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KIHACHI四季のレシピ集 (2) 夏
 
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KIHACHI四季のレシピ集 (2) 夏 (大型本)

by 熊谷 喜八 (著)
4.0 out of 5 stars  See all reviews (2 customer reviews)
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Product Description

出版社 / 著者からの内容紹介

伝統のキハチ料理教室「グルメサロン」で紹介されている人気レシピを大公開!

1コース4品構成で、春夏秋冬を通して約400のレシピを収載。肉の焼き方、塩の振り方など、充実した料理のポイント解説で、プロが教える味づくりのコツをマスター! 味の再現性を高めるグラム単位の材料表記も徹底追求。


・香ばしく焼き上げた若鶏のクレープ
・絹ごし豆腐と海の幸のチャイニーズ風冷ややっこ
・かれいの南仏風香草焼き
・オレンジのババロア
ほか21コース

内容(「BOOK」データベースより)

本シリーズでは、グルメサロンという料理教室で紹介し、家庭でもつくれ、もちろんプロの方でも参考にできるレシピを厳選。また、本書ではグルメサロンでも人気の高いアンティパスト(前菜)のレシピも掲載。

Product Details

  • 大型本: 175 pages
  • Publisher: 日本放送出版協会 (2005/05)
  • ISBN-10: 4140332271
  • ISBN-13: 978-4140332276
  • Release Date: 2005/05
  • Product Dimensions: 10.2 x 8 x 0.9 inches
  • Average Customer Review: 4.0 out of 5 stars  See all reviews (2 customer reviews)
  • Amazon.co.jp Sales Rank: #213,944 in 本 (See Bestsellers in 本)

    Category Rankings:

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4 of 4 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars う…うまそうw, 2005/8/18
購入してから間もなく、ホームパーティーを企画し、
(それくらい追い込まないと気力が萎えるw)
実際に作るとなると、とにかく下ごしらえ等の手間がかかり、
かなりの気合いを要します。
そして…私のような田舎に住んでいる場合、
入手困難な材料も多々出てきます。
が、似たような物で代用してでも美味しく出来ました!
普段、何気なくレストランでお食事していますが、
料理人さんの大変さがわまりました。
高価な本ですが、
眺めているだけでも幸せな気分になれます♪
そして、盛りつけの参考にもなりました。
ただ、作り方にもうちょっと詳細な説明があれば良いなと思い
★1つ減ということで。
レストラン経営者向けにも作られているので、
その点は仕方ないのかな?
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1 of 1 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars 初心者向けではないけれど, 2006/7/4
By 留吉 (横浜市) - See all my reviews
「スイートコーンのフリット」、揚げていたらコーンが爆発して
眼球を火傷しそうになりました。
しかし、おいしかったから怒る気になれない。

というわけで、初心者には少々危険(?)で、
料理手順の詳しい解説等もないけれど、
美しい写真を見るだけでも楽しめる豪華料理本です。

家庭で意外に簡単に作れるレシピもたくさん載っているので
腕をふるってみたい方にぜひお勧めします。
春夏秋冬の4冊どれもいいのですが、
特にこの「夏」の巻には大皿料理が多く紹介されていて
パーティーやおもてなしに重宝しますし、
量を少なく作れば日常の惣菜や酒の肴にもなります。

私は、手に入りにくい食材は他のものと代えてみたり、
少し油が多いと感じるときには油分を減らしてみたりと試行錯誤していますが
それもまた楽しみの一つになっています
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