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商品の説明
Publishers Weekly
カナッペの世界を再発見できる名著『オードブル・ハンドブック』から6年、今度は食後のデザートについての本が完成した。一般的な焼き菓子ひと口メモは、初心者向けに形成されている。まず、「レシピは最後まで読みましょう」から始まり、調理器具のイラスト説明もある。マーサは、専門家の知識をフル活用し、リッチなファンタジーも売り込む。彼女は膨大な量のポット、鍋や調理器具をキッチンに抱え込んでいるのだから。ただ、例えば、レシピのほとんどにスタンド式ミキサーが使われているけれど、読者はそれらの代用品も紹介して欲しいのかもしれない。
とはいっても、本書があなたにとって大切な料理ガイドとなることを約束する。42種ものクッキーレシピに、30種のケーキ、加えて、パイ、マフィン、タルト、お茶菓子、スコーン、ビスケットクラッカー、ブレッド、ペストリーの作り方がぎっしり詰まっている。カバーしている範囲は、伝統的なアップルパイから、基本をアレンジしたもの(例えばタルトタタンはオーブンの中だけで全ての調理が済むレシピである)、諸外国の焼き菓子レシピ、例えば「イタリアのおばあちゃんのタルト」まで多種に及ぶ。
随所の指示と補足説明は完璧で理解しやすい。本書は凝ったデザインで、マーサのお家芸と言える自然で洗練されたフードスタイリングと接写、空間使いも健在だ。おまけに、ペストリー生地やパンの耳、クラッシュド・ココナッツなどの余りものを利用して一層見栄えよくさせる飾りつけも紹介されている。
Copyright Reed Business Information, a division of Reed Elsevier Inc. All rights reserved.
とはいっても、本書があなたにとって大切な料理ガイドとなることを約束する。42種ものクッキーレシピに、30種のケーキ、加えて、パイ、マフィン、タルト、お茶菓子、スコーン、ビスケットクラッカー、ブレッド、ペストリーの作り方がぎっしり詰まっている。カバーしている範囲は、伝統的なアップルパイから、基本をアレンジしたもの(例えばタルトタタンはオーブンの中だけで全ての調理が済むレシピである)、諸外国の焼き菓子レシピ、例えば「イタリアのおばあちゃんのタルト」まで多種に及ぶ。
随所の指示と補足説明は完璧で理解しやすい。本書は凝ったデザインで、マーサのお家芸と言える自然で洗練されたフードスタイリングと接写、空間使いも健在だ。おまけに、ペストリー生地やパンの耳、クラッシュド・ココナッツなどの余りものを利用して一層見栄えよくさせる飾りつけも紹介されている。
Copyright Reed Business Information, a division of Reed Elsevier Inc. All rights reserved.
Synopsis
Providing over 250 recipes, each chapter in this comprehensive book begins with the basics, detailing the tools, gadgets, and ingredients together with general troubleshooting. It offers icons that signal whether the recipe is best for beginners, intermediate cooks, or more advanced bakers; and step-by-step photographs of techniques.
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形式:ハードカバー
アメリカン・ベイキングの入門書としてお薦めできる本です。クッキー、ケーキ、パイ＆タルト、パンと各項目に分かれていて、レシピの数も豊富です。すべてのレシピが魅力的な写真付きです。必要な道具や基本の動作も写真付きで項目の始めに載っていて、アメリカの料理本としては親切でわかりやすく、良く作られています。レシピの難易度も幅が広く、初心者から中級者向け。出来上がりの量が多いので、作るときは半量がお勧め。スタンドミキサーとフードプロセッサーを持っていれば、ほぼ問題なく作れます。レシピほとんど作りましたが、簡単なものほど美味しかったです。パイ生地のレシピは、日本の一般的な何層にもなるパイ生地ではなく、ほろほろと崩れるタイプ。あたたかい果物と相性が良く、試す価値アリです！
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形式:ハードカバー
American bakingってどんなかな〜と軽い気持ちで現地の本を手にとって見るには良い一冊ではないでしょうか。英語力貧困、洋書を読むのもこれが数度目くらいの私でも辞書無しでそこそこ理解できる文章、完成品の写真はあるし、細かい工程の図はないけど、マフィンの粗熱の取り方なんてのは載っている。スタンドミキサーのなんだろうけど中速何分なんて指示もあるし…それになんてたって名前をしってる！（笑）
ビスケット〜クッキー〜ケーキ〜イースト菓子といったラインナップはまさに入門書といった感じ（だと思う）。今回は図書館で借りたけど、お金が入ったら買おうと思います。ちなみにレシピはアメリカ温度・グラム表記はありません。
ビスケット〜クッキー〜ケーキ〜イースト菓子といったラインナップはまさに入門書といった感じ（だと思う）。今回は図書館で借りたけど、お金が入ったら買おうと思います。ちなみにレシピはアメリカ温度・グラム表記はありません。
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