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すべてを食べつくした男 (文春文庫)
 
 
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すべてを食べつくした男 (文春文庫) (文庫)

by ジェフリー スタインガーテン (著), Jeffrey Steingarten (原著), 柴田 京子 (翻訳)
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Product Description

内容（「BOOK」データベースより）

まず自分で調理―粉まみれになって理想のケーキを追究し、ポテトを揚げる。本場の味を知るべく世界中を飛び回り、材料を徹底吟味。水、ケチャップ、電子レンジ料理まで試し、京都で懐石料理に舌鼓をうち、自らウェイターの学校に通う。強靭な胃袋と飽くなき好奇心を武器に「食」にとことんこだわった、丸ごと美味しいエッセイ。


著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

スタインガーテン,ジェフリー
ハーヴァード大学、ハーヴァード・ロー・スクール、MITを経て、「ハーヴァード・ランプーン」紙で研鑽を積み、米「ヴォーグ」誌のフード・ライターとなる。そのときの成果をまとめ、1997年に出版した『すべてを食べつくした男』は、イギリスの最優秀フード・ブック賞を受賞。94年にはフランスの美食に関する文章に対して、シュヴァリエの称号を与えられた。ニューヨーク在住

柴田 京子
1947年、東京都生まれ。日本女子大学英文学科卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

Product Details

  • 文庫: 370 pages
  • Publisher: 文藝春秋 (2005/02)
  • ISBN-10: 4167651475
  • ISBN-13: 978-4167651473
  • Release Date: 2005/02
  • Product Dimensions: 6 x 4.2 x 0.7 inches
  • Average Customer Review: 4.0 out of 5 stars  See all reviews (4 customer reviews)
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4 of 4 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars つきせぬ食への情熱と愛情との結晶, 2005/4/11
いずれも「実用」とはいいがたいけれど、おいしい果実の見分けかたや
食材についての過剰なまでの薀蓄、そしてそれらをほどよく結合するユーモア。

味覚の言語化という側面も注目に値します。
なにしろ 33 種類ものケチャップの味比べや、水の味の比較なんてものもあるのですから。

第 4 章の和牛、そして京料理への賛歌は読んでいて気恥ずかしくもありましたが食欲を刺激してくれることうけあい。

おおげさな表現が定型化しているのはアメリカ人だから? それとも作風?

空腹時に読むのは避けておきたい一冊です。

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5 of 6 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars グルマン, 2005/2/16
By まるＤ (大阪府吹田) - See all my reviews
単なるレストランガイドのではなく、料理評論家とは名ばかりのレストランおべっか使いでもない。
単なるグルメでなく、プロの料理人でもなく、それだけで食っているわけではない。
にもかかわらず、食材だけでなく、栄養素にも言及する。料理を楽しむためには、骨身を惜しまない。
というよりも健康もいとわない。(~_~;)
ここまでのグルメが、あのアメリカ人だということに驚愕するべき。
生まれて初めて、文章を読んだだけでおなかがなりました。
おいしいもの好きなら必読。

連載時によみたかったなぁ

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3 of 7 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars 尽きせぬ食への情熱！圧巻です, 2005/6/6
絶妙な語り口に振り回されて、こちらのお腹の皮もはちきれそうになります。著者と同じくらい「食」に愛着、狂信、妄執がなければ飽きちゃうかもしれません。かなり、マニアック。

しかし、著者がその食の探求のために訪れた土地を知っている方々や、その「味」を記憶している方々には、著者の狂騒ぶりに納得されるのではないでしょうか。
どれほど、有名で格式高く、または現地の味そっくりと評判のお店でも、日本の味には限界があるからです。そりゃ、空気も水も違うのですから。
まだその「味」に出会ったことがない場合でも、十分に想像力を刺激してくれます。冒険心をあおるという感じでしょうか。

著者がその「味」を再現、研究するために、NYの自宅で繰り広げる饗宴も言っては悪いけど、「狂人沙汰」です。
あちこちの専門家を質問攻めにすることから始まって、類似品を十数種類購入して試食したり、調理器具を数種類取り寄せて実際に味に変化があるか比べてみたり、読んでいて、この人の財布はどうなっているのか不思議になります。実際にその手で実行した結果だからこそ、説得力があるのでしょうが。

そんなジェフリーさんも、日本料理にけだし惹かれている件を読むと、日本人で良かったなあとしみじみ。日本料理の繊細な味がわかる舌を持つ民族の一員であることを誇りに思ったりします。

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Published 10 months ago by すみれ

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