- 【 講談社ストアはこちら 】 －累計750万部を突破した大人気コミック『宇宙兄弟』や、『のだめカンタービレ』や『ホタルノヒカリ』といった名作を次々と生み出した雑誌『Kiss』の20周年特集など今注目のタイトルや特集は講談社ストアへ。
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商品の説明
出版社/著者からの内容紹介
本当に「魚を食べれば頭が良くなる」？
「腐ってもタイ」なのに「サバの生き腐れ」なのはなぜ？
いろいろな「○○タイ」があるけど、みんなタイの仲間？
赤ちゃんの離乳食には、なぜ赤身が使われないの？
魚の焼け焦げには発ガン性があるって本当？
カニやホタテ貝柱の缶詰には、なせ白い紙が入っているの？
どこから読んでもおもしろい！
魚釣りで、魚屋さんの店先で、料理屋さんで、そして台所に立ったときにうかぶ素朴な疑問に、専門家がていねいに答えてくれました。お魚をもっとおいしく、賢く食べられるようになる！
「腐ってもタイ」なのに「サバの生き腐れ」なのはなぜ？
いろいろな「○○タイ」があるけど、みんなタイの仲間？
赤ちゃんの離乳食には、なぜ赤身が使われないの？
魚の焼け焦げには発ガン性があるって本当？
カニやホタテ貝柱の缶詰には、なせ白い紙が入っているの？
どこから読んでもおもしろい！
魚釣りで、魚屋さんの店先で、料理屋さんで、そして台所に立ったときにうかぶ素朴な疑問に、専門家がていねいに答えてくれました。お魚をもっとおいしく、賢く食べられるようになる！
内容（「BOOK」データベースより）
「腐ってもタイ」なのに「サバの生き腐れ」なのはなぜ?いろいろな「○○タイ」があるけど、みんなタイの仲間?魚釣りで、魚屋さんの店先で、料理屋さんで、そして台所に立ったときにうかぶ素朴な疑問に、専門家がていねいに答えてくれた。
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5 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
ブルーバックスのＱ＆Ａシリーズを手がけてきたライター 高橋の新著、監修にこの手の著作を多く持つ調理学の成瀬宇平を持ってきた。
専門家からの取材も取っており、生理学や生物学的な記述は、ある程度細かい話まで踏み込んでいる。
「パックのカキの『生食用』と『加熱用』の違いは？」など身近な話題に絞っており、めったに口にしない魚種の話や海外事情は避け、食にまつわる各種の迷信や誤解を取り除こうとする姿勢は好感が持てる。
難点は、生理学や生物学の記述は裏を取ってるのに成瀬の力の及ばない漁法や流通事情は既成書の引用に頼る部分が多いことです。
専門家からの取材も取っており、生理学や生物学的な記述は、ある程度細かい話まで踏み込んでいる。
「パックのカキの『生食用』と『加熱用』の違いは？」など身近な話題に絞っており、めったに口にしない魚種の話や海外事情は避け、食にまつわる各種の迷信や誤解を取り除こうとする姿勢は好感が持てる。
難点は、生理学や生物学の記述は裏を取ってるのに成瀬の力の及ばない漁法や流通事情は既成書の引用に頼る部分が多いことです。
8 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
「釣った魚を血抜きするにはどんな意味があるの」
「魚の焼けこげには発ガン性物質があるって本当」
などのふつうに疑問に思いそうなことが82項目にわたって列挙され、それに対して回答されています。
読んで損は無いです
「魚の焼けこげには発ガン性物質があるって本当」
などのふつうに疑問に思いそうなことが82項目にわたって列挙され、それに対して回答されています。
読んで損は無いです
1 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
あゆ、いわし、うなぎ、かつお、さけ、さば、さんまの名前の由来
漁港などでの食事の前に読んでおくとよいかなと思いました。
普段食べている魚のことをもっと知ろうという気になりました。
漁港などでの食事の前に読んでおくとよいかなと思いました。
普段食べている魚のことをもっと知ろうという気になりました。
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