このページを日本語で表示しますか?ここをクリック

13 used & new from ¥ 771

Have one to sell? Sell yours here
 
 
料理人誕生
 
See larger image
 

料理人誕生 (単行本)

by マイケル ルールマン (著), Michael Ruhlman (原著), 渡辺 葉 (翻訳)
4.8 out of 5 stars  See all reviews (4 customer reviews)

Available from these sellers.


12 used from ¥ 771 1 collectible from ¥ 1,460

Special Offers and Product Promotions


Customers Who Bought This Item Also Bought

アマンダの恋のお料理ノート (集英社文庫)

アマンダの恋のお料理ノート (集英社文庫)

by アマンダ ヘッサー
4.2 out of 5 stars (4)  ¥ 840
やっぱり美味しいものが好き (文春文庫)

やっぱり美味しいものが好き (文春文庫)

by ジェフリー スタインガーテン
4.5 out of 5 stars (2)  ¥ 700
すべてを食べつくした男 (文春文庫)

すべてを食べつくした男 (文春文庫)

by ジェフリー スタインガーテン
4.0 out of 5 stars (4)  ¥ 820
樹のあるところに、住みたくなったから。―オレゴン州ポートランドのゆるやか暮らし

樹のあるところに、住みたくなったから。―オレゴン州ポートランドのゆるやか暮らし

by 渡辺 葉
3.7 out of 5 stars (3)  ¥ 1,470
ニューヨークの天使たち。 (集英社文庫)

ニューヨークの天使たち。 (集英社文庫)

by 渡辺 葉
5.0 out of 5 stars (1)  ¥ 520
Explore similar items

Product Description

出版社/著者からの内容紹介

通称CIAと呼ばれる全米最大で最も権威ある料理学校。ここを取材したジャーナリストが「本物」のシェフになってしまうまでをユニークな教師、学生の格闘を通し人間味たっぷりに描いている。


内容(「BOOK」データベースより)

「米国料理学院でシェフになる」それは料理人を目指す者のあこがれ。全米最大、最も有名で影響力のある料理学校CIA。教師陣は100人以上、国籍は21ヵ国に及ぶ。ここを取材したジャーナリストが「本物」のシェフになってしまうまでをユニークな教師、学生の「格闘」を通し、人間味たっぷりに描くノンフィクション。

Product Details

  • 単行本: 471 pages
  • Publisher: 集英社 (2001/02)
  • ISBN-10: 4087733386
  • ISBN-13: 978-4087733389
  • Release Date: 2001/02
  • Product Dimensions: 7.5 x 5.4 x 0.9 inches
  • Average Customer Review: 4.8 out of 5 stars  See all reviews (4 customer reviews)
  • Amazon.co.jp Sales Rank: #71,079 in 本 (See Bestsellers in 本)

    Category Ranking:

    #15 in   > 暮らし・健康・子育て > クッキング・レシピ > 専門料理
    #1584 in   > 暮らし・健康・子育て > 習い事
    #4592 in   > ノンフィクション
  • See Complete Table of Contents

What Do Customers Ultimately Buy After Viewing This Item?


Tags Customers Associate with This Product

 (What's this?)
Click on a tag to find related items, discussions, and people.
 

Your tags: Add your first tag
 

 

Customer Reviews

4 Reviews
5 star:
 (3)
4 star:
 (1)
3 star:    (0)
2 star:    (0)
1 star:    (0)
 
 
 
 
 
Average Customer Review
4.8 out of 5 stars (4 customer reviews)
 
 
 
 
Share your thoughts with other customers:
Most helpful customer reviews

 
4 of 4 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars ただならぬ筆力, 2004/9/22
まえがきから読ませる稀有な名著。一気に読ませます。料理という技術世界の味と臭いと盛り付けとが、専門用語の息つかぬ使用の合間にも充分に想像たくましく楽しませてくれる。著者の並々ならぬ筆力は驚くばかりです。
まえがき=ここでは「謝辞」という形ではじまっているけれども、その文のすばらしさに翻訳者の名を見た。「渡辺 葉」知らない名だ。カバー裏に紹介があったので読むと、女性で慶応、、椎名誠:渡辺一枝の長女とある。感嘆でうなってしまった。次は彼女の翻訳書「ミア・ファロー自伝」でも読むことにしよう。きっとすばらしいだろう。
Comment Comment | Permalink | Was this review helpful to you? Yes No (Report this)



 
2 of 2 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 「プロ意識」を再確認させてくれる本, 2006/10/22
CIAとは料理についての「科学」「数学」「サービス」そして何より「プロ意識」を教えてくれる学校である。

ジャーナリストの著者が、特別に許可を得て生徒としてCIAに入学し、その授業を体験する。
ただ小手先に体験するのではなく、基礎コースから始まり最後は実際に料理人として
CIA内のレストランで料理を作るまでの道のりをドキュメントする。
著者の料理に対する見方の変化や、料理人を目指す仲間達、
そして個性的な教授陣に至るまで事細かに描写され、
読んでいると自分がCIAのキッチンに立っているような気がしてくる。

指導シェフの一人の「料理人は何があってもキッチンに辿りつく。料理人とはそういうものなんだ。それは、「技術」よりも「知識」よりも大事なことだ。」
という言葉が印象に残った。
料理人に限らず、何らかの道で「プロ」を目指す人にお勧めである。
Comment Comment | Permalink | Was this review helpful to you? Yes No (Report this)



 
2 of 2 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 料理好きにはたまならい、バックステージストーリー, 2001/6/20
By ritzbits (国外) - See all my reviews
「アメリカ料理会のハーバード」と言われる料理学校(CIA)の内幕。 料理好きには、それだけでもたまらない話だが、自らもCIAのクラスに参加しながら、どうやって細かなメモを取ったか?と疑問に思わずにいられない程、臨場感あふれる文章は読み出したら止まらない。正直、休暇先ではビーチそっちのけで夢中で読んでしまった。

本の中にちりばめられた「料理のコツ、プロの技」は、そのまま人生論にもつながるものがあり、プロがプロたる所以とはここにあり、と納得。おいしい料理の話をたらふく読んだあとは、大鍋を出して極上のコンソメを作ってみるか、と「料理人」の真似ごとをしたくなった。

Comment Comment | Permalink | Was this review helpful to you? Yes No (Report this)


Share your thoughts with other customers: Create your own review
 
 
 
Most recent customer reviews

4.0 out of 5 stars なぜだか引き込まれる
グルメではなく、ましてや料理そのものに興味があった訳ではないが、
タイトルに引かれて購入してみました。... 続きを読む
Published on 2002/9/23

Only search this product's reviews



Customer Discussions

※ Posts in Customer Discussions are written by other customers. Amazon.co.jp supports the free exchange of customer opinions, whether positive or negative. Please use your own judgment when making product purchase decisions.
This product's forum
Discussion Replies Latest Post
No discussions yet

Ask questions, Share opinions, Gain insight
Start a new discussion
Topic:
First post:
Prompts for sign-in
 

   


Listmania!


Look for similar items by category


Look for similar items by subject








i.e., each 本 must be in subject 1 AND subject 2 AND ...

Feedback



Your Recent History

 (What's this?)

After viewing product detail pages or search results, look here to find an easy way to navigate back to pages you are interested in.