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東京・味のグランプリ―勝ち抜いた59軒
 
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東京・味のグランプリ―勝ち抜いた59軒 (単行本)

by 山本 益博 (著)
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Product Description

出版社/著者からの内容紹介

1982年、レストランガイドに革命を起こした名著『東京・味のグランプリ200』から20年！
今再び、著者がすべて食べ歩いて太鼓判を押す、味の激戦区を生き抜いたホンモノの店59軒！！
すし11軒★そば11軒★てんぷら12軒★うなぎ7軒★洋食15軒★中華そば3軒

これだけ食べれば、東京っ子になれる！！
★印が増えた店、減った店――20年前の批評と比べて読めます！

「食べる名人」マスヒロの手の内すべて公開！
なぜマスヒロだけがお店に好かれるのか……？
ちょっとコワイ？東京の店。「きどってそうだ」「オヤジが頑固そうだ」「作法や流儀がありそうだ」「何から頼めばいいかわからない」「高そうだ！」などなどの名店もこの本を読めば、「一気に通」「一度でおなじみ」？！20年磨いたマスヒロの「食べる名人」芸、この機会に、包み隠さず公開！！

20余年、「食べること」で“喰ってきた”著者の「おいしいお店を見抜くコツ」！！


内容（「BOOK」データベースより）

1982年、レストランガイドに革命を起こした名著『東京・味のグランプリ200』から20年!今再び、著者がすべて食べ歩いて太鼓判を押す、味の激戦区を生き抜いたホンモノの店59軒。
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Product Details

  • 単行本: 234 pages
  • Publisher: 講談社 (2002/11)
  • ISBN-10: 4062116286
  • ISBN-13: 978-4062116282
  • Release Date: 2002/11
  • Product Dimensions: 7.4 x 5 x 0.8 inches
  • Average Customer Review: 2.6 out of 5 stars  See all reviews (11 customer reviews)
  • Amazon.co.jp Sales Rank: #450,029 in 本 (See Bestsellers in 本)

    Category Ranking:

    #121 in  本 > 暮らし・健康・子育て > グルメ > レストランガイド > 東京
    #80009 in  本 > ビジネス・経済・キャリア
    #257116 in  本 > フォーマット別 > 単行本

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17 of 22 people found the following review helpful:
3.0 out of 5 stars 料理との相性か，調理人との相性か？, 2003/12/8
いつもながら饒舌なマスヒロ節ですが，フィナーレを迎え，小泉流に絶叫しているが如き筆致となってきています．考えさせるのが，彼の嗜好が，料理であるのか，調理人であるのか，ということです．ロブションや小野二郎の名を出すことで自分の評論をお墨付きにしたいという気持ちがありありです．そもそも絶対的な料理の価値観をいうものがあるのかわかりませんが，新興宗教のごとく，よりどころが必要であることが，痛いほどわかるのです．3000円のオムライスとお好みで25000円を越える寿司との非日常の差はどこにあるのでしょうか？パトロンを得た料理人はしようがないと思いますが，料理人に拘泥した評論はいただけません．
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12 of 18 people found the following review helpful:
1.0 out of 5 stars もういいんじゃない, 2005/5/11
By A Customer
食べ物について語るなんて大物の作家以外しないものだと思って
いた頃、この人が出たのは衝撃だった。
が、いまや、大物になってしまいすでに弊害がたくさんでている
グルメライターだのが大手を振って歩いているうえ、お店もそう
いう人たちにおもねる傾向が露骨。
某大物グルメライターを某レストランで見たときの店の態度を
みて「もうここにはきたくない」とおもったものだ。
その源流となるマスヒロさんが、こういう本をだすのはどうかと
思う。
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5 of 7 people found the following review helpful:
3.0 out of 5 stars 旨い不味い、店の良し悪しの判断は自らくだせ, 2006/3/20
By 盥アットマーク - See all my reviews
(TOP 100 REVIEWER)   
　山本益博の存在は微妙だ。益博氏は言う。「客の味覚はますます鈍っているのではないでしょうか。本物の最高の味を知らないものだから、客として店への的確な反応も返せない。まことに残念な状況です。わたしたち客がもっとしっかりしないと、飲食店との良好な関係は保てません」。
　一方で、益博氏は「日本人がフランス料理をわかろうとしたら、最低1000回です」という辻静雄の言葉を受け、“4000回近くは、場数を踏み続けている”という。だけど勿論、誰しもが益博氏のように1000回もフランス料理を食べられる訳ではない。1年に数えるほどのご馳走の機会にハズレがないように、益博氏のガイド本を手にとって、いそいそとお店を訪ねたりする訳だ。問題はここで、ガイドを鵜呑みにしてる限り、“味覚はますます鈍る”し、“店への的確な反応も返せない”。つまり、フランス料理を初めて食べたのだとしても、旨い不味い、店の良し悪しの判断は自らくだせ！ってことだ。4000回も食ってるってことで、自分の味覚より、益博氏の舌を信じることこそ愚の骨頂である。店の応対にしたって、益博氏にすでに匿名性はないんだから、氏の前でだけ取り繕ろっている店もあるだろう。益博氏が店の応対を褒めていたからって、嫌な思いをさせられたら毅然とした態度を取るべきだし、氏も多分そういうことを言っている。
　「『すしだったら白身から食べはじめる』と提案、提唱したのは、じつは、わたし」とか、「『仕事のしてある〜』というフレーズについては、わたしが言い出したとちょっと自慢させていただきます」とか、そういうこと言うとこがセコだよな。でもまあそうした食に対する見識は認めた上で、「マスヒロは三ツ星付けてたけど、俺だったら無印だな」とか、ひとつの指標として活用すればいいんじゃないだろうか。まったく愚にもつかない評論家だったら指標にもなんない訳だけどさ。
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Published on 2005/8/25 by 林たかし

5.0 out of 5 stars 代替わりしている店の評価も・・・。
... 続きを読む
Published on 2005/8/20 by yoshino1998

1.0 out of 5 stars つ
つ
Published on 2005/7/7 by 林

1.0 out of 5 stars 勝ち抜いたといってもさほど･･･
残念ながら、さほど内容変わってないんですよね、益博さんって一旦下した評価を基本的には変えないですからね。
勝ち抜いたって誰が勝ったって決めたんでしょうかね... 続きを読む
Published on 2005/7/7 by 林

3.0 out of 5 stars 店への希望や思い入れが入っているのです。
山本益博さんが昔、演芸評論家のころ、彼の演芸評論はいわゆる名人に少し甘く、新人には厳しいものがありました。でも、わたしは、彼の評論で名人と呼ばれる人の芸のよさ、... 続きを読む
Published on 2004/5/27 by nirot

4.0 out of 5 stars この人がパイオニアであることをもっと評価すべき。
... 続きを読む
Published on 2004/4/10 by ゆりさ信介

3.0 out of 5 stars とりあえず、一つの基準点として
結構ニュートラルに判断している箇所とかなり感情移入している箇所の差が面白い。金額を気にせず、ある一定以上のレベルの食事がしたいのであれば相当参考になると思います... 続きを読む
Published on 2003/12/21

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