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商品の説明
Book Description
At last, what every Westerner in a Japanese restaurant or market needs: the first truly comprehensive dictionary of Japanese food and ingredients. Standard dictionaries can often mislead us--with akebia for akebi, sea cucumber for namako, plum for ume. Hosking's dictionary includes not only dishes and ingredients, everything from the delicate mitsuba leaf to the dreadful okoze fish: colorful appendices disclose such aspects of Japanese culture as the making of miso to the tea ceremony and the influence of vegetarianism.
With Japanese-English and English-Japanese sections, A Dictionary of Japanese Food explains the nuances and eliminates the mysteries of Japanese food.
With Japanese-English and English-Japanese sections, A Dictionary of Japanese Food explains the nuances and eliminates the mysteries of Japanese food.
About the Author
Richard Hosking holds an M.A. from Cambridge University and is professor of Sociology and English at Hiroshima Shudo University. He has lived in Japan since 1973 and has lectured on Japanese food at the Oxford Symposium on Food and Cookery, the Symposium on Australian Gastronomy, and elsewhere throughout the world.
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最も参考になったカスタマーレビュー
26 人中、23人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:ペーパーバック
著者は広島在住。材料名については特に圧巻で、地方によっては全くお目にかかれないような魚や野菜についてもきめ細かくカバーされています。また料理名は、いわゆる日本料理だけでなく、餃子やフライのように、元を辿れば外来だけれども現在の日本の食卓に普通に出てくるようなものや、石狩鍋のような郷土料理もエントリーしています。その他調理法・料理器具・食器などについても丁寧に説明されているので、この1冊が有れば日本の食文化に関しては、余程専門的でない限り、ほとんどのことが英語で説明出来ると思います。
2 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:ペーパーバック
日本食を外国の方に紹介するのに最適です。
とても詳しく説明されています。
とても詳しく説明されています。
12 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:ペーパーバック
アメリカ在住の女性が日本食に興味があり、これを紹介するのに適当な内容の本です。見出しには漢字もあり、我々日本人が英語でどのような表現をするのかの理解にも役立ちます。早速CHICAGOに送りました。
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