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商品の説明
内容紹介
多くのプロバーテンダーおよびカクテル愛好家の方々にご利用いただいている
「新版NBAオフィシャル・カクテルブック(1994年刊)」を、より現代にふさわしい内容に改めたものです。
酒類の知識やカクテルの種類、アルコール度数の計算方法やバー・ツール、カクテル制作に必要なさまざまな技術、
そしてNBAオフィシャル・レシピを主としたカクテル・レシピを多数収載。
バーテンダーなら知っておきたい知識と技術を、わかりやすくコンパクトに網羅しています。
また、今回初めて制作した付録のDVDには、シェーク、ステア、ビルド、ブレンドの4技法を中心に、おもなカクテル制作技術をわかりやすい動画で収録しました。
本書の魅力は、付属のDVD(30分)。
文章や写真には、お伝えできる内容にどうしても限界がありますが、動画なら一目瞭然。
シェークやステアといった、カクテルの味を決める重要なテクニックが、
一連の流れの中で見ることができ、細かな指や手の位置、腕の動かし方、
シェーカーやバー・スプーンの軌道など細部まで確認できるため、
カクテル技術についての理解がより深まります。
カクテル・コンクールの出場を考えている方にとっては、歴代の優勝カクテルは気になるところでしょう。
本書には、第14回から第35回までの、全国バーテンダー技能競技大会優勝カクテル全22品と、
世界大会優勝カクテル4品を、レシピとともにカラー写真でご紹介しています。
カクテルに関する知識と技術についてまとめた前半と、カクテル・レシピをまとめた後半から成ります。
前半ではカクテルの歴史から、ミックス・ドリンクの分類、カクテルのT.P.O、
そしてカクテル制作の基本である4技法をはじめ、酒類その他の材料に関する知識などをまとめています。
技術やバー・ツール、グラスなど、一部はカラー写真でご紹介。
付属のDVDと合わせてご覧いただければ、技術がよりしっかりと身に付きます。
カクテル・レシピは、ショートをベースの酒類別に、ロングをカクテルのスタイル別にご紹介している他、
最新のIBA(国際バーテンダー協会)のオフィシャル・レシピについては、原文で掲載しています。
また、近年生まれ、世界に広まっていったニュー・ウェーブカクテル、古くから親しまれている一部のスタンダード・カクテル、
そして前述のコンクール優勝カクテルについては、カラー写真でご紹介しています。
◆DVD収録内容(30分)
◎シェーク(ホワイト・レディ)、ステア(マティーニ)、ビルド(ウイスキー・ハイボール)、ブレンド(フローズン・マルガリータ)
◎その他の基礎技術〜グラスの拭き方、アイスピックの使い方
◎フルーツの技法〜ホーセズ・ネック他
◎フルーツ・カクテル(キーウィ・マティーニ)
◎バーテンダー育成〜全国バーテンダー技能競技大会 他
「新版NBAオフィシャル・カクテルブック(1994年刊)」を、より現代にふさわしい内容に改めたものです。
酒類の知識やカクテルの種類、アルコール度数の計算方法やバー・ツール、カクテル制作に必要なさまざまな技術、
そしてNBAオフィシャル・レシピを主としたカクテル・レシピを多数収載。
バーテンダーなら知っておきたい知識と技術を、わかりやすくコンパクトに網羅しています。
また、今回初めて制作した付録のDVDには、シェーク、ステア、ビルド、ブレンドの4技法を中心に、おもなカクテル制作技術をわかりやすい動画で収録しました。
本書の魅力は、付属のDVD(30分)。
文章や写真には、お伝えできる内容にどうしても限界がありますが、動画なら一目瞭然。
シェークやステアといった、カクテルの味を決める重要なテクニックが、
一連の流れの中で見ることができ、細かな指や手の位置、腕の動かし方、
シェーカーやバー・スプーンの軌道など細部まで確認できるため、
カクテル技術についての理解がより深まります。
カクテル・コンクールの出場を考えている方にとっては、歴代の優勝カクテルは気になるところでしょう。
本書には、第14回から第35回までの、全国バーテンダー技能競技大会優勝カクテル全22品と、
世界大会優勝カクテル4品を、レシピとともにカラー写真でご紹介しています。
カクテルに関する知識と技術についてまとめた前半と、カクテル・レシピをまとめた後半から成ります。
前半ではカクテルの歴史から、ミックス・ドリンクの分類、カクテルのT.P.O、
そしてカクテル制作の基本である4技法をはじめ、酒類その他の材料に関する知識などをまとめています。
技術やバー・ツール、グラスなど、一部はカラー写真でご紹介。
付属のDVDと合わせてご覧いただければ、技術がよりしっかりと身に付きます。
カクテル・レシピは、ショートをベースの酒類別に、ロングをカクテルのスタイル別にご紹介している他、
最新のIBA(国際バーテンダー協会)のオフィシャル・レシピについては、原文で掲載しています。
また、近年生まれ、世界に広まっていったニュー・ウェーブカクテル、古くから親しまれている一部のスタンダード・カクテル、
そして前述のコンクール優勝カクテルについては、カラー写真でご紹介しています。
◆DVD収録内容(30分)
◎シェーク(ホワイト・レディ)、ステア(マティーニ)、ビルド(ウイスキー・ハイボール)、ブレンド(フローズン・マルガリータ)
◎その他の基礎技術〜グラスの拭き方、アイスピックの使い方
◎フルーツの技法〜ホーセズ・ネック他
◎フルーツ・カクテル(キーウィ・マティーニ)
◎バーテンダー育成〜全国バーテンダー技能競技大会 他
著者について
《日本バーテンダー協会》
昭和4年、バーテンダーの技術の練磨と人格の陶冶を目的として設立された団体。
昭和34(1959)年にはアジア地域でもっとも早く国際バーテンダー協会(IBA)に加盟を果たした。昭和45年に当時の厚生省から社団法人の認可を受けた公益法人である。
昭和4年、バーテンダーの技術の練磨と人格の陶冶を目的として設立された団体。
昭和34(1959)年にはアジア地域でもっとも早く国際バーテンダー協会(IBA)に加盟を果たした。昭和45年に当時の厚生省から社団法人の認可を受けた公益法人である。
登録情報
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形式:単行本
現在入手できるカクテルレシピ本の中で、最も信頼できる一冊です。
IBAのレシピが英文のまま掲載されているのも、大変ありがたい配慮です。
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