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[改訂第3版]LATEX 2ε美文書作成入門,奥村 晴彦 (著)技術評論社 ; ISBN: 4774119407 ; 改訂第3版 版 (2004/01/30)
をおすすめします.どちらも同じ系統のLaTeX2εについて書かれています.LaTeXはUNIXとの相性がよいようです.MacOSXはUNIXベースのOSなので,MaOSXでの利用は比較的簡単かと思います.
これら2冊を併用していくと,作業がはかどると思います.