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商品の説明
内容紹介
家でもお店のようなパスタを作りたい!そんな気持ちに応えたくて生まれた本格パスタの決定版。
初心者でもいきなりお店クオリティが作れること、ずっと役立ててもらえること、にこだわりました。
真中シェフが教える「ちょっとしたことだけどとても大事」という目うろこテクも余すところなく紹介しています。
本書の活用こそ、きっとほめられパスタ習得への最短コース。全100レシピ、プロセス写真入りオールカラーで収録。
【 目次 】
■本書レシピを使いこなすために
基本のイタリア食材/基本の下準備/ソース作りの用語解説/パスタの仕上げ「ぐるぐる混ぜ」/仕上げの微調整/パスタのゆで方/レシピの読み方
●トマトソースでパスタ
プッタネスカ/ペンネ・アラビアータ/ペスカトーレ/やりいかのマッキアート ほか全18品
●オイルソースでパスタ
かりかりにんにくのペペロンチーノ/ボンゴレビアンコのスパゲッティ/わかさぎのフジッリ/いわしサフラン風味のブガティーニ ほか全31品
●卵、クリーム、チーズでパスタ
卵黄で作るカルボナーラ/マカロニえびグラタン/コゴルゴンゾーラのペンネッテ/うにのトマトクリーム仕立て ほか全12品
●煮込みソースでパスタ
ミートソースとなすのリガトーニ/ラザニア/カチャトラのスパゲッティーニ/魚介のトマト煮のコンキリエ ほか全12品
●野菜でパスタ
ブロッコリーでオレッキエッテ/青豆のスパゲッティーニ/さつまいものコンキリエ/カリフラワーのミネストラ ほか全8品
●冷製パスタ、スープパスタ、リゾット、ニョッキ
ガスパッチョの冷製カッペリーニ/ミネストローネ/鶏肉ときのこのリゾット/じゃがいものニュッキ ミートソース ほか全19品
●パスタ献立、応援メニュー
前菜・サラダ: 生ハムといちじくの前菜/とろとろカプレーゼ/カポナータ/さつまいもチップス ほか全10品
メイン料理: アクアパッツァ/カチャットラ/牛バラ肉の煮込み/ミラノ風カツレツ ほか全9品
デザート: マテェドニア/いちごリコッタ/焼きりんご/バナナソテー ほか全6品
■パスタ作りで気になることQ&A/レシピに出てくるおもな食材
初心者でもいきなりお店クオリティが作れること、ずっと役立ててもらえること、にこだわりました。
真中シェフが教える「ちょっとしたことだけどとても大事」という目うろこテクも余すところなく紹介しています。
本書の活用こそ、きっとほめられパスタ習得への最短コース。全100レシピ、プロセス写真入りオールカラーで収録。
【 目次 】
■本書レシピを使いこなすために
基本のイタリア食材/基本の下準備/ソース作りの用語解説/パスタの仕上げ「ぐるぐる混ぜ」/仕上げの微調整/パスタのゆで方/レシピの読み方
●トマトソースでパスタ
プッタネスカ/ペンネ・アラビアータ/ペスカトーレ/やりいかのマッキアート ほか全18品
●オイルソースでパスタ
かりかりにんにくのペペロンチーノ/ボンゴレビアンコのスパゲッティ/わかさぎのフジッリ/いわしサフラン風味のブガティーニ ほか全31品
●卵、クリーム、チーズでパスタ
卵黄で作るカルボナーラ/マカロニえびグラタン/コゴルゴンゾーラのペンネッテ/うにのトマトクリーム仕立て ほか全12品
●煮込みソースでパスタ
ミートソースとなすのリガトーニ/ラザニア/カチャトラのスパゲッティーニ/魚介のトマト煮のコンキリエ ほか全12品
●野菜でパスタ
ブロッコリーでオレッキエッテ/青豆のスパゲッティーニ/さつまいものコンキリエ/カリフラワーのミネストラ ほか全8品
●冷製パスタ、スープパスタ、リゾット、ニョッキ
ガスパッチョの冷製カッペリーニ/ミネストローネ/鶏肉ときのこのリゾット/じゃがいものニュッキ ミートソース ほか全19品
●パスタ献立、応援メニュー
前菜・サラダ: 生ハムといちじくの前菜/とろとろカプレーゼ/カポナータ/さつまいもチップス ほか全10品
メイン料理: アクアパッツァ/カチャットラ/牛バラ肉の煮込み/ミラノ風カツレツ ほか全9品
デザート: マテェドニア/いちごリコッタ/焼きりんご/バナナソテー ほか全6品
■パスタ作りで気になることQ&A/レシピに出てくるおもな食材
内容（「BOOK」データベースより）
家でもお店のようなパスタを作りたい!そんな気持ちに応えたくて、この本が生まれました。難しいことなし、を基本にして、誰でもいきなりおいしく作れる100レシピ。家とお店の味の差を埋める、さまざまなプロテクニックとともにご紹介していきます。使う材料は、基本のイタリア食材を除いてスーパーで買えるものばかりです。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
34 人中、33人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
自分は普段から料理できるタイプではないのですが、パスタが好きだったので購入。
必要なことが要点絞って過不足なく解説してあり、いきなりおいしく作れました。
１ヶ月で１０種類程度、マスターできました。
著者と出版社の心意気を感じます。
初心者からある程度作れる人まで。
自信を持っておススメ！これはいい。
（ただ、具材が高いレシピも多めです）
必要なことが要点絞って過不足なく解説してあり、いきなりおいしく作れました。
１ヶ月で１０種類程度、マスターできました。
著者と出版社の心意気を感じます。
初心者からある程度作れる人まで。
自信を持っておススメ！これはいい。
（ただ、具材が高いレシピも多めです）
30 人中、29人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
普段レシピはインターネットで検索するくらいで十分と思っていたのですが、書店でたまたまみたこの本の写真がおいしそうだったので買いました。
使ってみたらすごく良かったのでびっくりして友人にも勧めました！
・手順ごとに写真が載っててとにかく分かりやすい。
・代用する食材とか、パスタのソースがちょっとぱさぱさになったときの対処法などシェフのアドバイスがあって、手順だけじゃなく料理のポイントが分かって良いです。
・パスタ以外にもカポナータなどちょっとしたイタリアンレシピが載ってて便利。
・今まで数品作りましたが全部本格イタリアンの味でおいしかったです。
良い買物をしたと思ってます。シェフのレストランに行きたくなりました。
使ってみたらすごく良かったのでびっくりして友人にも勧めました！
・手順ごとに写真が載っててとにかく分かりやすい。
・代用する食材とか、パスタのソースがちょっとぱさぱさになったときの対処法などシェフのアドバイスがあって、手順だけじゃなく料理のポイントが分かって良いです。
・パスタ以外にもカポナータなどちょっとしたイタリアンレシピが載ってて便利。
・今まで数品作りましたが全部本格イタリアンの味でおいしかったです。
良い買物をしたと思ってます。シェフのレストランに行きたくなりました。
9 人中、9人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本|Amazonが確認した購入
表紙の写真の美しさに惹かれて、あまり考えずに買ってしまいましたが、非常にいい本でした。パスタの茹で加減だけでなく、ソースを作るタイミング、パスタを和える時のコツが詳しく写真とともに紹介されています。著者発明（？）の「ぐるぐる混ぜ」という手法を駆使するのですが、本当にこれをすると、味がガラッと変わり、お店のパスタのような味わいになります。手始めに表紙のパスタを作りました（ミートソースは、ひき肉と市販のトマトソースを混ぜる手抜きですが）。本当においしい！ペンネアラビアータも絶品です。写真がとてもきれいで枚数も多いので、キッチンで横目で見ながら作るのに最適です。ほかにもいろいろ作ってみたいもの満載の、お得な本です。パスタ好きの方は、ぜひ！
最近のカスタマーレビュー
パスタバイブル
重厚な印象の表紙が、なんだか少し敷居が高いような気がしましたが、杞憂でした。... 続きを読む
投稿日: 1か月前 投稿者: アイスクリームマン
手打ちパスタの方法があれば万歳！
たくさんのパスタ本があるなかで、手順やレシピや写真がより詳細なもの・・という基準で選びました。... 続きを読む
投稿日: 5か月前 投稿者: タパス
一番役にたってます
数年前に購入して以来頻繁に使っているレシピ本です。... 続きを読む
投稿日: 8か月前 投稿者: 通行人Ａ
基本のパスタが一番美味しい
オーソドックスなパスタがずらりと載っています。ちょっとしたコツが書いてありこの点は素人にとってありがたいです。パスタの湯で加減の説明もわかりやすい。... 続きを読む
投稿日: 12か月前 投稿者: km_km
見落としがちな大切な基本が
丁寧に書かれてあるような気がします。... 続きを読む
投稿日: 16か月前 投稿者: kochi-ya
勉強になりました。
イタリアンレストランのシェフが書いてますので，できあがりレベルが相当高いです。... 続きを読む
投稿日: 20か月前 投稿者: missrio
素敵すぎました・・・。
... 続きを読む
投稿日: 23か月前 投稿者: 盆太郎
一生ものというタイトルは、大げさな気もするが。
基本的なレシピや調理法などを詳しく解説されております。
肝心のオリジナルレシピが、ひねりが無くお粗末な内容。
肝心のオリジナルレシピが、ひねりが無くお粗末な内容。
投稿日: 2010/3/31 投稿者: クリス・コーネル
ほんとに一生ものになるかも？
パスタ、特にスパゲッティが好きなんだけれど、
自分で美味しく作るのは難しいと思ってました。... 続きを読む
自分で美味しく作るのは難しいと思ってました。... 続きを読む
投稿日: 2009/11/5 投稿者: mari
リストマニア
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