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食べてはいけない牛肉・豚肉・鶏肉の基礎知識―安全で正しい肉の選び方
 
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食べてはいけない牛肉・豚肉・鶏肉の基礎知識―安全で正しい肉の選び方 (単行本)

by 石堂 徹生 (著)
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出版社/著者からの内容紹介

食の安全が一段と求められる今日、再び牛肉BSE(牛海綿状脳症、鶏インフルエンザ、豚感染症が食卓を襲うかもしれない。安全で正しい肉の選び方の確かな知識と知恵を。△構成内容 牛肉の巻 ●BSEはどんな病気か ●新らしい奇病・BSEはなぜ生まれたのか ●なぜ人間に感染するのか ●安全な牛肉にする方法 ●“全頭検査”は万全か ●「正しい」牛肉の選び方 ●口蹄疫/牛結核など <豚肉の巻〉●豚肉食べてE型肝炎になるか(経口感染)●豚肉を生で食べたら感染の可能性 ●E型肝炎の症状と治療法 ●豚コレラは人間に感染しない ● 寄生虫・トリヒナ(旋毛虫症)〈鶏肉の巻〉 ●鳥インフルエンザって、どんな病気 ●インフルエンザ・ウイルスのトリック ●人間が鳥インフルエンザにかかった場合の症状 ●治療法 ●鶏肉/鶏卵から感染するか ●鶏肉・鶏卵は全く安全か

内容(「BOOK」データベースより)

鳥インフルエンザ・サルモネラ菌・トキソプラズマ症・Q熱・E型肝炎・ブルセラ病・リステリア菌・O157・トリヒナ症・炭疽…「安心・安全」な食肉を見きわめる。

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