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東京いい店、うまい店 05-06
 
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東京いい店、うまい店 05-06 (単行本)

文藝春秋 (編集)
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商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

日本の食の最先端に訪れた「新しい二つの波」。ひとつは内からの波、世代交代です。実力のある若いシェフや料理人が、続々と新しい店を持ち始めています。二つめは外からの波、情報化の波です。讃岐うどんや焼酎・泡盛のブーム、本場を凌ぐピッツェリアや中国家常菜の充実、などなど…。世代交代を告げる121店が新登場。

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5つ星のうち 3.0 グルメ本の類は半信半疑で読んでいますが…。, 2005/2/24
　雑誌も含めグルメに関する書籍の周辺は「取材者が店から賄を得ているのではないか」「絶対悪口は述べない」「赴いた評論家やグルメ作家を含め有名人が来たときだけサービスが良く食材も最上級を使う」「グルメ雑誌は辛口のグルメ本を書籍紹介に掲載しない」等々…かなり姦しい状況ですが、この著には骨太の誠実さが感じられるのではないのでしょうか…。この書に掲載されている、あるお店に行ったら、この書の話になって「あの本、覆面で調査に来るんだよね~」と少し怖れ混じりに話しておりました。
　最近（故あって）銀座を中心に食べ歩いていますが、雑誌などに掲載されている有名店で、この著作に載っていない店は、大抵は、フツー以下か、あるいは、美味しくてもコスト・パフォーマンスが良好とは言えないと感じています。一方、星の多い店は甲乙はあるものの総じて満足しました。
　この書を信奉するわけではないですが、指南書としては役立つと思います。
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14 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 信頼感, 2004/12/7
By カスタマー
情報誌が軒並みダメになっているなか、ネット上に店情報は氾濫。情報が溢れすぎて、わけがわかりません。
というわけで依存はしなくてもほんとうに参考になる情報がほしい昨今だが、本書はその点、かなり信頼がおける。２年ごとに改訂されて、全店が毎回見直されているのもいい。匿名取材が行なわれているらしいことも、むしろ信頼感を増す。
これからも保つべき水準を保つために、頑張ってください。
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18 人中、7人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 4.0 ビジュアルが全然ないっていうのは・・・・。, 2005/2/13
By driven (東京都) - レビューをすべて見る
(TOP 10 REVIEWER)   
各店を覆面取材してるっていう点で得がたい情報がありますし、実際自分が行った店のコメントを見るとそうだよね、と思うのがあります。ただ文字情報だけなのが「ぐるなび」世代にはちょっとつらいかも。初めて行く店って雰囲気も大事なので。ネット情報を補完する目的で読むのがいいのかもしれません。
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5つ星のうち 4.0 毎回買っています。ブームの変遷もわかる。
~なんとなく買い続けています。しかし、行ったことのあるお店は、多くありません。今回も、行ったことのあるお店がなくなっているのがありました。
全体に本書の記... 続きを読む
投稿日: 2004/11/9 投稿者: おひるねおさる

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