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デザート―石橋かおりのお菓子レッスン
 
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デザート―石橋かおりのお菓子レッスン (大型本)

by 石橋 かおり (著)
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Product Description

内容(「BOOK」データベースより)

この本ではデザート菓子の基本的なことを取り上げています。デザートには冷たく仕上げる冷菓、氷菓が多いのですが、スフレのように熱々でいただくものもあります。メニューはいずれもスタンダードでおいしいものばかり。また、ゼラチンと水分量の関係について、冷菓の冷やし方、なめらかな食感に仕上げるための火の入れ方、などの基本的なテクニックについてもていねいに解説しています。


内容(「MARC」データベースより)

スタンダードでおいしいデザート菓子の基本を取り上げる。ゼラチンと水分量の関係、冷菓の冷やし方、なめらかな食感に仕上げるための火の入れ方などの基本的なテクニックについてもていねいに解説する。

Product Details

  • 大型本: 71 pages
  • Publisher: 雄鶏社 (2004/05)
  • ISBN-10: 4277630340
  • ISBN-13: 978-4277630344
  • Release Date: 2004/05
  • Product Dimensions: 9.9 x 8.2 x 0.3 inches
  • Average Customer Review: 4.5 out of 5 stars  See all reviews (2 customer reviews)
  • Amazon.co.jp Sales Rank: #558,315 in 本 (See Bestsellers in 本)

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3 of 3 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 簡単でおいしい♪, 2004/6/27
家庭で簡単にできるので、石橋かおりさんの本は大好きです。特にこの本は、オーブンを使わずにゼラチンで固めるレシピが多いので、これからの季節にはぴったりです。パンナコッタは、生クリームと牛乳と砂糖のシンプルな材料で、思いついたときにすぐ作れる上に、味はめちゃくちゃおいしいです。何回も作って、お土産にしてますが、みんなに好評です。
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6 of 7 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars 夏のデザートにぴったり, 2004/6/25
こんなデザートの本を探してました。
内容は「デザート作りの基礎」「冷やし固めるデザート」
「火を通すデザート」「凍らせるデザート」で、
道具や材料の説明や、ゼラチンと水分量の関係(しっかり~ふるふる)など、
基本として知っておきたかった事がのっています。
レシピも手順ごとの写真があり、とても見やすいです。

表紙の「オレンジゼリー」は基本にいろんなジュースでアレンジでき、
「パンナコッタ」「なめらかプリン」はとてもおいしかったです。

子供が小さいと手作りおやつを作りたくてもなかなか時間をかけられませんが、
プリン、ゼリーなどのつるん系ならさくっと作れるので助かりました。

ただ、基本のデザートばかりなので、たくさんお菓子の本を持っている方よりは、
これから始める方向きの本だとは思います。
また焼き菓子(スポンジ・シフォン・タルト)などの焼き菓子は全くのっていません。
チーズケーキも「レアチーズケーキ」のみです。

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