商品の説明
内容（「MARC」データベースより）
家庭でつくるヨーグルト料理のレシピ集。「洋梨のすりながし」などの手軽にできるものから、「仔羊のヨーグルト・マリネ」などのちょっと手の込んだものまで、幅広く紹介。ヨーグルトを手づくりする方法も、丁寧に解説します。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
宮口 泰三
料理人。リヨン二つ星レストラン「ベタール」、駒沢「ラ・ターブル・ド・コンマ」、築地「クラブNYX」を経て、いけばな草月流家元、故勅使河原宏氏に料理の腕を見込まれ、草月直営レストラン「薔薇」の総シェフとなる
磯沼 正徳
酪農家。八王子市で「磯沼ミルクファーム」を経営。1982年、地域の消費者と交流を図るために「ジャージークラブ」を設立。ジャージー牛一頭のミルクだけでつくる牛の名前入りヨーグルトは、量産できない贅沢なヨーグルトとして知られる
金丸 弘美
食環境ジャーナリスト。北海道から沖縄まで全国の農村500カ所、東京近郊の農家など60カ所を巡り、日本の食のあり方を研究。食に関する執筆を続ける。日本ペンクラブ環境委員。オリザ・ジャポニカ・クラブ代表
斉藤 かすみ
料理研究家。フランスでの料理教室参加や現地レストラン巡りでフランス料理の研究を重ねたのち、自宅でフランス料理教室を主宰。1998年、神楽坂にレストラン「ピルゥファス」を開く
辨野 義己
農学博士。(独)理化学研究所バイオリソースセンター微生物材料開発室室長。日本微生物資源学会会長、(財)全国はっ酵乳・乳酸菌飲料協会理事。腸内細菌研究の権威として、テレビ・雑誌などで活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
料理人。リヨン二つ星レストラン「ベタール」、駒沢「ラ・ターブル・ド・コンマ」、築地「クラブNYX」を経て、いけばな草月流家元、故勅使河原宏氏に料理の腕を見込まれ、草月直営レストラン「薔薇」の総シェフとなる
磯沼 正徳
酪農家。八王子市で「磯沼ミルクファーム」を経営。1982年、地域の消費者と交流を図るために「ジャージークラブ」を設立。ジャージー牛一頭のミルクだけでつくる牛の名前入りヨーグルトは、量産できない贅沢なヨーグルトとして知られる
金丸 弘美
食環境ジャーナリスト。北海道から沖縄まで全国の農村500カ所、東京近郊の農家など60カ所を巡り、日本の食のあり方を研究。食に関する執筆を続ける。日本ペンクラブ環境委員。オリザ・ジャポニカ・クラブ代表
斉藤 かすみ
料理研究家。フランスでの料理教室参加や現地レストラン巡りでフランス料理の研究を重ねたのち、自宅でフランス料理教室を主宰。1998年、神楽坂にレストラン「ピルゥファス」を開く
辨野 義己
農学博士。(独)理化学研究所バイオリソースセンター微生物材料開発室室長。日本微生物資源学会会長、(財)全国はっ酵乳・乳酸菌飲料協会理事。腸内細菌研究の権威として、テレビ・雑誌などで活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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5つ星のうち 5.0
ヨーグルトあれこれ,
By 伊蔵 - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: HOMEMADEヨーグルト (単行本)
ヨーグルトを使った料理本かと思い手に取りました。料理ももちろんついていますが、それ以外にもいろいろと載っています。 読んでいて、ヨーグルトを手作りしたくなりました。 自家製ヨーグルトを作るには、低温殺菌牛乳より高温殺菌された牛乳のほうがいいとは知りませんでした。 ちょっと知らなかった、いろんなことが書いてありました。 ヨーグルトバターがおいしそうです。 乳製品をあまり取らない人にも、こういった形で乳製品が取れるのを知ってもらうといいのではないでしょうか。 子供と一緒に作っても面白そう。
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