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お菓子の学校(5) パウンドケーキ&焼き菓子(GAKKEN HIT MOOK)
 
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お菓子の学校(5) パウンドケーキ&焼き菓子(GAKKEN HIT MOOK) (ムック)

by エコール辻東京製菓研究室 (著)
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Product Details

  • ムック: 63 pages
  • Publisher: 学習研究社 (2007/10)
  • ISBN-10: 4056047928
  • ISBN-13: 978-4056047929
  • Release Date: 2007/10
  • Product Dimensions: 11.5 x 8.1 x 0.2 inches
  • Average Customer Review: 5.0 out of 5 stars  See all reviews (1 customer review)
  • Amazon.co.jp Sales Rank: #135,827 in 本 (See Bestsellers in 本)

    Category Rankings:

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5.0 out of 5 stars プロセスが詳細でわかりやすい, 2007/11/23
簡単な材料で作れるものから、プロ向けの高度なものまで揃ってます。
そして、さすが「お菓子の学校」シリーズ。
基本の『シンプルなパウンドケーキ』では、全プロセスを端折らず細かく、全て写真入りで紹介しています。
例えば、生地の中央に切れ込みを入れる説明に2枚、焼き上がり後の冷ます説明にも4枚の写真を使って丁寧に書かれています。
さらに「パウンド型への紙の敷き方」や、参考資料として卵とバターが分離してしまった状態の写真も掲載されてます。
個人的に『マーブルケーキ』の、綺麗にマーブル模様を出す過程がとても参考になりました。
他にも「ははぁ、なるほどね…」と思わせられる小技がちりばめられていて、私としては購入した甲斐がありました。
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