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内容紹介
日本のベーカリーは独自の進化を遂げています。ニューコンセプトの登場で、ベーカリーを表す言葉も多様化してきました。本場ヨーロッパのスタイルを踏襲する「ブーランジェリー」(フランスでパン屋の意味)が続々とオープンする一方であんパンやクリームパンが人気の昔ながらの「ベーカリー」も奮闘中。趣味が高じて店を出した、素人っぽさが売りの「パン屋さん」も増え、インターネットでパンを売る「ネットベーカリー」も登場。急速に変化する、製パン業界のいまをお伝えします。〈特集1〉トップベーカリーの店づくりと商品を徹底解剖! 〈特集2〉日本のパン屋はここまで変わった!〈特集3〉パリ、注目のブーランジェリー／ニューヨークの... 続きを読む |
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