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商品の説明
出版社/著者からの内容紹介
『NOBU THE COOKBOOK』は、ノブこと松久信幸氏の初めてのクックブックです。2001年夏に英文版を刊行、ノブの初めてのレシピ初公開ということで、読者をはじめ、プロの料理人の方々からも高い評価をいただきました。米国・英国をはじめ、オランダ、韓国と、世界で8万部以上も出版されています。
今回の日本語版刊行にあたっては、「丼」もの等のレシピを新たに加えました。106品にも及ぶレシピを収録しています。
ノブ・スタイルを存分に味わうための「野菜料理」や「ソース・ドレッシング」「デザート」「酒」の章も含まれています。
ノブ・マツヒサの料理の秘密、アメリカン・ドリーム、数々のエピソードを公開。
ノブは、なぜ成功したのか？ ノブ・マツヒサの秘蔵レシピと料理人生がこの1冊に！
＜世界中で人気、実力共にナンバー1の日本人シェフ、ノブ・マツヒサ＞
NY、LA、ロンドン、ミラノ、東京など、世界の主要都市にある11店舗すべてのレストランが連日満席という盛況ぶりです。
特にロバート・デ・ニーロ氏と共同経営する“Nobu New York” は、トム・クルーズ、ジョルジオ・アルマーニ、レオナルド・ディカプリオ、マドンナ、スピルバーグら、多くのセレブリティを魅了しています。彼のレシピは、日本料理の技術と食材を基本に、西洋、特に南米料理の要素を取り入れた、スタイリッシュかつ独創的なレシピです。本書はノブの料理が世界中で評価を受けてきた、その秘訣と100品以上のレシピを紹介します。
『NOBU: THE COOKBOOK』は、ノブ・マツヒサの最初のクックブックとして、2001年に英語版を出版いたしました。今回の日本語版では、「丼」の章を新たに加えるなど、日本人好みのレシピを追加しています。
「寿司」の章では、ノブの代表的な巻き物である、ソフトシェルクラブロール、のつくり方も紹介します。NOBUで大人気のソース、ドレッシングのレシピも解説してあり、誰もが、ノブスタイルを自分のキッチンでトライできます。
今回の日本語版刊行にあたっては、「丼」もの等のレシピを新たに加えました。106品にも及ぶレシピを収録しています。
ノブ・スタイルを存分に味わうための「野菜料理」や「ソース・ドレッシング」「デザート」「酒」の章も含まれています。
ノブ・マツヒサの料理の秘密、アメリカン・ドリーム、数々のエピソードを公開。
ノブは、なぜ成功したのか？ ノブ・マツヒサの秘蔵レシピと料理人生がこの1冊に！
＜世界中で人気、実力共にナンバー1の日本人シェフ、ノブ・マツヒサ＞
NY、LA、ロンドン、ミラノ、東京など、世界の主要都市にある11店舗すべてのレストランが連日満席という盛況ぶりです。
特にロバート・デ・ニーロ氏と共同経営する“Nobu New York” は、トム・クルーズ、ジョルジオ・アルマーニ、レオナルド・ディカプリオ、マドンナ、スピルバーグら、多くのセレブリティを魅了しています。彼のレシピは、日本料理の技術と食材を基本に、西洋、特に南米料理の要素を取り入れた、スタイリッシュかつ独創的なレシピです。本書はノブの料理が世界中で評価を受けてきた、その秘訣と100品以上のレシピを紹介します。
『NOBU: THE COOKBOOK』は、ノブ・マツヒサの最初のクックブックとして、2001年に英語版を出版いたしました。今回の日本語版では、「丼」の章を新たに加えるなど、日本人好みのレシピを追加しています。
「寿司」の章では、ノブの代表的な巻き物である、ソフトシェルクラブロール、のつくり方も紹介します。NOBUで大人気のソース、ドレッシングのレシピも解説してあり、誰もが、ノブスタイルを自分のキッチンでトライできます。
内容（「BOOK」データベースより）
ノブ・マツヒサは、近年もっとも話題になったシェフの一人であり、おそらく世界でもっとも著名な「SUSHIシェフ」だろう。ロバート・デ・ニーロ、トム・クルーズ、グウィネス・パルトロウ、ジョルジオ・アルマーニ、レオナルド・ディカプリオ、マドンナ、高倉健ら、多くのセレブリティを魅了している。彼のレシピは、日本料理の技術と食材を基本に、西洋、特に南米料理の要素を取り入れた、スタイリッシュかつ独創的なレシピである。本書には、ノブの料理が世界中で評価を受けてきた、その秘訣が随所に散りばめられている。「寿司」の章では、ノブの代表的な巻き物である、ソフトシェルクラブロール、サーモンスキンロール、ハウススペシャルロールのつくり方も知ることができる。勿論、NOBUで大人気のソースも丁寧に解説してあり、誰もが、ノブの料理を自分のキッチンでつくることができる。ノブ・ワールドをさらに味わうための、「野菜料理」や「デザート」「酒」の章も収録。日本語版では、「丼」の章を新設するなど日本人に好まれそうなレシピを追加。
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6 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本|Amazonが確認した購入
1990年代半ばに、ニューヨークのトライベッカにロバート・デ・ニーロ氏と共同でレストラン「Nobu」を出店するやいなやニューヨーク中のグルメから注目を浴びたノブこと松久信幸氏が、2001年に英語でリリースした初めてのクックブック『NOBU: THE COOKBOOK』の邦訳版。
Nobuは、アメリカのグルメガイドブック「ザガット」誌でナンバーワンに輝いただけあり、その味も雰囲気も、独創性もピカイチ。ニューヨークで一番予約を取りにくい店と言いうのは過言ではありません。
本書には、そのニューヨークのグルメたちを魅了した料理の数々が紹介されています。
私は、かつてニューヨークの旅行ガイドブックを何冊か作ったことがある経緯から、ニューヨークのさまざまなレストランのクックブックを収集してきました。「カフェ・デ・ザーチスト」や「ユニオン・スクエア・カフェ」「ルテス」など、そうそうたるレストランの本と並べてみても、本書のレシピはもちろん、写真、デザイン、製本ともにはなかなかの出来映えです。
料理の写真で楽しんで、レシピで感心して、松久氏の横顔に納得して、何度ながめてもあきないクックブックです。
でもやっぱり食べたくなるなぁ。
3 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
素材を大写しにした迫力ある写真がきれいで眺めているだけでもよだれが出てくる本です。食いしん坊にとってはそれだけでも癒し効果があるかもしれません。
ウニ、あわび、キャビアなど高級食材が惜しげもなく使われているお料理が多く、一般家庭では、再現することが困難ですが、よい食材を使っているだけに、素材をいかすべく調理法はシンプルで、丼ものは自宅でもちょっと作ってみようかな、という気にさせてくれます。
個人的なお気に入りは、色とりどりのドレッシングが紹介されたコーナー。自分では思いつかない組み合わせ、あるいは食材を使ったドレッシングは、いつものサラダの味を少しランクアップさせてくれます。
ウニ、あわび、キャビアなど高級食材が惜しげもなく使われているお料理が多く、一般家庭では、再現することが困難ですが、よい食材を使っているだけに、素材をいかすべく調理法はシンプルで、丼ものは自宅でもちょっと作ってみようかな、という気にさせてくれます。
個人的なお気に入りは、色とりどりのドレッシングが紹介されたコーナー。自分では思いつかない組み合わせ、あるいは食材を使ったドレッシングは、いつものサラダの味を少しランクアップさせてくれます。
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