- 産地:インド産■原材料:ターメリック■ ショウガ科の多年草■賞味期限:300日■形態:袋入り●原料品のため夾雑物がある場合がございます■状況によって産地が変る場合がございますご了承ください。
- 多肉質で分枝した楕円形または長楕円形で表面に輪節があり、根茎部をもちいる。収穫は地上部が枯れてから注意深く根茎を掘り出し、煮沸した後に約10日かんほど天日乾燥をする。次に乾燥した根茎の表面の外皮を擦りとり、表面に光沢と色調を生じさせます。やや土臭いペッパー様の芳香と、わずかな苦味をもち、最大の特徴は黄色の着色性があることです。
- 肝臓炎・胆道炎・胆石症・カタル性黄疸・のほか芳香性健康胃薬として用いられます。また粉末を水で練り上げ創傷・腫脹・関節炎等に外用します。漢方では吐血・鼻血・血尿等内服し止血作用があるとされています。またうこんの油には軽い殺菌性があり、少量では駆風・健胃・食欲増進・強壮に用いられ多量では腸の鎮痙薬となります。
- インド・マレーシア・インドネシア・中東の食品に香り・着色として使います。魚や米料理にもっともよく使いカレーのほとんどに含まれ、ドライカレーやミックススパイスにも使用します。祭日用の米料理にはサフランよりもよく用いられたりします。イギリスの伝統的なケッジュリーには欠かせない材料です。中東や北アフリカでもよく使い、甘辛両方のピラウスにまた米料理やクスクスのソース、肉の煮込みや野菜料理にも加えます。
- モロッコでは一番大事なスパイスでラ・カマの成分になっています。商業的に大量生産のカレーパウダー・粉末のイングリッシュマスタード・酸味チャツネ・明るい黄色のピッカリリのようなピクルスには必要不可欠です。日本では沢庵の染色や着物染色など染色・また漢方薬としてしようされていました。最近では秋ウコンとしても人気です。








