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「ラ・ベットラ」落合務のパスタの基本
 
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「ラ・ベットラ」落合務のパスタの基本 (大型本)

by 落合 務 (著)
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   人気イタリア料理店のオーナーシェフが公開するパスタレシピ『「ラ・ベットラ」落合務のパスタの基本』。シンプルな釜揚げスパ、豪快な海の幸パスタ、冷製パスタ、中華風パスタ、胃にやさしい酒後パスタなど、簡単にできるメニューを40種類以上掲載。

   また、パスタのゆで方の基本や、ちょっとしたデザートのレシピ、お役立ちキッチンツールも紹介。日常的にパスタを楽しむためのヒントに満ちた料理本。



出版社 / 著者からの内容紹介

基本さえマスターすれば、絶対においしく作れます。
日本のイタリアンをリードする「ラ・ベットラ」落合シェフの個人授業スタート！
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「ラ・ベットラ」落合務のパスタの基本
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23 of 25 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars これさえあれば他のパスタ本はまずいりません, 2006/11/5
行列必死の超人気店「ラ・ベットラ」のオーナー、落合務シェフのレシピ本。
落合シェフの物言いはきつい。素人相手の本であってもはっきりと物を言う。
一見すると、落合シェフの要求するレベルは一般人には実現が困難なようにも
思えるが、実際にやってみると、作業の一つ一つには意味があって、
これをすることによってどういう効果があるのかが手に取るようにわかる。
そして出来上がったパスタは段違いに美味しい。
落合シェフは素人にこそちゃんとしたものを作って、食べてもらいたかったのだ。
読むだけではわからない、作って初めて真価のわかる本です。
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39 of 44 people found the following review helpful:
3.0 out of 5 stars カルボナーラのレシピは？, 2007/4/23
どれもおいしそうで材料も簡単に手に入るものばかり、文章も短く読みやすい。
楽しみにカルボナーラを作ったけど２人前でオイル１００ｃｃ！
マヨネーズも１００グラムって多いなとは思いつつレシピどおりに作ったら
やはりひどくオイリーなパスタになった。
分量を間違えて記載しているんじゃないかなぁ。
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22 of 25 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 絶品☆ミ まさに落合マジック★, 2005/8/29
【基本】ですから､これさえマスターすればレシピの幅がグーンと広がること間違いなしです｡
落合氏のパスタレシピの中でもでお気に入りの『豚バラキャベツのアイオリ』､おいしくっておいしくっていったい何度つくったことか!?
ながーくお付き合いできるおすすめの1冊です♪
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5.0 out of 5 stars 写真がいい！
魅力的な料理本って写真集としても魅力的なものだと思うんです。写真の角度やライティングなどがナチュラルで、自然光の注がれたテーブルの上のパスタの写真を見ていると、... 続きを読む
Published 2 months ago by おにいやん

4.0 out of 5 stars カルボナーラさえちゃんとしてれば
パスタの腕が、この本で本当に上がりました。
しかし、他の方も言われている様に、カルボナーラのレシピが・・・・... 続きを読む
Published 4 months ago by こたつ２４

3.0 out of 5 stars 中にはおかしなレシピも
良い本だと思いますが、中には「ちょっとどうかな〜」と思われるレシピも。
カルボナーラは他の人同様に、このレシピでは変ですよ。... 続きを読む
Published 13 months ago by Varo

4.0 out of 5 stars まさに基本です。
この本のタイトルのようにまさに基本について書かれた本です。味はまあ美味しく作れます。... 続きを読む
Published 14 months ago by 料理本大好きママ

4.0 out of 5 stars 最後は自分の判断で
私もカルボナーラをしくじりました。
長男がマヨ好きなのでチャレンジしましたが、その長男が途中で食べるのをやめました。... 続きを読む
Published on 2007/9/22 by SilverKappa

4.0 out of 5 stars やっぱり基本が大切！
料理初心者なので、判りやすく、おいしくできるパスタの本を探していました。... 続きを読む
Published on 2007/2/17 by itgaki

5.0 out of 5 stars おいしい
早速、素パスタにトマトを焼いたものを絡ませたものを
作ってみた。単純なのにおいしかった。今までインスタント食品の
電子レンジで作るスパゲティしか作っ... 続きを読む
Published on 2005/9/23

5.0 out of 5 stars すごい、シンプル！
「どうやったらトマトソースがおいしくできるんだろう？」と、
想像にまかしていろいろ試していましたが、その答えがこの本に載ってました。
「え、これだけ... 続きを読む
Published on 2005/7/5 by yumi

4.0 out of 5 stars たくさんのパスタ、たくさんのおいしさ
基本の形式をカテゴリー別に丁寧におさえて、ふむふむと再勉強できます。
そして、応用はカテゴリー別に数種類。このメニューがとんがってるんですよ。基本を抑えさ... 続きを読む
Published on 2005/6/23 by パタ

5.0 out of 5 stars 基本に戻ろう
自力である程度作るようになると、メニューも手順もマンネリになりがち。一番最初に作った時の「おいしい！」という感動も、そういえば薄れちゃってるなー、というような時... 続きを読む
Published on 2005/6/22 by tarsir

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