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日本のおかず
 
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日本のおかず (単行本)

by 西 健一郎 (著)
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Product Description

内容（「BOOK」データベースより）

各界著名人が愛してやまない、当代最高の割烹「京味」の主人による待望の「家庭料理」のバイブル。


著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

西 健一郎
昭和12年8月8日、料理人・西音松の四男として、京都市に生まれる。京都の名店「たん熊」に修業に入り、30歳で独立、東京新橋に「京味」を開店する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

Product Details

  • 単行本: 111 pages
  • Publisher: 幻冬舎 (2008/03)
  • ISBN-10: 4344014707
  • ISBN-13: 978-4344014701
  • Release Date: 2008/03
  • Product Dimensions: 9.4 x 6.6 x 0.6 inches
  • Average Customer Review: 4.3 out of 5 stars  See all reviews (15 customer reviews)
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85 of 89 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 日常の食卓が豊かになる素晴らしい京料理のレシピ集。, 2008/4/30
By 蓮如（慧燈大師） - See all my reviews
(TOP 1000 REVIEWER)   
新橋京味店主の西氏による一般家庭向けのレシピ集。何度かお店に伺ったことがあるが、手の込んだ美味しい京料理に舌鼓を打ちながら、家庭でこの味を出すのは難しいと感じていた。この本の噂を聞き、さっそく購入してみた。ちょっとした工夫でこんなにいつもの料理がおいしくなるのか、と驚きの連続である。内容的には、和え物から始まり、煮物、焼き物・揚げ物、鍋物・汁物、ご飯物、甘味とフルコースである。よく考えてみれば、日常生活が豊かになることほど幸せなものはない。食卓に並ぶ家族の顔も笑顔になるし。いつもの家庭でのごはんが、この本との出会いによって楽しみになった。ぜひ手にとってみてほしい。
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40 of 50 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars おいしい料理作りは基本を忠実に守ることにあり！, 2008/5/10
「美味しんぼ」で拝見して以来、西健一郎さんのお店「京味」に憧れています。さすがに敷居が高く、まだお店にお邪魔したことはないですが、いつの日か･･･と心に決めています。
先日、フジテレビでこの料理本をからめ、女子アナさんが西さんのお店で料理修行をするコーナーを拝見し、すぐにこの本を注文しました。
読んでびっくり、難しい調理法はほとんどないんですよ！
材料も普通に手に入るものばかり･･･
ただ、冒頭に、「美味しい料理を作るためには、きちんとだしをとること！」という西さんのことばが･･･
いい加減にだしをとり、調理している一般人には耳が痛いことばでした。
やはり、おいしい料理を作るためには、基本に忠実に、手を抜かないことなんだなあと実感できる、素晴らしい一冊でした。
料理を初めてやる人にも参考になるでしょうし、ある程度料理歴がある人が読むと余計に参考になる一冊だと思います。
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12 of 17 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars （いい意味で）地味な本, 2008/7/20
By vega - See all my reviews
(TOP 10 REVIEWER)   
アマゾンで売れ行きベストテンにたびたびランクインしている
料理本。どんな本だろう？　という興味先行で読んでみた。

驚いたのが、非常に地味で真面目な本である、ということ。
たとえて言うなら、暮しの手帖のような地味さ。

よく売れている（と思われる）
栗原はるみさんのような手軽さも目新しい組み合わせも、
ケンタロウさんのようなガッツリ感もザックリ感もない。

どこまでも地味。
どこまでも丁寧。
どこまでも真面目。

そういう本がアマゾンでベストテンに入っている、ということに
とても驚き、大袈裟ですが
「日本も捨てたもんじゃないな」とさえ思いました。

載っているお料理はみな素敵です。
こういう料理が一通り作れたら、
花嫁修業は終わったも同然。
彼氏が家に来て、パスタやカレーやハンバーグもいいけれど、
こういう料理が作れたら、絶対かっこういいし
素敵だと思います。
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5.0 out of 5 stars 「ハズレ」なしの料理本！
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正直，ビックリしました．

奇をてらっていない，... 続きを読む
Published 2 months ago by 鹿さん

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Published 6 months ago by knkc

5.0 out of 5 stars 簡単そうですが…
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Published 7 months ago by りょういち

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