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「ストウブ」でじんわりほっこり幸せなレシピ―シェフに愛されるフランスの人気鍋 (主婦の友生活シリーズ)
 
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「ストウブ」でじんわりほっこり幸せなレシピ―シェフに愛されるフランスの人気鍋 (主婦の友生活シリーズ) (ムック)

by 重信 初江 (著)
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Product Description

内容紹介

素材の旨みを引き出すストウブ鍋のレシピ集。スープ・煮こみからシンプルな野菜&肉魚料理、雑穀・炊き込みご飯、デザートまで―――日本で定着したル・クルーゼの鍋と本国フランスでは伝統も人気も二分する「ストウブ」鍋。アラン・シャペル、ポール・ボキューズなど三ツ星レストランのシェフたちに愛されているこの鍋の魅力は、そのままテーブルに出せるおしゃれなデザインや、蓋の裏側の突起が素材そのものの旨みを逃がさず濃くしてくれるなどの機能性にもあります。鍋に食材をいれたらそのまま火に任せるだけのシンプル料理を楽しんでください。
●体にうれしいスープと煮込み(ビーフシチュー、ポトフー、ロールキャベツ、肉じゃが豚汁ほか)●シンプルな野菜のレシピ(長ねぎマリネ、きのこのオイル煮、根菜蒸し焼きほか)●いつもの肉でごちそうレシピ(塩がま豚、ローストチキン、豚角煮、クスクスほか)●魚のうまみを丸ごといただきレシピ(アクアパッツァ、ぶり大根、きんめ煮付け、あさりのワイン蒸しほか)●人気の雑穀&炊き込みごはん●デザートもお鍋で


内容（「MARC」データベースより）

素材のうまみをじっくり引き出せる機能とスタイリッシュなデザインで、フランスのシェフたちに愛されてきた「ストウブ」の鍋。洋風の煮込み料理はもちろん、エスニック、和食、おやつまで、鍋の特長を生かしたレシピを紹介。

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「ストウブ」でじんわりほっこり幸せなレシピ―シェフに愛されるフランスの人気鍋 (主婦の友生活シリーズ)
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38 of 39 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars 応用レシピも見てみたい, 2007/2/13
By yuki_yu (東京都) - See all my reviews
(TOP 500 REVIEWER)   
Staubの鍋のデザインを表すような、
飾り気のない、素材を生かしたシンプルなレシピが
並びます。
鍋の故郷、アルザスの郷土料理から、米の炊き方、
デザート（！）まで、
Staubで出来る料理の基本ラインをざっとさらったレシピ集。
まずは入門編として1冊あると、
この個性的な鍋を初めて使うときには心強いです。
個人的には、人参のバター味噌煮、
レンズ豆の煮込みレシピが大当たり♪
じっくり火を通したい野菜系が美味です。

でも、このStaub、鍋で燻製が出来たり、
他にも使い方のバリエーションが幅広いため、
応用編を期待したいところ。
ルクルーゼでなくStaubを選ぶからには、
お料理にこだわりのある方が多いと思うので・・・

あと、レシピからは全体の調理時間が不明なため、
自分であらかじめ全体を通し読みして逆算しないと
痛い目を見ます（笑）。
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27 of 30 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars 使えそうです, 2006/2/20
ラウンドシチューパンを購入したので、まずは、図書館で借りてみました。

この本では、ラウンド20cm・22cm、オーバル23cm・27cmが使用されていて、
それぞれのレシピの材料の下に明記してあり、参考になります。

ラウンド20cm、オーバル23cmを使ったレシピが多いようです。
私は、20cmのラウンドパンを購入していて、そのまま使えるレシピで、かなり役に立ちそうです。
作り方も簡単そうで、作ってみようかなという気になりました。

「ストウブ」関連の本は、これが初めてではないでしょうか？
23cmのオーバルパンも欲しくなってしまいました。
この本は、購入しようと思っています。

まだ、作っておらず、味がわからないので、とりあえず★4つということで。
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15 of 18 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars ル・クルーゼでも代用可, 2006/2/22
鋳物の鍋で重たく厚い鍋「ストウブの鍋」最初ストウブは冬に必需品の
ストーブと勘違いして購入しました、ストーブの上に置いてじっくり作る
料理（煮込み）のレシピかと。
ストウブ社の鍋を使ったレシピだったんですね・・・・

でも、ル・クルーゼを持っていたので試しに作ってみましたが
美味しく出来ました、ル・クルーゼでも代用可でした
どれも美味しく鍋の持ち味を生かした料理が沢山ですので
是非オススメです！
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ストウブの鍋を買おうと思って、その前にこの本を読んで
います。なるほど、これなら料理ヘタの自分でも素材の... 続きを読む
Published on 2007/9/11 by リビングストン商会

5.0 out of 5 stars お料理大好きです
ストウブ鍋のお料理本待ってました
ル・クルーゼとかは多くあるのに、なんでないのかなぁ、と思ってたところに〜... 続きを読む
Published on 2006/4/18 by よーよ

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