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Everyday Italian: 125 Simple and Delicious Recipes
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商品の説明
内容紹介
In her hit Food Network show Everyday Italian, Giada De Laurentiis shows you how to cook delicious, beautiful food in a flash. And here, in her long-awaited first book, she does the same—helps you put a fabulous dinner on the table tonight, for friends or just for the kids, with a minimum of fuss and a maximum of flavor. She makes it all look easy, because it is.
Everyday Italian is true to its title: the fresh, simple recipes are incredibly quick and accessible, and also utterly mouth-watering—perfect for everyday cooking. And the book is focused on the real-life considerations of what you actually have in your refrigerator and pantry (no mail-order ingredients here) and what you’re in the mood for—whether a simply sauced pasta or a hearty family-friendly roast, these great recipes cover every contingency. So, for example, you’ll find dishes that you can make solely from pantry ingredients, or those that transform lowly leftovers into exquisite entrées (including brilliant ideas for leftover pasta), and those that satisfy your yearning to have something sweet baking in the oven. There are 7 ways to make red sauce more interesting, 6 different preparations of the classic cutlet, 5 perfect pestos, 4 creative uses for prosciutto, 3 variations on basic polenta, 2 great steaks, and 1 sublime chocolate tiramisù—plus 100 other recipes that turn everyday ingredients into speedy but special dinners.
What’s more, Everyday Italian is organized according to what type of food you want tonight—whether a soul-warming stew for Sunday supper, a quick sauté for a weeknight, or a baked pasta for potluck. These categories will help you figure out what to cook in an instant, with such choices as fresh-from-the-pantry appetizers, sauceless pastas, everyday roasts, and stuffed vegetables—whatever you’re in the mood for, you’ll be able to find a simple, delicious recipe for it here. That’s the beauty of Italian home cooking, and that’s what Giada De Laurentiis offers here—the essential recipes to make a great Italian dinner. Tonight.
Everyday Italian is true to its title: the fresh, simple recipes are incredibly quick and accessible, and also utterly mouth-watering—perfect for everyday cooking. And the book is focused on the real-life considerations of what you actually have in your refrigerator and pantry (no mail-order ingredients here) and what you’re in the mood for—whether a simply sauced pasta or a hearty family-friendly roast, these great recipes cover every contingency. So, for example, you’ll find dishes that you can make solely from pantry ingredients, or those that transform lowly leftovers into exquisite entrées (including brilliant ideas for leftover pasta), and those that satisfy your yearning to have something sweet baking in the oven. There are 7 ways to make red sauce more interesting, 6 different preparations of the classic cutlet, 5 perfect pestos, 4 creative uses for prosciutto, 3 variations on basic polenta, 2 great steaks, and 1 sublime chocolate tiramisù—plus 100 other recipes that turn everyday ingredients into speedy but special dinners.
What’s more, Everyday Italian is organized according to what type of food you want tonight—whether a soul-warming stew for Sunday supper, a quick sauté for a weeknight, or a baked pasta for potluck. These categories will help you figure out what to cook in an instant, with such choices as fresh-from-the-pantry appetizers, sauceless pastas, everyday roasts, and stuffed vegetables—whatever you’re in the mood for, you’ll be able to find a simple, delicious recipe for it here. That’s the beauty of Italian home cooking, and that’s what Giada De Laurentiis offers here—the essential recipes to make a great Italian dinner. Tonight.
抜粋
Spicy Tomato Sauce from Giada de Laurentiis's Everyday Italian
Makes about 1 quart;
Serves 4 over a pound of pasta as a main course
The sauce known as all’arrabbiata—or “in the angry style”—is made with hot red pepper flakes (and sometimes fresh chilies for an extra kick). I like to use the briny elements of olives and capers and skip the fresh chilies, adding depth to the spiciness rather than just more heat. Perfect with penne or rigatoni.
• 3 tablespoons extra-virgin olive oil
• 1 small onion, minced
• 2 garlic cloves, minced
• 1/2 cup pitted black olives, coarsely chopped
• 2 tablespoons drained capers, rinsed
• 1/2 teaspoon sea salt, plus more to taste
• Generous pinch of dried crushed red pepper flakes
• 1 28-ounce can crushed Italian tomatoes
In a large skillet, heat the oil over a medium-high flame. When almost smoking, add the onion and garlic and sauté for 3 minutes. Reduce the heat to medium and add the olives, capers, 1⁄2 teaspoon of salt, and red pepper flakes, and sauté for 1 minute. Add the tomatoes and simmer until reduced slightly, about 20 minutes. Season the sauce with more salt to taste. (The sauce can be made 1 day ahead. Cool, then cover and refrigerate. Rewarm over medium heat before using.)
Makes about 1 quart;
Serves 4 over a pound of pasta as a main course
The sauce known as all’arrabbiata—or “in the angry style”—is made with hot red pepper flakes (and sometimes fresh chilies for an extra kick). I like to use the briny elements of olives and capers and skip the fresh chilies, adding depth to the spiciness rather than just more heat. Perfect with penne or rigatoni.
• 3 tablespoons extra-virgin olive oil
• 1 small onion, minced
• 2 garlic cloves, minced
• 1/2 cup pitted black olives, coarsely chopped
• 2 tablespoons drained capers, rinsed
• 1/2 teaspoon sea salt, plus more to taste
• Generous pinch of dried crushed red pepper flakes
• 1 28-ounce can crushed Italian tomatoes
In a large skillet, heat the oil over a medium-high flame. When almost smoking, add the onion and garlic and sauté for 3 minutes. Reduce the heat to medium and add the olives, capers, 1⁄2 teaspoon of salt, and red pepper flakes, and sauté for 1 minute. Add the tomatoes and simmer until reduced slightly, about 20 minutes. Season the sauce with more salt to taste. (The sauce can be made 1 day ahead. Cool, then cover and refrigerate. Rewarm over medium heat before using.)
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カスタマーレビュー
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11 人中、11人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
By Turquoise
形式:ハードカバー
著者ジャーダさんの番組『Everyday Italian』を観て買いました。
この本に合わせたDVDも販売されています。
英語なので読むのに頑張る必要がありますが、作り方は比較的シンプルで美味しくできるので、レパートリーに困ったときはこの本を開くようになりました。
彼女が番組でよく使うル・クルーゼのお鍋で作ると更にイイです。
レシピに登場する材料は、米国基準で計ったものになっていますが、ちゃんと換算できるよう最後のページにチャートが載っています。
本当は星５つにしたいところですが、もう少し写真を入れて欲しかったこと、台所で扱いやすいペーパーバック版も出して欲しかったことから星４つにします。
この本に合わせたDVDも販売されています。
英語なので読むのに頑張る必要がありますが、作り方は比較的シンプルで美味しくできるので、レパートリーに困ったときはこの本を開くようになりました。
彼女が番組でよく使うル・クルーゼのお鍋で作ると更にイイです。
レシピに登場する材料は、米国基準で計ったものになっていますが、ちゃんと換算できるよう最後のページにチャートが載っています。
本当は星５つにしたいところですが、もう少し写真を入れて欲しかったこと、台所で扱いやすいペーパーバック版も出して欲しかったことから星４つにします。
17 人中、16人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
By Ｈｏｎｅｙ
形式:ハードカバー
料理名だけ見ると一般的な料理ばかりなのですが、「Everyday Italian」の趣旨によってアレンジされていて、中には全然別の結果が得られるものがいくつもあります。例えば、スップリみたいなアランチーニや、ほうれん草を鶏肉で巻いたサルティンボッカなどです。
ペペロンチーノにバジルやミントを入れるなんて我慢ならない！という人には向いてません。でも、基本的なソースやペーストも色々載っているのでとにかく簡単な普段のイタリアンを求めている人にはいいかもしれません。
私はテイストが合わないせいか、オリジナルの方がいいと感じる料理がいくつもありました。
写真もけっこう載っているのですが、料理そのものよりもむしろ著者とオブジェの写真の方が多いです。全体としてまさに”彼女の”料理本という印象を受けました。
ペペロンチーノにバジルやミントを入れるなんて我慢ならない！という人には向いてません。でも、基本的なソースやペーストも色々載っているのでとにかく簡単な普段のイタリアンを求めている人にはいいかもしれません。
私はテイストが合わないせいか、オリジナルの方がいいと感じる料理がいくつもありました。
写真もけっこう載っているのですが、料理そのものよりもむしろ著者とオブジェの写真の方が多いです。全体としてまさに”彼女の”料理本という印象を受けました。
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