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カラー完全版 日本食材百科事典 (講談社プラスアルファ文庫)
 
 

カラー完全版 日本食材百科事典 (講談社プラスアルファ文庫) (文庫)

by 講談社 (編集)
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Product Description

出版社/著者からの内容紹介

レストランで、店頭でおなじみの食材から、新しい輸入食材、珍味まで、味・調理法・旬・価格など詳細に解説。カラー図版2000点は「おいしい」「面白い」食情報を、今すぐ知りたい人にも、十分にこたえてくれる内容だ!!
お料理1年生からプロも満足。食いしん坊や薀蓄を傾けたい人にもピッタリの画期的食材事典!!



内容(「BOOK」データベースより)

レストラン、店頭でおなじみの食材から、新しい輸入食材、珍味まで、味・調理法・旬・価格などをカラー図版2000点で紹介した食材事典。野菜・きのこ約500種、果物約200種、魚約350種、肉約150種、豆・穀類約150種、調味料約150種を収録。索引付き。

Product Details

  • 文庫: 341 pages
  • Publisher: 講談社 (1999/05)
  • ISBN-10: 4062563479
  • ISBN-13: 978-4062563475
  • Release Date: 1999/05
  • Product Dimensions: 5.9 x 4.2 x 0.8 inches
  • Average Customer Review: 4.6 out of 5 stars  See all reviews (5 customer reviews)
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14 of 14 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 日本食の紹介に大活躍, 2002/7/5
文庫サイズなのにきれいな写真が多数あり、見ているだけでも楽しい。調理後の盛りつけの写真も載っていて、旬や歴史などの解説も丁寧です。日本名や漢字だけでなく、英語名、中国語名、フランス語名も併記されて日本食の紹介に重宝しています。海外留学で日本食を説明するのにとても役立ちました。名前しか知らない高級食材やスパイスなども写真を見ながら楽しく覚えられそうです。
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6 of 8 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 図鑑としても、読み物としても, 2002/9/16
 日常、口にする食材のあれこれを知りたくなって、探した書籍が本書でした。
 野菜や魚介類の特徴や調理法だけでなく、由来や価格相場まで幅広い情報があるので、色々な使い方ができる一冊です。

 読んでから買い物するか、買ってから読むかはご自由に!

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1 of 1 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars 暇つぶしまくり, 2007/11/25
たくさんの食材が載っているので、
一つ一つにそこまで深く書いてる
わけではないが、暇つぶしには最高!。
トイレに置いてるんすが、
(この本をトイレで読むのもどうかだけど‥)
まー長トイレになっちゃうなっちゃう。
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