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内容紹介
日本のベーカリーは独自の進化を遂げています。
ニューコンセプトの登場で、ベーカリーを表す言葉も多様化してきました。
本場ヨーロッパのスタイルを踏襲する「ブーランジェリー」(フランスでパン屋の意味)が続々とオープンする一方で
あんパンやクリームパンが人気の昔ながらの「ベーカリー」も奮闘中。
趣味が高じて店を出した、素人っぽさが売りの「パン屋さん」も増え、
インターネットでパンを売る「ネットベーカリー」も登場。
急速に変化する、製パン業界のいまをお伝えします。
〈特集1〉トップベーカリーの店づくりと商品を徹底解剖!
〈特集2〉日本のパン屋はここまで変わった!
〈特集3〉パリ、注目のブーランジェリー／ニューヨークのアルチザンブレッド
その他、小麦粉カタログ、人気店のサンドイッチ・スイーツ、注目の製パン材料
ニューコンセプトの登場で、ベーカリーを表す言葉も多様化してきました。
本場ヨーロッパのスタイルを踏襲する「ブーランジェリー」(フランスでパン屋の意味)が続々とオープンする一方で
あんパンやクリームパンが人気の昔ながらの「ベーカリー」も奮闘中。
趣味が高じて店を出した、素人っぽさが売りの「パン屋さん」も増え、
インターネットでパンを売る「ネットベーカリー」も登場。
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