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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
こうしておけばご飯のしたくがとても楽。有元家の工夫がぎゅっと一冊になりました。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
有元/葉子
野菜をたっぷりとれるレシピで定評のある料理研究家。イタリアン、和食、エスニックなどレシピの幅は広いが、どれも素材の持ち味を充分に生かし、シンプルでありながらとびきりおいしいものばかり。オリジナルのキッチン用品「ラ・バーゼ」を提案するほか、最近では、セレクトショップ「shop281」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
野菜をたっぷりとれるレシピで定評のある料理研究家。イタリアン、和食、エスニックなどレシピの幅は広いが、どれも素材の持ち味を充分に生かし、シンプルでありながらとびきりおいしいものばかり。オリジナルのキッチン用品「ラ・バーゼ」を提案するほか、最近では、セレクトショップ「shop281」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
21 人中、21人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
By のりまま
形式:単行本
本を購入して三ヶ月。この本を開かない日はありません。もともと料理が好きなのですが、この本はまさに目からうろこ。小松菜の塩もみ、甘酢だれ、たまねぎドレッシングは常に冷蔵庫に常備しています。肉そぼろも大活躍。娘が肉嫌いで、夫が肉好きなので、野菜だけで調理して娘の分を取り出し、肉そぼろを加えて夫用の仕上げをしたりと重宝しています。
有元さんの本はこの本しかもっていないので、重複したメニューが載っているかは不明ですが、かなりお勧めの本に入ると思います。
有元さんの本はこの本しかもっていないので、重複したメニューが載っているかは不明ですが、かなりお勧めの本に入ると思います。
25 人中、24人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
By mamoru
形式:単行本
フルタイムでワーキング中、
３人の食べ盛りの子供がいるので、週末の作り置きは必須です。
色んなレシピを作ってみましたが、どれもはずれがなくおいしいし、
複雑な調理法、手に入りにくい食材というわけではなく、作りやすいものが
多かったです。
ただ、全部のレシピに写真がついているわけではないので、
キレイな写真がないと・・という人には向かないかも。
私はまったく問題ないですが。
特にヒットだったのは、紫玉葱のマリネ、玉葱ドレッシングなど。
もう我が家の定番になっています。
３人の食べ盛りの子供がいるので、週末の作り置きは必須です。
色んなレシピを作ってみましたが、どれもはずれがなくおいしいし、
複雑な調理法、手に入りにくい食材というわけではなく、作りやすいものが
多かったです。
ただ、全部のレシピに写真がついているわけではないので、
キレイな写真がないと・・という人には向かないかも。
私はまったく問題ないですが。
特にヒットだったのは、紫玉葱のマリネ、玉葱ドレッシングなど。
もう我が家の定番になっています。
90 人中、81人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
By 銀鼠
形式:単行本|Amazon.co.jpで購入済み
有元さんの「時間をかけない本格ごはん、ひとりぶん」の中にある、野菜スープ→ミネストローネ→アサリ入りミネストローネ→アサリ入り野菜カレーになる展開が非常に気に入り、本書がその発展形であることを願い、購入しました。
有元さんは冒頭で「回す」という言葉で、本書のコンセプトを語っています。残念ながら、元になる材料をまとめ作りして、料理のバリエーションを増やそうとする意味での「使い回す」がコンセプト。「時間をかけない本格ごはん、ひとりぶん」に出てくる「ゆで鶏」や他の作り置き料理本にある「煮豚」等を作りおき、サラダや麺の材料にする料理法が中心です。
レシピに従って、実際に２，３作ってみましたが、どの料理も余分な調味料をそぎ落とし、簡単な調理法で素材のよさを引き出しておられます。
ただし、単身赴任の男性が深夜帰宅してから作るにはかなり苦しく、20時までに帰宅し余裕のある時に作るレシピのように思います。基本的には置いてあるうちに味が熟成されて、温めるだけか、直ぐに食べることが出来るレシピを期待していただけにちょっと残念。
有元さんの本ではお決まりの、イタリアやスペインの食材、トムヤンクンに使われる「こぶみかんの葉」、ゲランドの塩等を紹介していただいています。インターネットで検索してみると最近は簡単に入手出来るようです。
重箱の隅をつつくようですが、一足飛びにゲランドを使うのでなく、うまみの元になるミネラルの代用として日本固有のダシを補って使う工夫があってもよいように思います。
イタリアで食事をつくるならまだしも、外来産の食品は大量に売れないため回転が効かないので、鮮度、旬についても問題があり、地方では簡単に入手出来ないものです。
これら点について普通の日本人の食生活から乖離しているように感じられ、共感することが出来なかったため、★4個に限りなく近い★3個とさせていただきます。
有元さんは冒頭で「回す」という言葉で、本書のコンセプトを語っています。残念ながら、元になる材料をまとめ作りして、料理のバリエーションを増やそうとする意味での「使い回す」がコンセプト。「時間をかけない本格ごはん、ひとりぶん」に出てくる「ゆで鶏」や他の作り置き料理本にある「煮豚」等を作りおき、サラダや麺の材料にする料理法が中心です。
レシピに従って、実際に２，３作ってみましたが、どの料理も余分な調味料をそぎ落とし、簡単な調理法で素材のよさを引き出しておられます。
ただし、単身赴任の男性が深夜帰宅してから作るにはかなり苦しく、20時までに帰宅し余裕のある時に作るレシピのように思います。基本的には置いてあるうちに味が熟成されて、温めるだけか、直ぐに食べることが出来るレシピを期待していただけにちょっと残念。
有元さんの本ではお決まりの、イタリアやスペインの食材、トムヤンクンに使われる「こぶみかんの葉」、ゲランドの塩等を紹介していただいています。インターネットで検索してみると最近は簡単に入手出来るようです。
重箱の隅をつつくようですが、一足飛びにゲランドを使うのでなく、うまみの元になるミネラルの代用として日本固有のダシを補って使う工夫があってもよいように思います。
イタリアで食事をつくるならまだしも、外来産の食品は大量に売れないため回転が効かないので、鮮度、旬についても問題があり、地方では簡単に入手出来ないものです。
これら点について普通の日本人の食生活から乖離しているように感じられ、共感することが出来なかったため、★4個に限りなく近い★3個とさせていただきます。
最近のカスタマーレビュー
5つ星のうち 5.0
重宝してます！
毎食時間を掛けて食事の支度をできる人なんて限られるのに〜と思うレシピ本が多い中、これは時間の無い人にも、食費をおさえて美味しいモノ食べたい人にも味方の本でした。初... 続きを読む
投稿日: 1か月前 投稿者: ゆるり
5つ星のうち 5.0
たっぷりの文字量で意外な活用法、レシピ誕生までの神髄がわかるのでうれしい
有元さんの著書「ストックレシピ」
が使わない日はないってくらい大活躍しているので購入。... 続きを読む
が使わない日はないってくらい大活躍しているので購入。... 続きを読む
投稿日: 13か月前 投稿者: アマゾン華子
5つ星のうち 5.0
読み物としても楽しい
有元葉子さんの料理本が好きでこちらで8冊目の購入になります。... 続きを読む
投稿日: 14か月前 投稿者: アマゾン珠子
5つ星のうち 5.0
忙しい人のバイブルかも
忙しいから、どうやって手を抜くかでなくて、
こうしておけば時間がなくてもおいしいごはんが楽に作れる
というアイデア集。... 続きを読む
こうしておけば時間がなくてもおいしいごはんが楽に作れる
というアイデア集。... 続きを読む
投稿日: 16か月前 投稿者: ビビ
5つ星のうち 5.0
台所に立つのが楽しくなりました
数ある料理本の中から一冊だけ選ぶとすれば、私はこの本を選びます。
主婦にとって毎日の料理はいつも張り切って作るわけじゃないですよね。... 続きを読む
主婦にとって毎日の料理はいつも張り切って作るわけじゃないですよね。... 続きを読む
投稿日: 17か月前 投稿者: なおまま
5つ星のうち 4.0
料理好きな方にはいいと思います。
「誰も教えてくれなかった料理のコツ」と同時に購入しました。
内容が重複する事はなく、新しい発見が沢山ありました。... 続きを読む
内容が重複する事はなく、新しい発見が沢山ありました。... 続きを読む
投稿日: 2010/9/19 投稿者: ボナペティナ
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