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ベストオブすし in pocket (文春文庫―ビジュアル版)
 
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ベストオブすし in pocket (文春文庫―ビジュアル版) (文庫)

握り寿司観察学会 (編集)
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出版社/著者からの内容紹介

文庫とはいえ侮る勿れ。原寸大握り寿司四百二十四個以下、工夫に満ちたる編集により、一読三涎、読者を再度狂喜せしめるは必定!

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5つ星のうち 4.0 ベストオブすし in pocket, 2004/7/6
By カスタマー
にぎり寿司についての本を最初に買うなら、この本がおすすめ。

値段と撮影時期と産地を明記しているのは当然のことで、撮影の仕方も客の視点(つまり真上)からのもので納得できる。単なる「寿司画像集」ではないことは、同一の店で値段の異なる握りセットを比較、考察している点に表れている。セットの値段が職人の才覚によって「握り分け」られていることが分かるのは少し「通」になった気分だ。また「良い客、良い店とは何か」についての著者、および店主のコメントも参考になる。この本を熟読すれば、寿司屋での寿司の見方、食べ方も変わるだろう。

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