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商品の説明
出版社/著者からの内容紹介
牛丼、ラーメン、土瓶蒸し、秋刀魚、みりん、おろしがねから、「旬」の食材、調理法、急須などの道具や日本の食文化まで、食にまつわるさまざまな項目を網羅。日本語→英語、英語→日本語どちらからでも調べられます。和英には項目ごとに簡潔な解説が付いています。分かりにくいものはイラストも掲載。だしのとり方や、精進料理の起源など、日本の食文化についての解説も収録されています。
At last, what every Westerner in a Japanese restaurant or market needs: the first truly comprehensive dictionary of Japanese food and ingredients. Standard dictionaries can often mislead us--with akebia for akebi, sea cucumber for namako, plum for ume. Hosking's dictionary includes not only dishes and ingredients, everything from the delicate mitsuba leaf to the dreadful okoze fish: colorful appendices disclose such aspects of Japanese culture as the making of miso to the tea ceremony and the influence of vegetarianism. With Japanese-English and English-Japanese sections, A Dictionary of Japanese Food explains the nuances and eliminates the mysteries of Japanese food.
At last, what every Westerner in a Japanese restaurant or market needs: the first truly comprehensive dictionary of Japanese food and ingredients. Standard dictionaries can often mislead us--with akebia for akebi, sea cucumber for namako, plum for ume. Hosking's dictionary includes not only dishes and ingredients, everything from the delicate mitsuba leaf to the dreadful okoze fish: colorful appendices disclose such aspects of Japanese culture as the making of miso to the tea ceremony and the influence of vegetarianism. With Japanese-English and English-Japanese sections, A Dictionary of Japanese Food explains the nuances and eliminates the mysteries of Japanese food.
内容（「BOOK」データベースより）
牛丼、ラーメン、精進料理から「旬」の食材、調理法、急須などの道具や日本の食文化まで、食にまつわるさまざまな項目を網羅。外国の方に、わかりやすく英語で説明するのに役立ちます。
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1 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
海外の人を接待中に素材や器などについて「これは何」と尋ねられることがありまして、
一応の説明はできるのですが、せっかくだからもっと的確な英語で、たんと説明してあげようと思い
（こちらも話好きなんです）、参考書として購入しました。
狙い通りの内容でした。
昆布とか七味とうがらしなどの素材、おじや、御節料理などの説明もあって、
それがまた日本人が読んでも簡潔にして的確な説明なんです。
索引語のほとんどに漢字が併記してあるのは、まあ海外の辞書としては当たり前ですが、
いかなごを「玉筋魚」と書くのだとは、この本で初めて知りました。
また「広島菜」は存在自体を知らなくて、浅学を恥じています。
でもこの厚さの辞書で、なぜこんな索引語を採ったのだろうか？とも思いますが。
またAppendixには少し突っ込みたいところがあります。
海外に留学予定の人は、もって行くといいかもしれません。
一応の説明はできるのですが、せっかくだからもっと的確な英語で、たんと説明してあげようと思い
（こちらも話好きなんです）、参考書として購入しました。
狙い通りの内容でした。
昆布とか七味とうがらしなどの素材、おじや、御節料理などの説明もあって、
それがまた日本人が読んでも簡潔にして的確な説明なんです。
索引語のほとんどに漢字が併記してあるのは、まあ海外の辞書としては当たり前ですが、
いかなごを「玉筋魚」と書くのだとは、この本で初めて知りました。
また「広島菜」は存在自体を知らなくて、浅学を恥じています。
でもこの厚さの辞書で、なぜこんな索引語を採ったのだろうか？とも思いますが。
またAppendixには少し突っ込みたいところがあります。
海外に留学予定の人は、もって行くといいかもしれません。
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![英語勉強してます。[２]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/61dxnB5Q0bL._AA60_.jpg)
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