腹がなります。今度はぜひお店に(天悠)足をはこんみようと思います。
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1 of 4 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 中華の調味料の本探してました。, 2005/7/2
By A Customer
中華料理って、レトルトで作るしか考えたことなかったのですが、これを手にしたとき、作ってみたい！と素直に思いました。
調味料も自分で作れるなんて楽しいとおもいませんか？おいしそうな料理がたくさん載っていて、かなり使えますよ。
　料理の写真がすごくきれいで、店主のセンスがいいのがわかります。パラパラめくっているだけでもお腹がなります。今度はぜひお店に(天悠)足をはこんみようと思います。
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