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お菓子の基本大図鑑―G^ateau March´e
 
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お菓子の基本大図鑑―G^ateau March´e (単行本)

by 大阪あべの辻製菓専門学校, エコールキュリネール国立
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Product Description

出版社／著者からの内容紹介

決定版！一流パティシエが手ほどきする、しあわせのスイートレシピ
基本のケーキから人気のケーキまで250種を徹底紹介
9つの基本生地から作るお菓子、冷たいデザート、チョコレート、コンフィズリー、プティ・フール、人気のライトケーキ、レストランのデザート、イースト菓子の基本から逸品までを収録。



内容（「BOOK」データベースより）

ケーキの材料、揃えておきたい便利な道具やその使い方の紹介。作り方の紹介にあたっては、プロセス写真を多用。また、失敗例をあげて、その原因究明も紹介。女性に特に人気の高い評判のケーキ専門店をはじめ、一流ケーキ作家のオリジナルケーキを各章ごとに競作スタイルで収録。ステップ1では、基本の生地の作り方、またそれぞれの生地を使った人気定番ケーキを辻製菓専門学校のノウハウをもとに収録。ステップ2では1で紹介した生地の応用例として人気ケーキ専門店のプロのオリジナルを紹介。作り方の手順記事のすべてを読まなくても、全体プロセスの概要が一目で把握できるような工程図(フローチャート)を基本のすべての作例に掲載。ケーキを楽しむ際のお皿の演出法、贈答用のラッピングのノウハウ、お茶とお菓子、映画の中のお菓子、世界の郷土菓子など、お菓子についての興味深いエピソードなどを収録。
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10 of 10 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars つくれますよ, 2003/10/26
私ははこの本に載っているものでもう20種近く挑戦しましたが、とにかくおいしくてきれいなお菓子が作れるのでお薦めです。
ちゃんと腕まくりして作れる人向きですが。
お友達を呼んでケーキをふるまうなら、こういうちゃんとしたケーキを出すと本当に喜ばれますよ★

でもなにげにマドレーヌとかスコーンとかクッキーもいっぱい載っているし、とりあえず一冊あれば大体のものが作れます。

もちろんクリスマスとか、バレンタインに彼にあげるものとしても見た目きれいだし頑張った感がかなり伝わるはずです（＾＾）

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8 of 8 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars こんな本が欲しかった, 2001/11/9
By A Customer
本当に基本的なことから書いてあり，あれもこれも作りたいと欲張ってしまいます。写真を見ているだけでも楽しいですがまとまった時間が取れたら一つづつチャレンジしていきたいですね。パンの作り方が載っているのも良しです。
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7 of 7 people found the following review helpful:
3.0 out of 5 stars 本格的にやる人向け, 2005/10/31
本格的にお菓子を作りたい人にはよい本だと思います。
デコレーションも綺麗だし、載っているレシピの数、内容も悪いものではありません。
基本の生地がしっかり抑えてあるあたりは好感が持てました。
しかし、初心者にとっては取っつきづらい本です。
他の方がレビューで書いているように、お菓子の名前がフランス語だったり、デコレーションがまるで市販のモノのようだったり。
不器用な私にはとてもこんな風に綺麗にデコレーション出来ません(汗)
道具や材料が揃っていて、ある程度の腕がある方には非常にオススメの本だとは思います。
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4.0 out of 5 stars 上級者向け
簡単に作れるといったお菓子もありますが、大半は専門職の方が見るような本だなという
感想です。... 続きを読む
Published on 2006/12/9 by hnakuro

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Published on 2004/3/2 by まみ潮

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お菓子づくりをする人は結構いますが、この本に載っているようなお菓子を作ると、その辺のお菓子づくりが趣味ですっていう人に「おっ、こいつやるな」と思わせることができ... 続きを読む
Published on 2003/4/27 by 鈴木康生

1.0 out of 5 stars 本格派すぎました
基本とあったので、基本から色々バリエーションのあるものまで載ってると思い購入しましたが、私には難しすぎました
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Published on 2002/3/2 by mamiboo

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