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Martha Stewart's Cookies
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商品の説明
内容紹介
The perfect cookie for every occasion.
Cookies are the treat that never disappoints. Whether you’re baking for a party or a picnic, a formal dinner or a family supper–or if you simply want something on hand for snacking–there is a cookie that’s just right. In Martha Stewart’s Cookies, the editors of Martha Stewart Living give you 175 recipes and variations that showcase all kinds of flavors and fancies. Besides perennial pleasers like traditional chocolate chip and oatmeal raisin, there are other sweet surprises, including Rum Raisin Shortbread, Peppermint Meringue Sandwiches with Chocolate Filling, and Lime Meltaways.
Cleverly organized by texture, the recipes in Martha Stewart’s Cookies inspire you to think of a classic, nostalgic treat with more nuance. Chapters include all types of treasures: Light and Delicate (Cherry Tuiles, Hazelnut Cookies, Chocolate Meringues); Rich and Dense (Key Lime Bars, Chocolate Mint Sandwiches, Peanut Butter Swirl Brownies); Chunky and Nutty (Magic Blondies, Turtle Brownies, White Chocolate-Chunk Cookies); Soft and Chewy (Snickerdoodles, Fig Bars, Chewy Chocolate Gingerbread Cookies); Crisp and Crunchy (ANZAC Biscuits, Chocolate Pistachio Biscotti, Almond Spice Wafers); Crumbly and Sandy (Cappuccino-Chocolate Bites, Maple-Pecan Shortbread, Lemon-Apricot Sandwiches); and Cakey and Tender (Lemon Madeleines, Carrot Cake Cookies, Pumpkin Cookies with Brown-Butter Icing).
Each tantalizing recipe is accompanied by a lush, full-color photograph, so you never have to wonder how the cookie will look. Beautifully designed and a joy to read, Martha Stewart’s Cookies is rich with helpful tips and techniques for baking, decorating, and storing, as well as lovely gift-packaging ideas in standout Martha Stewart style.
Cookies are the treat that never disappoints. Whether you’re baking for a party or a picnic, a formal dinner or a family supper–or if you simply want something on hand for snacking–there is a cookie that’s just right. In Martha Stewart’s Cookies, the editors of Martha Stewart Living give you 175 recipes and variations that showcase all kinds of flavors and fancies. Besides perennial pleasers like traditional chocolate chip and oatmeal raisin, there are other sweet surprises, including Rum Raisin Shortbread, Peppermint Meringue Sandwiches with Chocolate Filling, and Lime Meltaways.
Cleverly organized by texture, the recipes in Martha Stewart’s Cookies inspire you to think of a classic, nostalgic treat with more nuance. Chapters include all types of treasures: Light and Delicate (Cherry Tuiles, Hazelnut Cookies, Chocolate Meringues); Rich and Dense (Key Lime Bars, Chocolate Mint Sandwiches, Peanut Butter Swirl Brownies); Chunky and Nutty (Magic Blondies, Turtle Brownies, White Chocolate-Chunk Cookies); Soft and Chewy (Snickerdoodles, Fig Bars, Chewy Chocolate Gingerbread Cookies); Crisp and Crunchy (ANZAC Biscuits, Chocolate Pistachio Biscotti, Almond Spice Wafers); Crumbly and Sandy (Cappuccino-Chocolate Bites, Maple-Pecan Shortbread, Lemon-Apricot Sandwiches); and Cakey and Tender (Lemon Madeleines, Carrot Cake Cookies, Pumpkin Cookies with Brown-Butter Icing).
Each tantalizing recipe is accompanied by a lush, full-color photograph, so you never have to wonder how the cookie will look. Beautifully designed and a joy to read, Martha Stewart’s Cookies is rich with helpful tips and techniques for baking, decorating, and storing, as well as lovely gift-packaging ideas in standout Martha Stewart style.
抜粋
Rum Raisin Shortbread
*Makes about 4 1/2 dozen*
This crumbly shortbread is studded with dried currants, which are tiny
raisins made from Zante grapes. The currants must be soaked overnight,
so you'll need to plan your craving a day in advance.
* 1/2 cup dark rum
* 1 cup currants
* 1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
* 3/4 cup confectioners' sugar
* 1/2 teaspoon finely grated orange zest
* 1 teaspoon pure vanilla extract
* 1 1/2 cups all-purpose flour
* 3/4 cup finely shredded unsweetened coconut
* 1 teaspoon coarse salt
1. Combine rum and currants in an airtight container; let sit at room
temperature overnight. Drain; reserving 2 tablespoons rum.
2. Put butter, confectioners' sugar, and zest in the bowl of an electric
mixer fitted with the paddle attachment. Beat until creamy and smooth,
about 2 minutes. Add vanilla and reserved rum. Beat well, scraping down
the sides of the bowl as necessary. Reduce speed to low. Add flour,
coconut, and salt, and beat for 3 minutes. Stir in currants by hand.
Divide dough in half and form each into a log about 1/2 inches in
diameter; wrap in parchment, and refrigerate 1 hour (or up to 3 days).
3. Preheat oven to 325°F. Remove dough from parchment; slice into
1/4-inch-thick rounds. Place on parchment paper-lined baking sheets,
spacing about 1 inch apart. Bake until pale golden, about 20 minutes,
rotating sheets halfway through. Transfer to wire racks to cool
completely. Cookies can be stored in airtight containers at room
temperature up to 1 week.
*Makes about 4 1/2 dozen*
This crumbly shortbread is studded with dried currants, which are tiny
raisins made from Zante grapes. The currants must be soaked overnight,
so you'll need to plan your craving a day in advance.
* 1/2 cup dark rum
* 1 cup currants
* 1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
* 3/4 cup confectioners' sugar
* 1/2 teaspoon finely grated orange zest
* 1 teaspoon pure vanilla extract
* 1 1/2 cups all-purpose flour
* 3/4 cup finely shredded unsweetened coconut
* 1 teaspoon coarse salt
1. Combine rum and currants in an airtight container; let sit at room
temperature overnight. Drain; reserving 2 tablespoons rum.
2. Put butter, confectioners' sugar, and zest in the bowl of an electric
mixer fitted with the paddle attachment. Beat until creamy and smooth,
about 2 minutes. Add vanilla and reserved rum. Beat well, scraping down
the sides of the bowl as necessary. Reduce speed to low. Add flour,
coconut, and salt, and beat for 3 minutes. Stir in currants by hand.
Divide dough in half and form each into a log about 1/2 inches in
diameter; wrap in parchment, and refrigerate 1 hour (or up to 3 days).
3. Preheat oven to 325°F. Remove dough from parchment; slice into
1/4-inch-thick rounds. Place on parchment paper-lined baking sheets,
spacing about 1 inch apart. Bake until pale golden, about 20 minutes,
rotating sheets halfway through. Transfer to wire racks to cool
completely. Cookies can be stored in airtight containers at room
temperature up to 1 week.
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
7 人中、7人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
By bread
形式:ペーパーバック
本当〜に美味しいクッキーたちが175種類も掲載されています。
この本と同じ内容の一部のレシピが公式サイトに掲載されており、作って見たところとてもおいしかったので購入を決めました。
アメリカンスタイルのクッキーからフランススタイルのクッキーまでこれ1冊ですべてカバー出来ちゃいます。
甘さもアメリカのお菓子にも関わらず、ちょうど良い仕上がりでお砂糖を減らさなくてもそのままでOKです。
洋書となると取っつきにくい感じがしますが、レシピの材料も日本で手に入るものばかりで、カップ表記も
馴れてしまうととっても楽です。（ただ毎回仕上がりに微妙な違いが出てしまうのがやや難点なので最初に作られた際に、
カップで計量した物のグラムを計っておくと便利です。）
またレシピによってはMartha stewartの公式サイトで本人による動画もアップされているので、
計量の仕方や英語の分かりにくい部分などがあった時に動画で確認しながら作る事もできます。
（martha本人がとっても適当に作っているのが結構面白いです（笑））
そして、用意しておく、覚えておくと便利なのが…
・計量カップはステンレスのシンプルなものを用意（取っ手付きのプラスチックのものは粉類が正確に測りにくかも）
・バター1 stickという表記は約113g。１スティック＝一箱、的な感じの表記でよく登場するので1スティック113g
と覚えておくと非常に便利です。
どれも寝かす時間などが少なく、かなり短い時間で出来るにもかかわらず本格的で見た目も美しく出来上がるので
ビギナーから作り馴れた方まで満足の行く内容になっているのではないかと思います。
この本と同じ内容の一部のレシピが公式サイトに掲載されており、作って見たところとてもおいしかったので購入を決めました。
アメリカンスタイルのクッキーからフランススタイルのクッキーまでこれ1冊ですべてカバー出来ちゃいます。
甘さもアメリカのお菓子にも関わらず、ちょうど良い仕上がりでお砂糖を減らさなくてもそのままでOKです。
洋書となると取っつきにくい感じがしますが、レシピの材料も日本で手に入るものばかりで、カップ表記も
馴れてしまうととっても楽です。（ただ毎回仕上がりに微妙な違いが出てしまうのがやや難点なので最初に作られた際に、
カップで計量した物のグラムを計っておくと便利です。）
またレシピによってはMartha stewartの公式サイトで本人による動画もアップされているので、
計量の仕方や英語の分かりにくい部分などがあった時に動画で確認しながら作る事もできます。
（martha本人がとっても適当に作っているのが結構面白いです（笑））
そして、用意しておく、覚えておくと便利なのが…
・計量カップはステンレスのシンプルなものを用意（取っ手付きのプラスチックのものは粉類が正確に測りにくかも）
・バター1 stickという表記は約113g。１スティック＝一箱、的な感じの表記でよく登場するので1スティック113g
と覚えておくと非常に便利です。
どれも寝かす時間などが少なく、かなり短い時間で出来るにもかかわらず本格的で見た目も美しく出来上がるので
ビギナーから作り馴れた方まで満足の行く内容になっているのではないかと思います。
5 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
By ジャム子
形式:ペーパーバック
この本の一番いいところは、
目次で、クッキーの写真を見ながら、
何を作るか決められること。
計量カップやオーブンの温度は、アメリカンサイズですが、
ネットで検索すれば、
日本のサイズに簡単に換算できると思うので、
それほど躊躇する必要はないかと思います。
例えばGOOGLEで、『1.5 US cups in ml』と入力すれば、
『1.5 US cups = 354.882355 ml』
と出てくるし、
オーブンの華氏を摂氏に直すのも、
『375 F in C』と入力すれば、
『375 degrees Fahrenheit = 190.555556 degrees Celsius』
（華氏３７５度＝摂氏 約１９０度）
と出てきます。
『○○ in △△』とは、『○○を△△で換算すると』
○と△に当てはめて、入れてみて下さい。
レシピの英語も、別に難しいことを書いているわけではないので、
英語のレシピに少し興味がある方なら、大丈夫。
内容も、日本のお菓子の本よりも、ずっと大雑把で簡単です。
ただ、日本の小麦とは質が違うと思うので、
製菓用の小麦を買って使われることをオススメします。
目次で、クッキーの写真を見ながら、
何を作るか決められること。
計量カップやオーブンの温度は、アメリカンサイズですが、
ネットで検索すれば、
日本のサイズに簡単に換算できると思うので、
それほど躊躇する必要はないかと思います。
例えばGOOGLEで、『1.5 US cups in ml』と入力すれば、
『1.5 US cups = 354.882355 ml』
と出てくるし、
オーブンの華氏を摂氏に直すのも、
『375 F in C』と入力すれば、
『375 degrees Fahrenheit = 190.555556 degrees Celsius』
（華氏３７５度＝摂氏 約１９０度）
と出てきます。
『○○ in △△』とは、『○○を△△で換算すると』
○と△に当てはめて、入れてみて下さい。
レシピの英語も、別に難しいことを書いているわけではないので、
英語のレシピに少し興味がある方なら、大丈夫。
内容も、日本のお菓子の本よりも、ずっと大雑把で簡単です。
ただ、日本の小麦とは質が違うと思うので、
製菓用の小麦を買って使われることをオススメします。
4 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
By jamie
形式:ペーパーバック
英語で書かれた料理本はアバウトな表現が多いのでそのまま作ると別物になってしまうことが。アメリカンクッキングをご存知の方や、プロ並みの腕の方が深く解読して経験をを利用したら上手に作れるでしょう。内容の充実度と料理好きの目から見れば文句なしの★５つです。とにかく素晴らしい！！私はアメリカ在住で、本屋で見かけたとき即買いしました。アメリカンクッキーは最高です。楽しく作れます。
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5つ星のうち 4.6
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5つ星のうち 5.0
たくさんのアメリカンクッキーに出会える本
クッキーってこんなにたくさんの種類があったんだっけ！と驚きました。... 続きを読む
投稿日: 5か月前 投稿者: soleil
5つ星のうち 5.0
Kindleバージョンが便利☆Kindle version was useful
iPadを持っているのでAmazon.comで登録し、そのアプリをApp... 続きを読む
投稿日: 15か月前 投稿者: 通行人Ａ
5つ星のうち 5.0
満足
内容量から見て、まず値段は納得いきます。... 続きを読む
投稿日: 2009/5/7 投稿者: けいちょ
5つ星のうち 5.0
なんと、クッキーが１７５種類も！
特にマーサファンではありませんが、アマゾンUSで評判が良いので購入を決めました。内容たっぷりでこの値段は、かなりお買い得だと思います。スパイスをふんだんに使ったク... 続きを読む
投稿日: 2008/6/15 投稿者: アマゾン花子
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