商品の説明
内容紹介
好評「1day sweets」シリーズ[ドーナツ] [チョコレート]に次ぐ第３弾。 西荻窪にある『Khanam(カナム)』の焼き菓子を紹介。卵や乳製品を使わず、すべて植物性の材料を使用。体に安心な食材を選び、どなたにでもよろこんで食べていただけるのが特徴です。そんな体にやさしい『Khanam(カナム)』の焼き菓子を、今回お店で出している焼き菓子と新たに考えたレシピを合わせて紹介。
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5 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
お菓子作り初心者です。
普通のお菓子の本のあまりの油の多さに辟易して、せっかく手作りするのだから、カロリーや糖分を気にせず思う存分食べたいと思いこの本を購入しました。
クッキーやマフィンの油の分量はかなり少ないレシピだと思います。
参考までにプレーンクッキーは薄力粉が130グラム片栗粉10グラム菜種油35グラム砂糖42グラム。←実際は洗双糖を自分でシロップにしたものを65グラム使います。ほかにも入れるものがありますが、この本の粉と砂糖と油の分量の参考になると思います。
クッキーには片栗粉を少量入れてサクッとさせると書いてあります。
私が実際に作ったのは「ラムバナナパウンドケーキ」です。焼いている途中から、とても良い香がしていました。
アーモンドプードルを90グラムも使うレシピなのでコスパは低いと思います。他のパウンドケーキのレシピはアーモンドプードル20グラムです。バナナのケーキだけなぜか90グラム。
うちのオーブンはパウンドケーキは下段で焼くことになっているので下段で表示の40分焼いたところ、生焼けでしたので、更に5分焼きました。
それでもまだ生焼けだったので、アルミホイルをして7分焼いてようやく竹串に生地が付かなくなったので取り出して切ってみると、出来上がり写真よりもかなりシットリとした出来上がりで食べてみると、かろうじて生焼けではないけれど明らかに著者はもっと焼けているものを完成形としているのだろうと思い、再度焼きましたがあまり変わらず…結局食べる前に一切れづつレンジでチンしました。レンジにかけるとものすごい勢いで膨らみ、ようやく完成形になりました。
きっと、うちのオーブンでは、中段に入れるのが適していたのだと思いました。それか、細切れに何度も再加熱をするのではなく初めから、50分くらい一気に焼いたほうが良かったのかも。
私は、洗双糖がなかったので普通の白糖を使いましたが、そのせいなのか、私が甘党ではないせいなのか、口が曲がるほど甘い味に仕上がりました。バナナは若い緑がかったバナナを使用したのに、こんなに甘いのだから、普通のバナナを使い人はもっと砂糖の量を減らさないといけないと思います。砂糖90グラムと書いてありましたが、次も白糖で作るなら75グラム位で試してみようかと思っています。
甘いのを抜かせば、とっても美味しいケーキができました。
お菓子づくりで初めて成功したと言える記念すべきケーキになりました。
今までは他の本で一口かじっただけで胸焼けするクッキーや、固すぎるクッキー等失敗ばかりでしたので大変嬉しいです。
次はこの本のクッキーに挑戦してみるつもりです。
その他、エクルズケーキというクッキーのレシピがのっていますが、これを応用して中身をチョコチップと白餡を混ぜたもので作ればカントリーマームができるのかなぁ…と思い、いつか挑戦したいと思いました。
総じて、複雑な工程がなく初心者にも簡単に作れるレシピばかりで、器具も材料も普通に手に入る範囲のものしか使っていないと思うので取り掛かりやすいと思います。
普通のお菓子の本のあまりの油の多さに辟易して、せっかく手作りするのだから、カロリーや糖分を気にせず思う存分食べたいと思いこの本を購入しました。
クッキーやマフィンの油の分量はかなり少ないレシピだと思います。
参考までにプレーンクッキーは薄力粉が130グラム片栗粉10グラム菜種油35グラム砂糖42グラム。←実際は洗双糖を自分でシロップにしたものを65グラム使います。ほかにも入れるものがありますが、この本の粉と砂糖と油の分量の参考になると思います。
クッキーには片栗粉を少量入れてサクッとさせると書いてあります。
私が実際に作ったのは「ラムバナナパウンドケーキ」です。焼いている途中から、とても良い香がしていました。
アーモンドプードルを90グラムも使うレシピなのでコスパは低いと思います。他のパウンドケーキのレシピはアーモンドプードル20グラムです。バナナのケーキだけなぜか90グラム。
うちのオーブンはパウンドケーキは下段で焼くことになっているので下段で表示の40分焼いたところ、生焼けでしたので、更に5分焼きました。
それでもまだ生焼けだったので、アルミホイルをして7分焼いてようやく竹串に生地が付かなくなったので取り出して切ってみると、出来上がり写真よりもかなりシットリとした出来上がりで食べてみると、かろうじて生焼けではないけれど明らかに著者はもっと焼けているものを完成形としているのだろうと思い、再度焼きましたがあまり変わらず…結局食べる前に一切れづつレンジでチンしました。レンジにかけるとものすごい勢いで膨らみ、ようやく完成形になりました。
きっと、うちのオーブンでは、中段に入れるのが適していたのだと思いました。それか、細切れに何度も再加熱をするのではなく初めから、50分くらい一気に焼いたほうが良かったのかも。
私は、洗双糖がなかったので普通の白糖を使いましたが、そのせいなのか、私が甘党ではないせいなのか、口が曲がるほど甘い味に仕上がりました。バナナは若い緑がかったバナナを使用したのに、こんなに甘いのだから、普通のバナナを使い人はもっと砂糖の量を減らさないといけないと思います。砂糖90グラムと書いてありましたが、次も白糖で作るなら75グラム位で試してみようかと思っています。
甘いのを抜かせば、とっても美味しいケーキができました。
お菓子づくりで初めて成功したと言える記念すべきケーキになりました。
今までは他の本で一口かじっただけで胸焼けするクッキーや、固すぎるクッキー等失敗ばかりでしたので大変嬉しいです。
次はこの本のクッキーに挑戦してみるつもりです。
その他、エクルズケーキというクッキーのレシピがのっていますが、これを応用して中身をチョコチップと白餡を混ぜたもので作ればカントリーマームができるのかなぁ…と思い、いつか挑戦したいと思いました。
総じて、複雑な工程がなく初心者にも簡単に作れるレシピばかりで、器具も材料も普通に手に入る範囲のものしか使っていないと思うので取り掛かりやすいと思います。
2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
いい加減にアレンジしたり手抜きしたり、
作業中に「生地固いけど大丈夫なのワタシ!?」と多少危機感を覚えたとしても
卵と乳製品を使わないレシピなので、いつも結構美味しい所に着地出来ます(笑）。
ラムバナナケーキは表面に飾るスライスバナナがキラキラして、
焼き上がりはときめきましたよ〜！
しかも美味しい！
初回は思い切って100グラム500円超えのイタリア産アーモンドプードル使っちゃいましたからね！
良い材料を使うと味に直球で跳ね返って来ますが、
翌日には味が落ち着いてまたまたぐぐっと楽しめました♪
それで家にはてん菜糖しか無かったので、てん菜糖４０グラムにして
セミスウィートチョコタブレットも一緒に焼き込んでみましたら
私にはちょっと甘味が強くなってしまったんですが、
ナチュラルスウィーツが苦手な家族には好評でした。
適当バンザイ。
いえ、レシピどうり指定の砂糖で洗双糖の量ならば、
そのままで普通の方にも甘さバッチリ、満足出来る美味しい分量だと思いますよ！
家のオーブンでは焼き時間は４０分でOKでした。
マーブルごまきなこケーキを焼いた時は、焼き立ては美味しかったんですけど、
翌日はちょっと固くなってしまっていたかな。
焼き菓子の本なのでベーグルは載って無いのが残念ですが、ボロボロになるまで使おうと思います。
ありがとうございました♪
作業中に「生地固いけど大丈夫なのワタシ!?」と多少危機感を覚えたとしても
卵と乳製品を使わないレシピなので、いつも結構美味しい所に着地出来ます(笑）。
ラムバナナケーキは表面に飾るスライスバナナがキラキラして、
焼き上がりはときめきましたよ〜！
しかも美味しい！
初回は思い切って100グラム500円超えのイタリア産アーモンドプードル使っちゃいましたからね！
良い材料を使うと味に直球で跳ね返って来ますが、
翌日には味が落ち着いてまたまたぐぐっと楽しめました♪
それで家にはてん菜糖しか無かったので、てん菜糖４０グラムにして
セミスウィートチョコタブレットも一緒に焼き込んでみましたら
私にはちょっと甘味が強くなってしまったんですが、
ナチュラルスウィーツが苦手な家族には好評でした。
適当バンザイ。
いえ、レシピどうり指定の砂糖で洗双糖の量ならば、
そのままで普通の方にも甘さバッチリ、満足出来る美味しい分量だと思いますよ！
家のオーブンでは焼き時間は４０分でOKでした。
マーブルごまきなこケーキを焼いた時は、焼き立ては美味しかったんですけど、
翌日はちょっと固くなってしまっていたかな。
焼き菓子の本なのでベーグルは載って無いのが残念ですが、ボロボロになるまで使おうと思います。
ありがとうございました♪
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