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商品の説明
Amazon.co.jp商品紹介
●TWIN Cookwareシリーズは、煮る・茹でる・焼く・炒めるなど多様な調理法に合わせたマテリアル（素材）を厳選し、ツヴィリング独自の特殊技術を採用した高品質・高機能のクックウェア
●毎日の料理をバラエティ豊かにするツインスペシャルズシリーズ
●デザインが魅力なツインスペシャルズのスモーカーセットは、スモークだけでなくスチームにも対応した新しいスタイルのクックウェア
●ウッドチップ用のプレートを使用することで、肉や魚の余分な油を落とし嫌な臭いや煙を防ぐため、キッチンで手軽にスモークが楽しめる
●毎日の料理をバラエティ豊かにするツインスペシャルズシリーズ
●デザインが魅力なツインスペシャルズのスモーカーセットは、スモークだけでなくスチームにも対応した新しいスタイルのクックウェア
●ウッドチップ用のプレートを使用することで、肉や魚の余分な油を落とし嫌な臭いや煙を防ぐため、キッチンで手軽にスモークが楽しめる
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5 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 4.0
初心者でも美味しく燻製作り。蒸し器にもなります。,
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レビュー対象商品: Zwilling ツインスペシャルズ スモーカーセット 28cm 40990-001 (ホーム&キッチン)
Amazon Vine 先取りプログラム™ メンバーによるカスタマーレビュー (詳しくはこちら)
ずっと、やってみたいと思ってた燻製作りに初挑戦することができました。初回は初心者向きというチーズを選びました。材料は普通のプロセスチーズと、入手しやすい尾上製作所のサクラのスモークチップです。 鍋を加熱し、スモークチップを敷き、煙がでる穴が横に開いている中蓋を載せます。この中蓋がこのスモーカーの良いところです。この蓋お陰で、煙が直接食材にあたらず木の脂が悪さをしません。また、食材から出る油がチップにかかって、嫌なにおいの煙が出る事もありません。良く考えられた構造で、中華なべの流用ではこうはいかないでしょう。 蓋の密閉性は充分あるので、室内で燻製作りしても、部屋中煙だらけになることはありませんでした。もちろん、換気には注意してください。 400円の雪印のプロセスチーズが、良い香りのウヰスキーの友に変身しました。これは、ちょっとはまりそうです。出来立てで暖かい燻製も美味しいですね。（Ｋ社の安いチーズだと、燻製時の熱で溶けてしまった事があるので、雪印推奨です） モノ立派さ、つくりのよさは流石ドイツ製品。保証書の10年保証の文字にビックリ。壊れないと宣言しているようなものです。一生ものの道具です。 高価ですが、造りの良さと、蒸し器として利用すれば、燻製以上に活躍の場が広がり、長く使えるので価値はあると思います。 比較的、掃除はしやすいですが、煙を直接受ける中蓋部分は汚れがこびりつきやすく、ここは、何らかの汚れの取れやすい処理が欲しかったように思います。価格が比較的高い事も合わせて、★4つとしますが、満足度は非常に高いです。 追記 その後、ベーコン作りにも挑戦しました。下処理した豚バラ500gを、桜チップ1つかみ、ガスコンロの火力5段階中1で1時間半程度の燻し時間＋30分ほど荒熱を取る方法で作成。 いい香りで美味しいベーコンが出来ました。水分と脂が随分おちて、出来上がりのベーコンは400gです。味の良さは専門店のモノに近く、スーパーの肉売り場のモノとは比較になりません。香りの良さは特筆すべきものがあり、家族にも好評です。
5つ星のうち 5.0
自己流でもおいしくできました,
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レビュー対象商品: Zwilling ツインスペシャルズ スモーカーセット 28cm 40990-001 (ホーム&キッチン)
Amazon Vine 先取りプログラム™ メンバーによるカスタマーレビュー (詳しくはこちら)
このお鍋を使い、ベーコンを作りました。使い方の説明がほどんどなかったので、自己流でトライしました。テキトーに作ったわりにはおいしくできました。 まず豚バラの固まりに塩・コショウ・砂糖をまぶして室温で１日、冷蔵庫で２日置きます。３日目にいよいよ調理！ アミの下の円板にアルミホイルを巻いておくと、後で洗う時油が付かなくて良いと思います。 アルミをひいた円板に紅茶大さじ１ 砂糖小さじ１ ローレル１枚を入れ、中火にかけます。ケムリが出てきたら、アミの上にお肉を入れ弱火にしてフタをして一時間スモークします。一時間たっても火を止めて熱が取れるまで、そのままにしておく方が香りがついていいと思う。 さめてから薄切りにし、玉ねぎ、きゅうり、かいわれ大根など千切り野菜をまいて食べると、本当においしいです！！ ただ、とにかくお肉から出る脂がスゴイ！ 洗う時は脂との戦いです、がんばれ〜！！
5つ星のうち 4.0
燻製・・・面白いです,
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レビュー対象商品: Zwilling ツインスペシャルズ スモーカーセット 28cm 40990-001 (ホーム&キッチン)
燻製についてハウツー本を二冊買い、両方見比べながら挑戦してみました。本によって書いてある事が違い、スモーカーによっても最適な燻製法は違って来る事に 何度か試してみている内に気がついてきました。 1、マニュアルには載っていませんが、このスモーカーを使うときは、アルミホイルを必ず使い、その上に チップを載せた方が片付けも楽だし鍋にもこびり付いたりせず、良いようです。 2、ウッドチップはケチったりせず、およそ15分の燻製で一掴み15ｇ（〜50CC）程度は使用しないと、チップ が完全に炭化して鍋が空焚き状態になり、せっかく下ごしらえなどして燻製したモノが焦げて台無しになり ます。 3、2に関連してですが、予定燻製時間の1/2と1/4経過した時点くらいに、中の様子を確認した方が良い のではないかと思います。 この商品は、チップの保護器がついている所が特に使い易いです。卵10個、鳥のささみ8本程度は、一度に 燻製できるサイズです。 計算と管理で思い通りに燻製が成功すると、かなり嬉しく、食べる事意外にその辺が大きな楽しみの要素 です。ぜひお試しください。
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