カルピスQ＆A

「カルピス」の誕生はいつ？
1919年(大正8年)7月7日の七夕の日に日本初の乳酸菌飲料である「カルピス」が発売されました。パッケージデザインでおなじみの水玉模様は、天の川をイメージしたもので、1922年に発売された商品がはじまりです。最初は青地に白の水玉模様でしたが、後に白地に青の水玉模様に変わりました。

「カルピス」誕生のきっかけは？
「カルピス」の誕生のきっかけは1908年(明治41年)にまで遡ります。のちに創業者となる三島海雲がモンゴルを訪れたとき、長旅ですっかり疲れていた彼は、現地の遊牧民が飲んでいた白い液状の酸っぱい乳「酸乳」を飲みました。その後、体力が回復したそうです。この経験をヒントに「カルピス」を誕生させたのです。

「カルピス」の名前の由来は？
"カル"は牛乳に含まれているカルシウムから、"ピス"はサンスクリット語に由来しています。創業者の三島海雲は、音楽家の山田耕筰氏やサンスクリット語権威の渡辺海旭氏に相談し「カルピス」と命名しました。山田耕筰氏は『開放的かつ堅実性があってよい。発展性が感じられる。』と答えてくれたそうです。

「カルピス」は『初恋の味』？
「カルピス」が『初恋の味』といわれていたことをご存知でしょうか？これは1922年(大正11年)4月から使われたキャッチフレーズ。創業者・三島海雲が後輩の駒城卓爾氏の『甘くてすっぱい「カルピス」は「初恋の味」だ』『初恋とは清純で美しいもの。それに、初恋という言葉には人々の夢と希望と憧れがある』という言葉に納得し決定しました。

「カルピス」の原料は？
「カルピス」の主な原料は乳酸菌と牛乳です。乳酸菌は、1919年(大正8年)の発売以来90年以上、大切に受け継いできました。一方、牛乳は生乳の状態で仕入れます。生乳とは人の手が加えられていない「搾乳されたままの牛の乳」のこと。生乳を使用するには、常に新鮮なものを調達すること、厳しい衛生管理が必要です。

「カルピス」のつくり方は？
国産生乳から脂肪分を取り除き、当社独自の「カルピス菌」(乳酸菌と酵母の集まり)で丁寧に発酵させる自然な製法でつくられています。2回の発酵や熟成期間を経て商品となるため、工場に生乳が届いてから製品として出荷されるまで約2週間かかります。

「カルピス」の乳酸菌は体にいい？
「カルピス」の乳酸菌は、発酵するときに牛乳のたんぱく質を分解する力が強い特徴をもっています。そのため、牛乳に含まれるたんぱく質が、より消化吸収されやすいかたち(ペプチド)に変化します。「カルピス」は、おいしさを保つために最後に加熱処理をするので乳酸菌自体は死んでしまいますが、発酵で生まれた成分や牛乳の成分が消化吸収しやすくなっている特性は変わりません。

牛乳が苦手な人も大丈夫？
牛乳を飲むと下痢を起こしやすい方がいますが、これは牛乳に含まれる乳糖という物質が原因です。｢カルピス｣は発酵によってこの乳糖のほとんどが乳酸に変化しますので、乳糖の量が少なくなり安心です。また、「カルピス」を凍らせたり加熱しても成分は変りません。乳酸菌が減ることも、その成分にも変わりはありません。