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いちばんわかりやすい!飾り巻きずしの作り方―「飾り巻きずしインストラクター」検定教科書 (主婦の友生活シリーズ)
 
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いちばんわかりやすい!飾り巻きずしの作り方―「飾り巻きずしインストラクター」検定教科書 (主婦の友生活シリーズ) (ムック)

by 川澄 健 (著)
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Product Description

内容紹介

「TVチャンピオン」第3回、第4回全国すし職人にぎり技選手権で優勝した川澄健氏が校長を務める、東京すしアカデミーでは、2008年1月より「飾り巻きずしインストラクター」検定のための講座を開講します。本書は、その講座教科書でもあり、また、一般の読者にも、わかりやすく、手軽に飾り巻きずしを楽しんでもらうためのガイドブックです。飾り巻きずし=まずい、子どもっぽい、難しいという印象がもたれますが、川澄氏の飾り巻きは、おいしさ、オシャレ感、手軽な材料でできるという簡便さがウリです。こどものお弁当に入れたい動物や、人気のキャラクター、古典的な図柄など、33種類の飾り巻きずしと、パーティーや手土産にも色を添えられる飾り巻きずしのテーブルコーディネイトなどを紹介しています。


著者について

東京すしアカデミー校長 。1956年神奈川県鎌倉市の海岸ぞいに生まれる。1972年、中学卒業後 東京の寿司店 で修行をはじめる。1978年、神奈川県藤沢市の寿司店に入店し、1982年頃から寿司の 全国大会などに出場。1993年、TVチャ ンピオン【 全国寿司職人握り技選手権 】に出場。第3回、4回優勝。カルチャーセ ンターなどを中心に寿司教室で講師を始め、横浜市栄区に「すし川澄」を開店。著書 に「飾り寿司と握り寿司」「飾り寿司のり巻大全科」(グラフ社)がある。2005年10月より東京すしアカデミーの実習講師を担当。2006年3月より「定番おすしと飾り寿司」(世界文化社)が発売中。
飾り巻き寿司の分野においては右に出るものはないほどの存在。海外でも著書は英語版で発売されており、外国人にも知られている。
江戸前寿司の技術にももちろん定評があり、いろいろな江戸前の古い仕事を受講生達と教室で研究中。釣りが趣味。

Product Details

  • ムック: 100 pages
  • Publisher: 主婦の友社 (2008/1/30)
  • Language: 日本語
  • ISBN-10: 4072584770
  • ISBN-13: 978-4072584774
  • Release Date: 2008/1/30
  • Product Dimensions: 10 x 8.3 x 0.6 inches
  • Average Customer Review: 3.8 out of 5 stars  See all reviews (6 customer reviews)
  • Amazon.co.jp Sales Rank: #39,846 in 本 (See Bestsellers in 本)

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9 of 10 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 楽しそう, 2008/2/10
寿司飯を沢山作るのが面倒な気もしますが、色の元となるもの（人参とかトビコなど）さえそろえればほぼ準備は完了です。
見開きで１つのお寿司が基本です。
芯になるものも、初心者に使いやすい、きゅうりとかかまぼこなどが多く、それなりの形に出来ると思います。
とにかく、切り口の図解、巻く直前の写真がふんだんにあって使いやすそうです。
（まだ実際には作ってません）
出来上がったときの家族の顔を思うと、手間も楽しい待ち時間です。
鯛の巻きずしなんかは少々難易度高そうですが、それでも作れそうな図解。
どのページを見ても、デザインが本当にかわいいものばかり。
著者の本はかぶりがあるようですが、１冊目ならゼヒおすすめです。
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4 of 4 people found the following review helpful:
3.0 out of 5 stars 初心者には難しすぎた, 2009/2/27
By mop (新潟県) - See all my reviews
パンダに惹かれて購入しました！

一番簡単そうな「ハート太巻」からはじめたものの、
どうやってハートにするのか、本当に肝心な部分の写真が無く、
さらっと文章で説明されていたので、
理解するのがものすごく大変でした・・。

なぜ写真が無かったのか、
せめてイラストくらいつけてくれればいいのに〜
ごはんの盛り方なんていいから、
連結の仕方を説明してほしかったです；

もうひとつわがままを言わせてもらうと
具がどうもバラエティーが無いというか、
「飾り」太巻きなのに、具が

・魚肉ソーセージ
・カニカマ
・きゅうり
・玉子

なんとなく「華やかさ」に欠けるのが残念でした・・。
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2 of 2 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars わかりやすい！タイトル通りの１冊です, 2008/10/18
By usaウサ子 (東京都) - See all my reviews
カワイイ表紙のパンダ巻きにつられましたが、買って正解です。
幼稚園の運動会の時、無謀にも初めてアンパンマン巻き寿司に挑戦しましたが、
細かい写真の解説があり、のりの切り方やご飯の量も詳しく出ていたので、失敗なく作れました。
もちろん、子どもには大ウケです。
キャラクターばかりでなく、伝統的なお花やかたつむりなども載っているので、お祝い事にも活用しそうです。
巻き寿司なので、１本の長さが10センチくらいと、普通ののり巻きに比べて短かかったです。
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5.0 out of 5 stars なかなかいいです。
大きくて丁寧でｶﾗｰの解説図付きで、巻き寿司も可愛くてとてもいいです。... 続きを読む
Published 8 months ago by ﾊﾙ

3.0 out of 5 stars できるかな？
おいしそうで楽しそうだけど、作るとなると気合を入れてやらないと！　という印象。

やってみると意外と簡単なのかもしれませんが。... 続きを読む
Published 11 months ago by 黄金。

3.0 out of 5 stars すばらしいですが、他のシリーズでも紹介したお寿司なので少し残念
すばらしいですが、他のシリーズでも紹介したお寿司なので少し残念です。... 続きを読む
Published 15 months ago by Shadow

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