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内容紹介
「超繁盛店をマネても儲からない!」
超繁盛店の成功の背景には、
圧倒的な「商品力」や「サービス力」などがあり、
それらを「普通の」お店がマネても同様に成功するのは難しいのです。
そこで、本書では、飲食店「開業・経営」戦略にまつわる、
出店・店舗規模・店舗設計・メニュー・財務・販売促進・採用育成といった、
7つのリスクを最小化するノウハウを伝授。
「居抜き物件で注意する3つのポイント」
「将来のコストを削減する店舗設計のポイント」
「利益を上げる『戦略的メニューブック』のつくり方」
「お金の流れを見える化する『日次資金繰り表』」
「見込み客を固定客に変える『ピラミッド育成法』」
など、成功率アップの秘訣を大公開。
著者は飲食店経営コンサルタントとして、これらの手法を駆使し、
富山県という「小さな商圏の小さなお店」で成功率93.2%という実績を残してきました。
まさに厳しい条件下で成功するための秘訣がここにあります。
飲食店開業希望者はもちろん、すでに経営している経営者の方、
読んでいただきたい1冊です。
超繁盛店の成功の背景には、
圧倒的な「商品力」や「サービス力」などがあり、
それらを「普通の」お店がマネても同様に成功するのは難しいのです。
そこで、本書では、飲食店「開業・経営」戦略にまつわる、
出店・店舗規模・店舗設計・メニュー・財務・販売促進・採用育成といった、
7つのリスクを最小化するノウハウを伝授。
「居抜き物件で注意する3つのポイント」
「将来のコストを削減する店舗設計のポイント」
「利益を上げる『戦略的メニューブック』のつくり方」
「お金の流れを見える化する『日次資金繰り表』」
「見込み客を固定客に変える『ピラミッド育成法』」
など、成功率アップの秘訣を大公開。
著者は飲食店経営コンサルタントとして、これらの手法を駆使し、
富山県という「小さな商圏の小さなお店」で成功率93.2%という実績を残してきました。
まさに厳しい条件下で成功するための秘訣がここにあります。
飲食店開業希望者はもちろん、すでに経営している経営者の方、
読んでいただきたい1冊です。
内容（「BOOK」データベースより）
繁盛店をマネても儲からない!失敗しないお店のルール初公開。開業希望者から現役経営者まで、力強い味方となる1冊。
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最も参考になったカスタマーレビュー
2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
書名そのまま、無理しないで安全第一で飲食店を切り盛りしていく方法を書いた本です。
メニューの書き方とか集客方法の説明も分かり易く良かったのですが、一番すとんと心に落ちたのは給与の考え方でした。
売上から材料費を引いた残りから、家賃と給料と銀行への返済額を引いた残りから、さらに税金を引いた金額が自分で生活費であり給与という説明は非常に分かり易かったです。
材料費は売上が上がると上がる一方、家賃、給料、返済額は変わらないということは、当然のことですが、この本の説明で初めてすっきり理解できたような気がします。
飲食店のガチガチの運営ノウハウを、全方位から説明した本当にいい本です。
メニューの書き方とか集客方法の説明も分かり易く良かったのですが、一番すとんと心に落ちたのは給与の考え方でした。
売上から材料費を引いた残りから、家賃と給料と銀行への返済額を引いた残りから、さらに税金を引いた金額が自分で生活費であり給与という説明は非常に分かり易かったです。
材料費は売上が上がると上がる一方、家賃、給料、返済額は変わらないということは、当然のことですが、この本の説明で初めてすっきり理解できたような気がします。
飲食店のガチガチの運営ノウハウを、全方位から説明した本当にいい本です。
3 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
飲食店は一見誰でも参入できるように思われかもしれないが、
続けるのは本当に難しい。
本書は、都合の良い事ばかり書かれていない
現実的な実践書。飲食店の開業をこれから
考えている人は一読する価値があると思います。
続けるのは本当に難しい。
本書は、都合の良い事ばかり書かれていない
現実的な実践書。飲食店の開業をこれから
考えている人は一読する価値があると思います。
2 人中、0人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
飲食店の開業が初めての私にとってリスク回避の知識やノウハウが分かりやすくまとまっていました。
最近のカスタマーレビュー
経験に裏打ちされた自信
飲食店を開業する際、何を考えるか、いかに考えるかが
適切に紹介されている。
決して上から見下ろすことなく、顧客の視点に立って... 続きを読む
適切に紹介されている。
決して上から見下ろすことなく、顧客の視点に立って... 続きを読む
投稿日: 2009/9/12 投稿者: つるつる
本当に実践したからこそ書けたのだと思う
物件の選び方から資金繰り表までこと細かく書ける
のは井澤氏が実際にお客様にやっているから。... 続きを読む
のは井澤氏が実際にお客様にやっているから。... 続きを読む
投稿日: 2009/7/30 投稿者: プリムス松本和彦
飲食業の方必見！！
飲食店を開業・経営する際の戦略が非常にわかりやすく書かれています。中小規模の飲食店をこれから開業する人、経営しているが売上があがらず悩んでいる経営者の方にぜひ読ん... 続きを読む
投稿日: 2009/7/26 投稿者: 会計太郎
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