商品の説明
内容紹介
伊勢丹新宿店本館地下「キッチンステージ」から生まれた
素材×有名シェフのコラボレーションレシピ
有名シェフのオリジナルメニューが期間限定で食べられる「キッチンステージ」のレシピ1年分を完全収録。
2007年6月に「『本物のおいしさ』を五感に訴え、最高のクオリティとタイミングで提供し続けること」を目的として、伊勢丹新宿店本館地下1階に作られた「キッチンステージ」。ここでは、有名シェフ達が、伊勢丹食品フロアで購入できる素材を中心にして作ったオリジナルメニューを、約2週間という期間限定で食べることができる。また、食べた料理のレシピが配られるので、家庭でも同じ料理を再現できるようになっている。
この本では、総勢24名(のべ26名)の有名シェフが作った最初の約1年間の52レシピ(一人のシェフにつき2レシピ)を掲載。「素材のおいしさを、より感じてほしい」という「キッチンステージ」の考えに賛同してレシピを書き下ろしたのは、フレンチの名門「オテル・ドゥ・ミクニ」や「銀座ラ トゥール」、イタリアンの大御所「アクアパッツァ」、ホテルニューオータニ、話題のイタリアン「アル・ケッチァーノ」、テレビでも人気のイタリアン「タツヤ・カワゴエ」、和食「賛否両論」、ミシュランに掲載された和食「料理屋こだま」、中華「御田町 桃の木」など、和洋中の有名シェフたち。そのレシピのどれもが、素材の本来のおいしさを最大限に引き出している。なかなかオリジナルレシピを書き下ろすことのない有名シェフたちが、素材からイマジネーションを受けて考える、家庭で作れるレシピたちは料理初心者の方だけでなく、上級者の方も楽しめる一冊だ。
また特集として、3組のシェフと生産者との対談も収録。おいしい料理は、シェフだけでなく、生産者との密な関係によって生み出されていることを改めて知ることができる。
料理を作り出す素材についても知ることで、今までとは違った料理への喜びや発見を味わえる本だ。
掲載レストラン:オテル・ドゥ・ミクニ、銀座ラ トゥール、料理屋こだま、丸ノ内ホテル、アロマクラシコ、エル・ダンジュ、馳走そったく、御田町桃の木、ゆきむら、ホテルJALシティ宮崎、エプバンタイユ、カノビアーノ、アル・ケッチァーノ、タツヤ・カワゴエ、レストランS、魚豆根菜やまもと、ホテルニューオータニ、賛否両論、ペリニィヨン、I'MEAT SELECTION、オステリア ルッカ、アクアパッツア、レストラン ランスYANAGIDATE、ドマーニ。
素材×有名シェフのコラボレーションレシピ
有名シェフのオリジナルメニューが期間限定で食べられる「キッチンステージ」のレシピ1年分を完全収録。
2007年6月に「『本物のおいしさ』を五感に訴え、最高のクオリティとタイミングで提供し続けること」を目的として、伊勢丹新宿店本館地下1階に作られた「キッチンステージ」。ここでは、有名シェフ達が、伊勢丹食品フロアで購入できる素材を中心にして作ったオリジナルメニューを、約2週間という期間限定で食べることができる。また、食べた料理のレシピが配られるので、家庭でも同じ料理を再現できるようになっている。
この本では、総勢24名(のべ26名)の有名シェフが作った最初の約1年間の52レシピ(一人のシェフにつき2レシピ)を掲載。「素材のおいしさを、より感じてほしい」という「キッチンステージ」の考えに賛同してレシピを書き下ろしたのは、フレンチの名門「オテル・ドゥ・ミクニ」や「銀座ラ トゥール」、イタリアンの大御所「アクアパッツァ」、ホテルニューオータニ、話題のイタリアン「アル・ケッチァーノ」、テレビでも人気のイタリアン「タツヤ・カワゴエ」、和食「賛否両論」、ミシュランに掲載された和食「料理屋こだま」、中華「御田町 桃の木」など、和洋中の有名シェフたち。そのレシピのどれもが、素材の本来のおいしさを最大限に引き出している。なかなかオリジナルレシピを書き下ろすことのない有名シェフたちが、素材からイマジネーションを受けて考える、家庭で作れるレシピたちは料理初心者の方だけでなく、上級者の方も楽しめる一冊だ。
また特集として、3組のシェフと生産者との対談も収録。おいしい料理は、シェフだけでなく、生産者との密な関係によって生み出されていることを改めて知ることができる。
料理を作り出す素材についても知ることで、今までとは違った料理への喜びや発見を味わえる本だ。
掲載レストラン:オテル・ドゥ・ミクニ、銀座ラ トゥール、料理屋こだま、丸ノ内ホテル、アロマクラシコ、エル・ダンジュ、馳走そったく、御田町桃の木、ゆきむら、ホテルJALシティ宮崎、エプバンタイユ、カノビアーノ、アル・ケッチァーノ、タツヤ・カワゴエ、レストランS、魚豆根菜やまもと、ホテルニューオータニ、賛否両論、ペリニィヨン、I'MEAT SELECTION、オステリア ルッカ、アクアパッツア、レストラン ランスYANAGIDATE、ドマーニ。
内容（「BOOK」データベースより）
2007年6月に「『本物のおいしさ』を五感に訴え、最高のクオリティとタイミングで提供し続けること」を目指して作られたISETAN「キッチンステージ」。2週間ごとに、素材とシェフが変わるこのステージで生み出された「有名シェフが素材からイマジネーションを受けて考える、家庭で作れるレシピ」の数々。
登録情報
|
この商品にタグをつける(詳細)タグは、商品との関連性が非常に強いキーワードまたはラベルのようなものです。
タグにより、すべてのお客様がお気に入りの商品の整理と確認を行うことができます。 ※タグは初期設定で公開になっています。詳しくはこちら |
カスタマーレビュー
リストマニア
関連商品を探す
- 本 > 暮らし・健康・子育て
同じキーワードの商品を探す
フィードバック
- カタログ情報、または画像について報告
- 著者からのコメント
- 出版社からのコメント
