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小さな飲食店が成功するための30の教え
 
 
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小さな飲食店が成功するための30の教え (単行本)

by 大久保 一彦 (著)
4.7 out of 5 stars  See all reviews (3 customer reviews)
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Product Description

内容（「BOOK」データベースより）

あなたの常識は本当に正しい?繁盛店のオーナーって、実は「非常識」なんです。


著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

大久保 一彦
1965年神奈川県生まれ。法政大学を中退し、東京地方裁判所に勤務。その後、外食企業数社を経た後、株式会社グリーンハウスフーズに入社し、「とんかつ新宿さぼてん」の多店化に貢献する。独立後は、1万店にのぼる店舗視察の経験から、ストーリー性のある店つくりを得意とし、数多くの不振店を再生させた実績を持つ。2004年、繁盛店のオーナーに繁盛の秘訣を取材したビデオマガジン『夢―商通信』を創刊(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

Product Details

  • 単行本: 207 pages
  • Publisher: 日経BP社 (2007/10)
  • ISBN-10: 4822233138
  • ISBN-13: 978-4822233136
  • Release Date: 2007/10
  • Product Dimensions: 8.2 x 5.9 x 0.9 inches
  • Average Customer Review: 4.7 out of 5 stars  See all reviews (3 customer reviews)
  • Amazon.co.jp Sales Rank: #286,031 in 本 (See Bestsellers in 本)

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    #505 in  本 > ビジネス・経済・キャリア > 出版社別 > 日経BP社
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3 of 6 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 最新、サービス業のバイブルです。　, 2007/11/18
By poppy (静岡) - See all my reviews
「３０の教え」となっていますが、「３０の切り口」というのが正しいです。　それぞれの教えの中にいくつもの気づきをあたえてくれますので、教えで言うなら「３００の教え」みたいなことになります。

一日一話読んで、1ヶ月という構成になっています。

「行列ができる店はどこが違うのか（ちくま新書）」で次のステップへ進むと予告されていましたが、この本では、モノ・金・サービス・マーケティング・人について、大久保氏の次のステップ、方向性が示されています。　

例によって、サービス業の方なら飲食に限らず、美容師さんやモータース、税理士事務所の方でもぜひお勧めです。

大久保先生のＤＶＤもついてて1890円です。
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2 of 5 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars 立ち位置の確認にぴったり！, 2007/11/3
多くの大久保一彦ファン待望の
日経レストランの人気コラム「非常識」の書籍化。
ひとり朝礼と位置づけられており、
毎日一話形式でうまくまとまれている。
おまけにＤＶＤがついているのも珍しい。
そう考えるとお買い得な一作といえる。
第二号が出る期待をこめて星４つ！
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0 of 4 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars ミシュランのタイミングと併せて, 2007/11/21
By クリエイティブFMKTG田作健一 (東京都新宿区) - See all my reviews
(TOP 500 REVIEWER)   
ちょうどミシュランの★評価のタイミングとあわせるかのように本書を読む機会に恵まれた。
話はミシュランに飛ぶが、「賛否両論」ある選定との批判も多々あるようだ。私のよく
知る店もランクインされていた。


さて、ここで、大久保氏の本書に戻るとしよう。

大久保氏は一般人が読むと「えっ」というようなことを本書でたくさん書いている。

「なんでそんなに休むの？」「なんで汚くて高いといいの？」「ランチやめちゃうの？」
「どうして売れないものをPRするの？」疑問だらけに見えるだろう。
だが、背後にはちゃんと「ロジック」があった。

そう、読めば「なるほど、そういう考え方もあるか・・・」と思うフシもある。

自分でも試してみて損ではないような取組み例もある。

ここでまたミシュランに戻る。

★がついている店、もしかしたら本書に書いてあったようなことを「知ってか」「知らずか」は別として、もしかしたら実践していたのかもしれない。

個人的にそう思うような思わないような・・・


読んでみて、そして★店へ行ってみて、比較すると面白いだろう。
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