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内容紹介
<格好いいパン>にこだわる超人気ブログ「coupe-feti」を綴る、家パン職人vivianさん。
本書では、その “粉だらけの日々”と、全て書き下ろしの33レシピを紹介しています。
まずはブログの名前にもなっている、クープ(パンの切れ目)を美しく焼き上げるための修業から。
比較的クープが開きやすい小さなクッペから始めて、1本クープのフィセル、斜めクープのバゲットと、クープ修業は徐々に本格化。
成形方法が異なるカンパーニュやリュスティックまでマスターすれば、あなたもきっと立派な家パン職人の一人です。
本書の魅力はそれだけではありません。クロワッサン、山食、デザートや食事パンなど、ブログでも人気の高かったパンとお菓子をレシピとともに紹介。さらに、ボリュームたっぷりのサンドイッチや朝ごはんメニュー、ブレッドサラダに不可欠な自家製ドレッシングの作り方なども掲載しているので、日々の食卓をもっとおいしく、格好よく変えるヒントになるはずです。
紙面を彩るのは、vivianさん自身の手による力強く格好いい写真の数々。ページをめくるたびに、その情熱とこだわりが、ひしひしと伝わってきます。
焼くからには妥協はしない、家で焼ける最高のパンを目指して。
「アマチュアやけど本気です!」
パンを焼くことへの想いと工夫がぎっしり詰まった、パンが好きな人全てに読んで欲しい一冊です。
本書では、その “粉だらけの日々”と、全て書き下ろしの33レシピを紹介しています。
まずはブログの名前にもなっている、クープ(パンの切れ目)を美しく焼き上げるための修業から。
比較的クープが開きやすい小さなクッペから始めて、1本クープのフィセル、斜めクープのバゲットと、クープ修業は徐々に本格化。
成形方法が異なるカンパーニュやリュスティックまでマスターすれば、あなたもきっと立派な家パン職人の一人です。
本書の魅力はそれだけではありません。クロワッサン、山食、デザートや食事パンなど、ブログでも人気の高かったパンとお菓子をレシピとともに紹介。さらに、ボリュームたっぷりのサンドイッチや朝ごはんメニュー、ブレッドサラダに不可欠な自家製ドレッシングの作り方なども掲載しているので、日々の食卓をもっとおいしく、格好よく変えるヒントになるはずです。
紙面を彩るのは、vivianさん自身の手による力強く格好いい写真の数々。ページをめくるたびに、その情熱とこだわりが、ひしひしと伝わってきます。
焼くからには妥協はしない、家で焼ける最高のパンを目指して。
「アマチュアやけど本気です!」
パンを焼くことへの想いと工夫がぎっしり詰まった、パンが好きな人全てに読んで欲しい一冊です。
内容（「BOOK」データベースより）
“格好いいパン”にこだわる超人気ブログ「coupe‐feti」から家パン職人ビビアンさんの“粉だらけの日々”と全て書き下ろしの33レシピを待望の書籍化。
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最も参考になったカスタマーレビュー
53 人中、51人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 3.0
ある程度パン作りに詳しい人じゃないと難しい,
By
レビュー対象商品: coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ ~バゲット、カンパーニュ、クロワッサン、山食~ (単行本（ソフトカバー）)
作者さんのblogも時々拝見して、美味しそうなパンの写真に惚れて、この本を予約注文しましたが、中身を確認してから買うべきでした。プロの方の書籍ではないからしょうがないのですが、 2次発酵時間の見極めは「気温によって異なる」と、大きさや時間の目途が判り難く曖昧。 水分量も「生地の状態によって前後させる」とあり、作り慣れている人でないと判断が難しい。 焼成方法も、スチームオーブン独特の使い方があり、ガスオーブンや電気オーブンでは応用方法が分からず残念。 一番知りたかった、クープの入れ方も殆ど触れられていません。 書いてあることの裏まで理解できる、結構パン作りに詳しくなった方なら、この本の写真のようなバゲットが焼けるのかな。本の帯に高橋雅子さんが「官能的パン写真集」と書かれていた、まさにその通りで、写真集としては芸術的です。
36 人中、33人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 1.0
親切でないレシピ集,
By たび (東北) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ ~バゲット、カンパーニュ、クロワッサン、山食~ (単行本（ソフトカバー）)
こちらのレビューを読んでから、購入すべきでした。。。確かに、クープを出すためのコツが詳しくなく、不親切。 最初の器具の説明のところに、ボウルをかぶせて云々とありますが、 もっと詳しく説明していただかないと分かりにくいし、扱いが小さすぎ。 読まないでレシピにいってしまう人もいるのでは？ レシピにはボウルを使ってとは記載されていないし。。。 最初の、「影響を受けた本」のところだけ参考になりました。。。
17 人中、16人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 1.0
買って後悔しました。これから買う方、店頭確認をお勧めします,
By
レビュー対象商品: coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ ~バゲット、カンパーニュ、クロワッサン、山食~ (単行本（ソフトカバー）)
他の方のレビューを確認してから買うべきでした。内容が親切でなくわかりにくい。これだと自分では 作れそうにありません。 この出版社さんの本、こういうわかりにくいレシピ本が 多いような。
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最近のカスタマーレビュー
5つ星のうち 1.0
対象は誰？
レシピ本として見るならば、どんな方が対象なのでしょう？ 初心者にはけっこう難しいと思います。... 続きを読む
投稿日: 12か月前 投稿者: moonmoonmoon
5つ星のうち 3.0
経験者向け
レシピの難易度は高めです。ある程度パン作りの経験がある人でないと内容を十分に理解できないかもしれません。... 続きを読む
投稿日: 13か月前 投稿者: 舟町かち子
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