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野崎洋光の圧力鍋でおいしい和食
 
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野崎洋光の圧力鍋でおいしい和食 (単行本)

野崎 洋光 (著)
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商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

短時間でできること。素材を生かして、美しく仕上がること。圧力鍋を使って広がる和食の魅力。


著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

野崎 洋光
1953年、福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業後、「東京グランドホテル」「八方園」を経て、日本料理「とく山」「分とく山」総料理長。和食の伝統に現代のエッセンスをプラスした、わかりやすくていねいな料理指導が人気。食の大切さを伝える「食育」にも力を注ぐ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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5つ星のうち 4.0 肉料理以外のレシピが新鮮でした, 2009/3/17
圧力鍋の本って基本的にお肉料理が多いと思います。この本は、ふろふき大根や野菜の煮物、炊き込み御飯など、従来とは違う構成が多いのが気に入っています。もちろんお肉の料理もありますが。実際にふろふき大根、牛肉としらたきの炊き込み御飯を作ってみてとてもおいしかったです。タコは表示時間では硬かったので、圧力鍋によっては時間をプラスしたり調整しなくてはいけないでしょうね。でも味は格別でした。
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6 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 応用の仕方がわかる本, 2009/8/7
By Nocken (東京都千代田区) - レビューをすべて見る
野崎洋光さんの料理の本はとても読みやすいと思います。
なぜならば、
素材の扱い方や調理器具の性質など、基本を解説している
「なぜ」この工程が必要なのかを論理的に説明している
からです。
そのため、一冊買うと応用範囲が広がります。
野崎さんの本は、私にとっては非常によい教科書となっています。

本書も圧力鍋を買ったばかりの私が教科書として購入した1冊ですが、上記の利点を持っており、とても役に立ちました。
そして、どのレシピもとてもおいしく、どんどん次のレシピに挑戦しようという気分になります。
ティファールのクリプソグランドを使っていますが、いくつか同じレシピで作ってみたらとてもおいしかったです。
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5 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 気軽に和食, 2009/1/27
圧力鍋が大好きで、でもいつも決まった料理にばかり使っているので、新たなメニューを開拓すべく購入しました。
結果、大正解。

著者が使用しているのは、フィスラーのものですが、ワンダーシェフを使っている私にも問題なく作れています。
写真が美しく、「作ってみたい。」と思うものばかりです。

理論的に説明がなされているところが多いので、納得できますし、ほかの料理にも応用できそうです。

なんといっても、短時間でおいしい和食が作れるというのは嬉しいものです。
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投稿日: 2か月前 投稿者: かあさん

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