メモリ1GB、7Professionalで使用しています。
Atom搭載機の購入は初めてですが、動画や画像の編集など重い作業をしなければ十分な性能だと思います。
ネットやメール、officeを使う程度と言った一般的な使い方であれば、性能に不満を感じる場面はあまりないと思われます。メモリを2GBにする必要も個人的には感じていません。
動画の変換には向きませんが、試してみたところ、30分の映像をwmvからmp4に変換する場合で70分程度でした(ClavingExplorerを使用)。
ただし、MicrosoftOfficeはインストールされいないので、必要な場合はUSB接続の外付けDVDドライブなどが必要になりますね。閲覧だけであれば、付属のKingsoftOfficeのライセンスを購入するか、無料のOpenOffice.orgでも良いかと思います。
欠点を挙げるとすれば、画面の比率です。幅は十分ですが、高さが足りないので長文を読む場合や大きい画像を表示する場合は不便かもしれません。インターネットはInternetExplorerではなくGoogleChromeを使用する事で、若干画面を広く使うことができ、ついでに高速化にもなります。
一般的な使い方なら十分満足できるPCです。若干不便な点もありますが、ちょっとした工夫で改善できます。