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FOOD & COOKING DATA 塩分早わかり―食品の塩分が一目でわかる
 
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FOOD & COOKING DATA 塩分早わかり―食品の塩分が一目でわかる (単行本)

女子栄養大学出版部 (編集), 牧野 直子
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商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

本書は私たちがふだん食べているものがどのくらい塩分(食塩相当量)を含んでいるか、わかりやすく紹介してあります。日常的によく食べる食品約700点について、塩分をはじめとした栄養データ、外で食べる機会に役立つように人気メニューの塩分などの栄養データ、家庭で調理する場合に役立つデータをわかりやすく紹介します。


内容（「MARC」データベースより）

私たちが日頃よく食べる食品の中で、塩分が気になるもの約700点を選び、各食品について塩分%など栄養価を表示。また、外食の際に役立つ人気メニューの塩分データ、調理で変わる塩分なども掲載している。〈ソフトカバー〉

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5つ星のうち 4.0 へえ、そんなに塩分が多かったのか, 2006/12/20
　購入した食品の、家庭で加工する前の写真とその食塩量がデーターとして記載されている。写真ある量に含まれる食塩相当量なので感覚的に覚えられる。食材ごとに目分量で塩分量が概算できるので、料理を作りながら「これを入れたので食塩量が何グラム増加」と、手を休めずに計量できる。完成料理一食分では家庭によって違うので誤差が大きいと思う。
　暇なときにパラパラ見れば概ね塩分量が頭に入る。有名なところでは食パン１枚約１ｇ。(私にとって)意外なものでは、チューブおろし生姜０．２ｇ／小さじなど。日本人の一人当たりの食塩摂取量が１２−１３ｇ／ｄａｙだと言うが、この本を参考にＷＨＯ提唱の６ｇ／ｄａｙを目指したい。
　この本の問題点は、減塩のための調理･調味・摂取の工夫に関して記載があまりないこと（上手に減塩するためには必須）。食品写真にスケールがないので、量がわかり難いものがある（腸詰などは同じような形で大きさは様々）と言うこと。欠点もあるが良い本だと思う。減塩を考えている人はぜひ購入して自らの摂取量に恐怖してください。
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5つ星のうち 5.0 メタボ、高血圧･心臓病対策の参考に, 2009/8/28
メタボ、高血圧･心臓病対策のために利用しています。生ものは、絵と数値が示されており即参考になります、また、調理後の栄養成分、特に、エネルギーと塩分についても、巻末の”外食の塩分早わかり”は構成食品ごとに数値が示されているので大変参考になります。外食等の栄養成分を扱った本は他にもありますが、殆どが見た感じで分量を推定しなければならないので、本書ほど参考になるものはありませんでした。今後はもっと外食の食品例を数多く取り上げてもらえばありがたいですね。塩分の多い食品は注意して食する、あるいはその部分は摂取しない等の目的に大変参考になりますから。「エネルギー早わかり」についても同様です。
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