- メーカー品番,サイズ(cm) ,全長(mm) ,質量(g) ,背厚(mm)
- 812,21,340,160,2.0
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商品の説明
Amazon.co.jp商品紹介
●一般によく使われている従来の13クロムステンレスより錆びにくい
●より粘り強い16クロムステンレス鋼を使用
●プロのフォルムとプロの切れ味のより錆びにくいしかも研げる高品質のプロ用包丁の秀作
●より粘り強い16クロムステンレス鋼を使用
●プロのフォルムとプロの切れ味のより錆びにくいしかも研げる高品質のプロ用包丁の秀作
商品の説明
メーカー品番,サイズ(cm) ,全長(mm) ,質量(g) ,背厚(mm) 812,21,340,160,2.0
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サイズ:180mm
ミソノの牛刀は身が細く軽量で、繊細な作業に向いています。
（150グラムというと、一般的な同サイズ牛刀の２／３程度の重量でしょうか）本当はUX10が欲しかったのですが、斜めのツバが台所の包丁差しに適さない為こちらにしました。
バランス良く出来ていて、錆びず、欠けず、研ぎ易く、家庭用としては十分に切れます。 月１程度でシャプトン緑＃２０００で研いでいますが、１ヶ月毎日使い続けても、トマトのスライスを透ける薄さで作れる切れ味は保てています。
然し何と言ってもこの包丁の一番の売りは、取り回しの良さでしょう。 軽量で更に重心が手元にあり刃先が細いので、タマネギのみじん切りや魚の３枚おろし等を非常に心地よく作る事ができます。その薄手の刀身をバネのようにしなる鋼材(440C?)が絶妙にカバーしており、カボチャやパイナップル、太めの骨の魚等をザックリと切っても刃欠けすることはありません。
自重で切るという感覚は全く無く、食材に薄い刃を差し込むといった感覚です。本当に繊細な飾り切りをするとかでない限り、きっとペティーは要らないと思います。よほど大きな魚をさばくとかでない限り、18cmのものがこの包丁の繊細さを引き出せて、良いのではないでしょうか。
この包丁単体では文句なしに★★★★★なのですが、ツバなしのUX10が出ていたらもっと良かったのであえて★４つにしました。
（150グラムというと、一般的な同サイズ牛刀の２／３程度の重量でしょうか）本当はUX10が欲しかったのですが、斜めのツバが台所の包丁差しに適さない為こちらにしました。
バランス良く出来ていて、錆びず、欠けず、研ぎ易く、家庭用としては十分に切れます。 月１程度でシャプトン緑＃２０００で研いでいますが、１ヶ月毎日使い続けても、トマトのスライスを透ける薄さで作れる切れ味は保てています。
然し何と言ってもこの包丁の一番の売りは、取り回しの良さでしょう。 軽量で更に重心が手元にあり刃先が細いので、タマネギのみじん切りや魚の３枚おろし等を非常に心地よく作る事ができます。その薄手の刀身をバネのようにしなる鋼材(440C?)が絶妙にカバーしており、カボチャやパイナップル、太めの骨の魚等をザックリと切っても刃欠けすることはありません。
自重で切るという感覚は全く無く、食材に薄い刃を差し込むといった感覚です。本当に繊細な飾り切りをするとかでない限り、きっとペティーは要らないと思います。よほど大きな魚をさばくとかでない限り、18cmのものがこの包丁の繊細さを引き出せて、良いのではないでしょうか。
この包丁単体では文句なしに★★★★★なのですが、ツバなしのUX10が出ていたらもっと良かったのであえて★４つにしました。
サイズ:210mm
今まで使っていた18cmが小さいと思い、買い換えるならと
思い切ってミソノ440シリーズの24cmを購入しました。
来て見て握ってみたら、さすがにデカイ！
ですが、かぼちゃ丸ごとも難なくカット。
さすがの切れ味です。
野菜も果物も肉も切れて、パンも綺麗にカットでき、
魚をさばく以外は、この1本で用事が足りてしまいます。
お値段が他のブランドと比べてリーズナブルなのも嬉しいですね。
ただし、慣れるのには少々時間がかかるかもしれません。
包丁の切れ味ではなく、大きさにです。
思い切ってミソノ440シリーズの24cmを購入しました。
来て見て握ってみたら、さすがにデカイ！
ですが、かぼちゃ丸ごとも難なくカット。
さすがの切れ味です。
野菜も果物も肉も切れて、パンも綺麗にカットでき、
魚をさばく以外は、この1本で用事が足りてしまいます。
お値段が他のブランドと比べてリーズナブルなのも嬉しいですね。
ただし、慣れるのには少々時間がかかるかもしれません。
包丁の切れ味ではなく、大きさにです。
サイズ:180mm|Amazonが確認した購入
これまで使っていたステンレス製の包丁の切れ味が悪くなってきたので，少し奮発して評判のよいものに買い換えることにしました．結論から言って，大正解でした．錆びにくいモリブデン鋼ですし，なんといっても買って来て最初に使ったときの切れ味のよさに呆然とするくらいでした．トマトなどの表面がつるつるした野菜でも，すぱっと切れてコワイくらいです．
持ったときに刃の根元あたりに重心が来ていることがわかり，とても扱いやすいです．私は普通の体格ですが刃渡り180mmではちょっと小さめかと心配しましたが，使ってみるとジャストフィット．大きさもちょうどよく，気に入っています．
料理がさらに楽しくなる，アマチュアにはもったいないくらいの，高コストパフォーマンスの包丁です．
持ったときに刃の根元あたりに重心が来ていることがわかり，とても扱いやすいです．私は普通の体格ですが刃渡り180mmではちょっと小さめかと心配しましたが，使ってみるとジャストフィット．大きさもちょうどよく，気に入っています．
料理がさらに楽しくなる，アマチュアにはもったいないくらいの，高コストパフォーマンスの包丁です．
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