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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
同じ飲食に携わりながら、1店舗だけの店長と2店舗以上の経営者では、やらなければならないことも心構えも明らかに異なります。いわば2店舗目は1店舗目の延長ではなく、“進化”の果てにあるのです。飲食をビジネスと捉え2店舗目を多店舗展開のワンステップとみなすオーナーのために、新店を軌道に乗せ、繁盛店に引き上げる具体的ノウハウを実体験にもとづきながら解説します。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
山川 博史
株式会社ワイズクルー・コーポレーション代表取締役プロデューサー。1971年長崎生まれ。23歳で飲食業界に入る。27歳で独立。2年間で5店舗を出店したものの、契約先の経営者が失綜し高額の債務を負う。資金繰りのためにサラ金から融資を受けるが、経営は回復せず2店舗を廃業。残った3店舗の再生・活性化を図り、独自に飲食オペレーションシステムを蓄積。その実績が不動産開発・飲食店展開を行う企業などから評価され、新規出店や業態開発などのプロデュース業務の委託件数が増える。現在は、美川憲一レストランプロジェクト、銀座パノラマプロジェクト、老舗料亭とのコラボレーションによるつゆしゃぶ専門店のほか、出店場所のロケーションを活かしたレストランや居酒屋、バルなどを東京・大阪を中心に10店舗展開。飲食店・商業施設のプロデュースや講演会なども行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
株式会社ワイズクルー・コーポレーション代表取締役プロデューサー。1971年長崎生まれ。23歳で飲食業界に入る。27歳で独立。2年間で5店舗を出店したものの、契約先の経営者が失綜し高額の債務を負う。資金繰りのためにサラ金から融資を受けるが、経営は回復せず2店舗を廃業。残った3店舗の再生・活性化を図り、独自に飲食オペレーションシステムを蓄積。その実績が不動産開発・飲食店展開を行う企業などから評価され、新規出店や業態開発などのプロデュース業務の委託件数が増える。現在は、美川憲一レストランプロジェクト、銀座パノラマプロジェクト、老舗料亭とのコラボレーションによるつゆしゃぶ専門店のほか、出店場所のロケーションを活かしたレストランや居酒屋、バルなどを東京・大阪を中心に10店舗展開。飲食店・商業施設のプロデュースや講演会なども行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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3 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
飲食業界に身をおくものにとっては、必携かも。２店目は失敗するという観点からの視点が
新鮮でした。
これから２店舗目を考えている飲食店オーナーはもちろん、飲食業界でなくともリーダーの
人であれば、内容はとても役に立つと思いました。
新鮮でした。
これから２店舗目を考えている飲食店オーナーはもちろん、飲食業界でなくともリーダーの
人であれば、内容はとても役に立つと思いました。
4 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
著者が、普通なら逃げ出してしまいそうなほどの大きな苦労を乗り越えて､
スタッフと共に育ち､会社を大きくしてきたことがリアルに伝わってきます｡
失敗の経験を最初に伝えることで無謀な出店でのリスクを示し、
｢それでも2店舗目｣と考えて読み進める人には
自らの経験から得た知識を惜しみなく伝えてくれる。
本の中には優しさがいっぱいです。
勢いだけで出店を進めてしまうのではなく、
ちょっと立ち止まって考える大切さも教えてくれる本です。
｢いつかは飲食業界でひと旗あげたい｣と考える学生さんにも
勉強になると思います。
スタッフと共に育ち､会社を大きくしてきたことがリアルに伝わってきます｡
失敗の経験を最初に伝えることで無謀な出店でのリスクを示し、
｢それでも2店舗目｣と考えて読み進める人には
自らの経験から得た知識を惜しみなく伝えてくれる。
本の中には優しさがいっぱいです。
勢いだけで出店を進めてしまうのではなく、
ちょっと立ち止まって考える大切さも教えてくれる本です。
｢いつかは飲食業界でひと旗あげたい｣と考える学生さんにも
勉強になると思います。
3 人中、0人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
著者、山川さんの仕事に対する愛情、熱意、感謝、
など多くのエネルギーを感じました。
そして、本題の飲食店の経営に関してはこんなに詳しく
書いてしまっていいのかというほど成功哲学を誰にでも
分かりやすく簡単に表現しています。
飲食店を志す方のみならず、これから自分の夢に向かって挑戦する
若い方にはぜひ読んでほしい１冊だと思います。
など多くのエネルギーを感じました。
そして、本題の飲食店の経営に関してはこんなに詳しく
書いてしまっていいのかというほど成功哲学を誰にでも
分かりやすく簡単に表現しています。
飲食店を志す方のみならず、これから自分の夢に向かって挑戦する
若い方にはぜひ読んでほしい１冊だと思います。
最近のカスタマーレビュー
抜け目の無い観点！
自らの失敗談を具体的に記され、親近感持てました！
経営の基盤から、見落としがちな落とし穴まで、... 続きを読む
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投稿日: 2009/4/6 投稿者: 湖乃羽野案山子
分かりやすい
非常に具体的で、分りやすい内容、
業界の違う、私でも参考にして、
再認識出来る素晴らしいお話でした。
業界の違う、私でも参考にして、
再認識出来る素晴らしいお話でした。
投稿日: 2009/4/6 投稿者: トマティ
諦めない！
この本で失敗しても諦めない大切さ学びました！
一生懸命やってるといろんな方が助けてくれるんですねやっぱり！... 続きを読む
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投稿日: 2009/4/2 投稿者: シカマル
すべての飲食人はここからスタートする！
波乱に満ち、かつそれでも前に進まれていかれる
筆者の姿がカッコイイです。それとは別に冷静な視点で... 続きを読む
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投稿日: 2009/3/31 投稿者: メキヤン
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