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商品の説明
内容紹介
トップ・ショコラティエ、初ののチョコレート・レシピブック
日本で高級ショコラ・ブームを巻き起こしたジャン=ポール・エヴァンが教える、おいしいお菓子の作り方。珠玉の37レシピを収録!
日本でもっとも人気のあるショコラティエ、エヴァンによる初のレシピ集。
チョコレートを使った37のレシピを掲載しています。基本のトリュフからマドレーヌやマフィン、エクレアなどの焼き菓子までカバー。2005年パリで「ベストマカロン賞」を受賞した、チョコレートマカロンも載っています。
美しい写真と共にエヴァン独自の作り方、調理のコツ、器具の選び方まで紹介。
自宅で簡単に、おいしく優雅なデザートが作れます!
エヴァンの生い立ちからショコラティエになるまで、またチョコレートに対する考え方も述べられており、ショコラティエを目指す方なら必ず読んでおきたい一冊でもあります。
日本で高級ショコラ・ブームを巻き起こしたジャン=ポール・エヴァンが教える、おいしいお菓子の作り方。珠玉の37レシピを収録!
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チョコレートを使った37のレシピを掲載しています。基本のトリュフからマドレーヌやマフィン、エクレアなどの焼き菓子までカバー。2005年パリで「ベストマカロン賞」を受賞した、チョコレートマカロンも載っています。
美しい写真と共にエヴァン独自の作り方、調理のコツ、器具の選び方まで紹介。
自宅で簡単に、おいしく優雅なデザートが作れます!
エヴァンの生い立ちからショコラティエになるまで、またチョコレートに対する考え方も述べられており、ショコラティエを目指す方なら必ず読んでおきたい一冊でもあります。
著者について
フランス国内はもとより国際コンクールなどで数々の栄誉に輝く、世界トップクラスのショコラティエ(チョコレート職人)。独特の感性とヴィジョン、味へのこだわり、そして確かな技術から生まれてくるチョコレートは、人々に感動を与え続けている。日本国内に6店舗、パリに1店舗ショップを持つ。新宿伊勢丹店は、開店前からエヴァンのチョコ目当てに長蛇の列ができていることは有名である。
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