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「お通し」はなぜ必ず出るのか―ビジネスは飲食店に学べ (新潮新書)
 
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「お通し」はなぜ必ず出るのか―ビジネスは飲食店に学べ (新潮新書) (新書)

by 子安 大輔 (著)
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Product Description

内容(「BOOK」データベースより)

飲食店には製造、小売、サービス、流通等、あらゆる要素が詰まっている。飲食業はビジネスの原点なのだ。飲食店は本当に儲かるか?立ち飲みが流行り、ジンギスカンが廃れた理由は?成功の分かれ道、「少しのビックリ」と「少しのガッカリ」の差とは?上場すれば成功なのか?様々なケースを分析することで、成功するビジネスモデルが見えてきた。あらゆるビジネスに通じる「繁盛のセオリー」が明快にわかる一冊。


著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

子安 大輔
1976(昭和51)年生まれ。東京大学経済学部卒業。博報堂に入社後、飲料、食品、金融などのマーケティング戦略立案に従事。2003年、飲食業界へ転身。2005年、共同で株式会社カゲンを設立し、取締役就任。飲食業界のプロデュースやコンサルティングに広く携わる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

Product Details

  • 新書: 206 pages
  • Publisher: 新潮社 (2009/05)
  • ISBN-10: 4106103168
  • ISBN-13: 978-4106103162
  • Release Date: 2009/05
  • Product Dimensions: 6.7 x 4.3 x 0.4 inches
  • Average Customer Review: 4.3 out of 5 stars  See all reviews (19 customer reviews)
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8 of 10 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 外食する人は読むだけで得します!, 2009/5/15
私は週に2〜3回、外食をしますが馴染みの店以外を探す時にいつもどのお店にしようかと迷います。そして、さんざん悩んだ挙句、初めて行った店で何かいい事があれば次に行こうと思うし、そうでなければ一生行きません。

極めてきまぐれな消費者を地でやっておりますが、そんな消費者の気持ちからお店の内部の裏話までを網羅した飲食マーケティングの本です。

飲食店で働く人、飲食店をいずれ持ちたいと思っている人、すでにオーナーの人、食品業界で働いている人、飲食が大好きな人、食のマーケティングや心理学に興味のある方々にはとても面白い内容だと思います。

人間が最も興奮する第一次欲求の一つ、食欲を満たす部分ですから、雑学的なテーマとしてもすべての人が興味を持つのではないでしょうか。

私はこの本の飲食業界の将来の部分がとても好きです。日本の飲食業は輸出出来るのでは?という部分は大いに共感します。
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8 of 11 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars とても良い本だと思います。, 2009/5/18
By Ebi (東京) - See all my reviews
ボクは飲食店を経営しています。
飲食店経営者として読みましたが、この本がとても好きです。

飲食に従事する者のほとんどは、生活と思考のほとんどが「お店」に集約しています。
なんとなく取り残されたような、寂しい感覚になりやすいんです。
この本はボクに「世界」を教えてくれました。

そして飲食に携わっていない方にも読んでもらいたいなって思ってます。

この本を読んで、
飲食業の現実を知る事で、可能性を抱いたり、興味を持ったり、
飲食店や飲食に携わる仲間達に、優しい目が向けられるようになればいいなぁ。。。と、
そんな風に思える本でした。
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6 of 8 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars ”気づき”がたくさんある本ですね!, 2009/5/17
By Zazzle (東京都港区) - See all my reviews
飲食店の経営に興味を持ってる人や、飲食ビジネスに携わってる人には、”気づき”がたくさん出てくる本なので、オススメですね。
みんなが素朴に感じてる疑問を、面白い切り口で取り上げているので、興味深く読めました。「そもそも飲食店って儲かるの?」とか、「オーナーの夢だった店は、やっぱり潰れるの?」とか、そんな疑問に答えてくれます。
それに、飲食とまったく関係ない商売とかビジネスしてる人にも、”気づき”がたくさんある本かもしれない。飲食店って、商売や経営のすべてが詰まっているから。飲食店の視点で、自分の商売やビジネスを見る意味でも、この本面白いと思います。
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